作者：小食代

二十八年前，法国 Savencia 集团旗下的百吉福正式进军中国市场，成为中国首家外资奶酪企业，以芝士撩动国人味蕾，打开了中国奶酪市场的大门。*

二十八年过去，中国消费者们对芝士产品已然非常熟悉，但长期以来，中国消费者对芝士片的使用场景，基本圈定在“西餐”领域，极大程度地限制了品类的发展。

而这一次，百吉福决心打破中西餐泾渭分明的边界，突破芝士片应用场景瓶颈。跨越中西餐饮文化的不同次元，百吉福联合国内代表四大菜系的知名米其林星厨，开发出百道中餐快手菜菜谱，致力于为中国人的餐桌提供更多选择，让芝士片融入国人一日三餐的大众饮食中。

百吉福这次是怎么做的呢？赶紧一起来看一看。

从“汉堡夹层”到“中厨新星”

在与普通消费者的交流中我们发现，当下芝士片产品在中国家庭厨房中的使用，主要集中在“复刻西餐厅菜品”这一领域，比如三明治、汉堡、披萨等。这直接指向芝士片融入中国厨房的三大痛点。

其一，场景受限。消费者大概率在制作三明治与汉堡等食物时，才会想起添加芝士片。而且芝士片也不是“必要选项”，多名消费者表示，“家里有就用上，没有也不会特地去买”。

其二，频次较低。中国家庭制作西餐大多是为了“尝鲜”，日常涉及到的频率非常低。

其三，是“中西饮食区隔化意识根深蒂固”，在制作和烹调中餐时，几乎不会融合西餐里的食材与调味料，“日常做饭其实都很赶时间，很难说去进行一些没把握的尝试与创新，这个（时间）成本对我们上班族来说其实很高”，来自广州的刘小姐在调研中解释道。

围绕消费者的“需求”与“疑虑”，百吉福选择突破中西餐的次元壁，用芝士片搭载各种不同食材，推出100道创新快手菜菜谱，来一一击破痛点。

“快手”匹配繁忙都市的生活节奏，米其林大厨的创造保证风味，征服消费者们的挑剔味蕾，用心匹配当下年轻一代与美食爱好者们的诉求，通过多维度的“满足”促进“中式餐桌渗透”，从而让芝士片成为家常美食的灵魂食材，助力“芝士片”从过往的“夹层配角”跃迁至“厨房新风味的灵魂所在”。

重点来看看百吉福芝士片与鲁菜的鲜、川菜的辣、闽菜的香、粤菜的雅能碰撞出怎样惊喜的风味。

“芝士的浓郁乳脂能赋予赛螃蟹更丰盈的‘蟹黄’质感，既保留传统姜醋汁的提鲜逻辑，又通过奶香叠加鲜味的层次。”鲁菜非遗第三代传承人、2025北京米其林二星餐厅主厨王浩全在诠释芝士版赛螃蟹的创新时表示：“鲁菜对中华传统菜系的传承，核心在于‘以汤提鲜、以技呈味’，百吉福芝士片的高融化性与纯净风味，能精准适配赛螃蟹的独到口感，确保每一口都丝滑无渣。

川菜里，一道鲜香浓醇的“芝士麻婆豆腐”令人垂涎欲滴，作为“创作者”，2022年成都米其林一星餐厅主厨高军对菜品十分满意：“百吉福的芝士片是这一创新菜品的关键，其高品质、易融化和稳定风味确保了我的创意不偏离传统，反而强化了川菜的活力。融化性足够优秀的芝士，其浓郁奶香不仅能中和川味的辛辣，为菜肴增添丝滑层次，还象征了现代烹饪的全球对话，让传统川菜在保留原汁原味的同时，更具包容性和国际吸引力”。

而在风味提升之外，长期在餐饮一线的高军对消费者的需求也有着相当敏锐的洞察：“更重要的是，面对当今餐饮市场和社会需求，年轻消费者追求快捷、新奇且健康的体验，加入芝士片能提升麻婆豆腐的‘快手菜’属性，使其更易操作、营养均衡，满足快节奏生活下的家庭需求”。

闽菜当中的芝士炸醋肉令人眼前一亮，当酥脆撞上奶香绵密在这里完美融合，让人欲罢不能。

而粤菜的芝士凤梨焗大虾，则将中国传统菜系中的精髓抽提保留，在关键环节融入芝士，让菜品爆发出1+1＞2的诱人融合风味。

荣获2024广州米其林指南年轻厨师奖、2024年广州米其林一星餐厅主厨李永生，在分享其创作的芝士凤梨焗大虾时说：“凤梨焗大虾本是粤式海鲜的代表，但加入芝士片绝非简单堆砌，而是既汲取了西式焗烤的技法，又凸显了粤菜‘以味为本’的哲学，让这道菜成为连接东西方味蕾的桥梁”。

与此同时，他也对食材的选择进行了解释：“百吉福的优质奶源和稳定质地确保了焗烤过程中芝士浓郁奶香，不破坏粤菜的清雅基调，反而赋予大虾更诱人的层次，这十分重要”。

在与中国传统菜系的融合中，不仅看到了米其林大厨们的专业与用心，也看到了百吉福对中国传统饮食文化的致敬与消费者饮食习惯的尊重。

中国的厨房，是每个中国家庭的核心，中国人的生活，是由“三餐四季”组成的，百吉福深谙，唯有在不改变中国消费者的日常的前提下，主动融入消费者的饮食与生活，才有可能获得目标群体的认同与信赖，从而构建起全新的消费心智，让“舶来品”成为“日常餐厨必备”。

重构成长曲线

过去十余年间，百吉福芝士片所属的奶酪市场，在中国画出了一道靓丽的增长曲线。

作为“头部玩家”，百吉福深知，中国的奶酪市场尚有巨大的潜力有待开发，但过往经验已无法驱动奶酪市场快速发展与增长，在消费者需求愈发多元与个性化、新品牌带来新竞争、以及供应链成本波动与渠道变革加速的当下，唯有顺势而上、拥抱变化，重塑自我，才能持续引领。

百吉福正通过一系列举措重构成长曲线。这其中，持续拓展产品应用边界，加速渗透多元场景最值得关注，通过“内容+场景+产品”的组合拳策略，百吉福的焕新商业版图，正在徐徐展开。

以此次“芝士快手菜”活动为例。在内容层面，百吉福围绕芝士片在中式餐饮的应用，精心设计并与公众共建共创内容。并通过线上线下多种渠道宣传推广，打破消费者对芝士片应用的固有印象，塑造 “国民级调味食材” 的全新认知，以优质内容为纽带，建立起芝士片与中式家庭餐饮的紧密联系 。

事实上，这一路径的设置可以预判是行之有效的。在小红书平台上，#家常快手菜#这一话题已经累计了超过150亿的浏览量，讨论度965万，在这一话题下，人们双穿不同食材的创新使用方法，分享烹饪的经验与推荐好吃的美食、趁手的工具。

这次活动刚上线不久，我们就能从平台上发布的快手菜菜谱的评论中能看到许许多多“跟练者”与“反馈者”，这意味着，以“美食菜谱”为抓手，不仅能引发关注、撬动流量，还能形成“跟风制作”丛生，源源不断地生成自主传播的鲜活UGC，这对品牌的传播以及消费心智的构建，都是极其重要的。

在场景层面，百吉福以原有西式烘焙场景为基础，不断丰富使用场景，借力“百道快手菜”在中式厨房中的种种实践，让中式餐桌的味道更多元丰满，从而持续拓宽芝士片的应用边界。

在产品层面，依托法国母公司的技术优势和创新资源，百吉福持续发力创新。不断优化芝士片的配方与工艺，提升产品品质和口感，确保产品在营养与美味上满足消费者更多元的需求，也通过“品质认同”让诸多米其林大厨真诚使用并推荐百吉福。

同时，针对不同的中式餐饮场景和消费群体，推出多样化的芝士片产品通过产品创新为芝士片在中式家庭餐饮市场的拓展提供坚实支撑，增强产品在新场景下的竞争力 。

这套组合拳是百吉福不断创新，寻求奶酪市场新突破的一环。在这之外，百吉福也已在奶酪棒之外的产品创新、基于消费者的产品创新上发力布局。

据品牌透露，后续还会有一系列新品将要推出，不断布局成人奶酪零食、天然奶酪等赛道，结合内容、场景和产品创新，百吉福正为奶酪行业拓展新蓝海——让这一传统认知西餐和零食的主角，通过与国人餐饮文化与工作生活习惯的融合碰撞，走入更多中国消费者日常生活。

也请与我们共同期待奶酪这一有着悠久历史的美食，在未来为我们带来更多健康、更多美味与欢乐。

*https://news.cnr.cn/native/gd/20240527/t20240527_526720923.shtml