作者：小食代

5月8日，以“稳拓新域”为主题的 FBIF2025 食品饮料创新展在上海国家会展中心盛大启幕。展会现场，浪味凭借海岸度假风格、浪味鱼丝巨大产包、乘风破浪的大鱼等多个沉浸式展陈创意，吸引大量观众排队驻足，成为现象级打卡地标。

“海浪”、“大鱼”、“冲浪板”等海洋元素构建主题场景，让观众仿若置身盛夏沙滩，沉浸式感受阳光与海风的惬意，为展区展品打造了高效流量入口。

那么，这一主题展区的核心展品究竟是哪款？它又通过怎样的设计和理念呼应“稳拓新域” 这一展会主题，并且大力开拓“下酒零食”新赛道呢？

鲜味冲浪

浪味展区装置以海滨场景奏响夏日序曲，其展区陈列的是浪味鳕鱼香丝产品。通过海边冲浪场景的互动体验，将海洋的鲜香活力与产品特质深度绑定，形成独特的品牌记忆点。从展会现场的观众反馈来看，其风味口感也获得广泛好评。

浪味鳕鱼香丝的口感魅力源自其优质原料与科学配方。据悉，该产品精选优质海鱼，深海鱼糜含量≥70%，其微辣调味层次丰富，鱼丝韧劲十足，入口鲜香满溢，搭配“鲜味值拉满”的沉浸式场景种草，让消费者在咀嚼间感受“舌尖冲浪”的趣味体验，既满足年轻群体对味觉刺激的追求，又避免味觉疲劳。

与浪味鳕鱼香丝共同亮相本次展会的还有主打儿童零食场景的卡兹脆品牌、以打工人办公为场景的摸鱼了没系列，以及以纯大米零米粉配方的Got Rice鲜米虾片产品。

据了解，卡兹脆新品洋葱乳酪味粟米球上市即获 iSEE 全球食品创新奖 “第七届创新品牌百强”，其针对儿童的 “酥脆不腻” 奶香体验也很受大朋友喜爱；Got Rice 鲜米虾片以优质大米为基底融合真实虾粒，凭旺旺集团 42 年米果工艺焙出 5cm 直径大片，叠上真实虾粒，带来满满幸福感；摸鱼了没酥脆条瞄准职场打工人，从包装文案情绪价值到极致酥脆口感，为打工人 “摸鱼” 间隙带来 “一口解压” 满足。

这几款创新零食，通过工艺革新与场景化设计，共同搭建起沉浸式展台体验空间，实现了现场圈粉。

在个性化与多元化的消费需求驱动下，食品饮料行业正以场景化创新为引擎，推动细分品类纵深发展。小食代注意到，除了在休闲场景的营销发力，浪味鳕鱼香丝当前正在开辟另一条“小众”且具有想象潜力的场景赛道——下酒零食。

作为旺旺旗下高人气零食，自上市以来，浪味鳕鱼香丝凭借独特风味和天然品质，6个月内销量突破43万包，不仅成为追剧解馋、出游休闲等场景的热门选择，其鲜辣交织的味觉魅力，也为许多年轻人的微醺小酌增添了乐趣，成为大家酒杯旁出场率极高的佐餐伴侣。

正如体育商业文化中啤酒与足球的绑定，在有着千年饮酒文化的国内市场，花生米也与饮酒形成了深度捆绑，即便在差异鲜明的中华饮食版图上，依然能成为跨地域的饮酒佐餐共识。

在社交媒体平台搜索“下酒零食”，其数据流量明显低于其它场景的搜索数据——这恰好说明消费者尚未形成对该品类的明确认知，“下酒零食”这一概念也尚未成为零食营销领域热门名词。

场景的蓝海

不仅消费者对“下酒零食”的认知尚属空白，多数零食品牌也未建立与饮酒场景的关联，但这不妨碍这一品类展示出场景蓝海的潜力。

QuestMobile发布的《2022世界杯营销洞察报告》显示，作为观赛官配的啤酒、饮料、小食销量爆发。2022年10-11月抖音渠道提及“世界杯”的产品，销量TOP100的产品品类销量分布中，食品饮料为第一大品类，占到62.0%。各大电商平台发布的数据也表明，世界杯对啤酒的带货能力也同期辐射到零食、夜宵品类，带来大比例的销量增长。

下酒菜会让酒变得更美味——这几乎是全世界的共识全球饮食文化，而下酒菜的选择虽各具特色，但偏好高蛋白食物却成为共通现象。东京居酒屋的盐烤秋刀鱼、伊斯坦布尔酒馆的鹰嘴豆泥、慕尼黑啤酒馆的烟熏火腿，甚至国人喜爱的花生米，都是蛋白质含量高的食物。

现代营养学认为，饮酒后人体内 FGF-21 激素水平升高，会激发对蛋白质的强烈需求*。此外，高蛋白食物与胃酸结合形成的保护膜，能够减缓酒精进入血液的速度，降低血液中酒精浓度峰值。浪味鳕鱼香丝作为鱼糜含量≥70%的高蛋白的零食，具备了“下酒零食”的天然属性，而不含反式脂肪酸更让消费者在选择时多了一重健康保障。

从饮酒趣味来看，浪味鳕鱼香丝的微辣口感成为消费者将其作为下酒零食首选的重要原因。辣椒素能刺激唾液分泌，缓解酒精带来的干燥感并中和其辛辣味，同时激发多巴胺分泌，与鱼丝本身的咸鲜风味形成层次递进的味觉体验，进而丰富饮酒的味觉体验。

在国内尚不成熟的下酒菜消费文化中，脱离了体育赛事这一流量入口，“下酒零食”这一品类是否能持续实现单品突围呢？

也许日本市场可以给我们一些参考。日本的“下酒零食”品类发展并非借助体育赛事的热度，而是得益于酒类产品的蓬勃兴起、消费场景的成功重塑以及品牌的持续创新；经过几十年的发展，如今也处于成熟阶段，并不断焕发活力。

反观我国消费市场，酒类消费和场景重塑也在日新月异的变化中。

根据阿里研究院推出的《中国年轻人低度潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》数据显示，我国饮酒人群规模达 4.9 亿，其中低度酒市场 2023 年突破 6300 亿元，女性消费者占比超 60%。随着低度潮饮酒产品不断丰富，消费者对果酒、预调酒、精酿啤酒等细分酒类的认知日益加深。这种饮酒文化的转变与消费场景的拓展，为 “下酒零食” 的发展提供了广阔空间。

该报告还指出，我国年轻人当今饮酒文化正在发生变化。相较于父辈以应酬、商务为主的饮酒模式，当代年轻人更青睐放松、愉悦的社交式饮酒。饮酒场景不再局限于传统酒局，而是拓展到家人聚会、好友小聚、短途旅游、露营野餐等多元场景；甚至在单人场景中，深夜独酌、追剧看综艺时小酌也成为常见选择。

多样化的饮酒场景和消费需求，催生出对适配不同酒类、契合多元场景的下酒零食的迫切需求，这片市场沃土亟待零食品牌挖掘与开拓。

作为率先开拓下酒零食这一蓝海市场的品牌之一，浪味鳕鱼香丝自上市以来，采用多维度、场景化的营销组合策略，在市场竞争中积极突围。

品牌围绕 “下酒零食”卖点，通过社交媒体裂变传播吸引消费者关注；在电商平台开展折扣、买赠等促销，提升产品销量；还联合职场 KOL 打造 “办公室零食实验室”，进一步拓展消费场景和品牌影响力。这些多样化的营销举措，助力浪味鳕鱼香丝在 “下酒零食” 赛道迅速建立品牌优势，成功抢占消费者心智。

浪味鳕鱼香丝目前正全力强化其在“下酒零食”细分领域的市场地位，并展现了在这个赛道成长为爆品的潜力。这些创新营销行为是否会引发其他品牌的跟风入局，从而掀起品类竞争热潮？又将对国内的下酒零食文化产生怎样的影响？未来发展值得持续关注。

*Investigating the 'aperitif effect': Why alcohol makes people reach for savory food and how that affects calorie intake