作者：小食代

近年来，随着消费理性回归与餐饮行业竞争加剧，高端冰淇淋已经不再是“奢侈标签”，而逐渐成为餐饮企业提升质价比、优化产品矩阵、挖掘高毛利甜品空间的关键利器。

在今年Hotelex上海国际酒店及餐饮业博览会上，冰淇淋行业领军者之一哈根达斯以“匠心浓醇，尽享哈根达斯”为主题，在餐饮服务板块大展拳脚，一系列举措成为展会焦点：不仅带来覆盖中式正餐，中式休闲餐，西式正餐，酒店和西式快餐的解决方案，更首发2.04KG餐饮专供小规格产品。

这一举措，标志着哈根达斯从“高端零售标杆”向“B端甜品增长伙伴”的战略深化，为中国餐饮业态的甜品升级注入强劲动力。

下面，让我们一起关注。

新机遇

过去十年，高端冰淇淋一度被贴上“奢侈品”或“仪式感单品”的标签，消费者更多为品牌溢价买单。然而，随着消费理性回归与“质价比”理念深入人心，这一品类正进入全新周期。消费者不再单纯追求高价，而是要求“品质可感知、体验可记忆、价值可衡量”。

根据欧睿国际数据显示[1]，中国冰淇淋市场2023年规模已达574.78亿元，预计2028年突破700亿元，其中高端细分赛道增速尤为突出。如今，高端冰淇淋角色转变，积极融入餐饮场景各环节，成为与消费者建立深度情感连接、提供沉浸式体验的载体，为行业开辟新路径。

这一转变，也为餐饮企业提供了差异化突围的黄金窗口：餐饮企业可以通过推出高端甜品来提高客单价、吸引顾客重复购买，还能优化菜单结构。这其中，产品力是基础，场景体验是延伸。

只有将“品质”和“体验”融合起来，才能真正满足B端餐饮企业的三大核心需求，即优化产品矩阵、提升质价比、把控毛利。

哈根达斯餐饮服务，正是顺应这一趋势的代表之一。

作为高端冰淇淋品类的头部品牌，哈根达斯在中国市场品牌认知度高。其产品力源自其始终如一的严选标准与匠心工艺：从全球甄选的优质原料，6种配料造就干净配方，到10倍生牛乳精华带来的浓郁奶香，再到低空气含量匠心塑造的绵密丝滑口感，构成了其独特的品质基石[2]。

哈根达斯餐饮业务不再是辅助销售，而是品牌增长的核心引擎之一，不仅贡献可观营收增量，更成为与消费者深度互动的重要触点。消费者享用哈根达斯，不仅获得味觉满足，更获得“自我犒赏”的情感价值。

在追求质价比的时代，哈根达斯在餐饮渠道已经实现了从“单次购买”到“场景常驻”的跨越。无论是五星酒店的下午茶，还是自助餐厅的无限畅吃场景，哈根达斯都以一贯的品质为餐饮企业提供品牌溢价与利润增长点。

助力餐饮企业破局

当前，餐饮行业竞争激烈：产品同质化严重、价格战白热化、场景体验趋同。餐饮企业面临“客流难引、客单难提、利润难守”的三重困境。

在此环境下，要实现稳健扩张，必须抓住三大核心诉求：

一是产品矩阵优化，单一菜单已无法满足Z世代与中高端客群的多样化需求，差异化甜品单品成为菜单吸引力“杀手锏”；

二是质价比提升，消费者要求“花得值”，餐饮企业需在合理成本下提供超越预期的品质体验；

三是毛利把控，甜品、饮品作为高毛利品类，成为利润缓冲区，挖掘这一空间，可有效对冲主菜成本压力。面对这些痛点，单纯靠“卷价格”或“卷装修”已难奏效。

哈根达斯给出的答案清晰而有力：不只是一家冰淇淋供应商，而是成为餐饮客户的“生意战略伙伴”。通过提供过硬的产品品质保障与场景解决方案，哈根达斯旨在帮助餐饮企业解决“做什么、怎么做、如何卖得好”的全链路问题。

据悉，哈根达斯餐饮渠道目前已实现包括高端酒店、中式正餐、西式正餐及西式快餐在内的核心细分渠道战略性深耕，成为少数能够全域触达高端消费者的冰淇淋品牌。

针对不同渠道，哈根达斯提供定制化的解决方案。在高端酒店领域，哈根达斯为酒店的大堂吧下午茶、客房送餐、主题宴会及全日自助餐等不同场景，设计差异化的产品组合与呈现方式，深度融入酒店服务体系。

在中式正餐领域，针对中式正餐的融合趋势，提供专业的味觉搭配方案，通过创意演绎将冰淇淋与时兴元素融合，提升消费者用餐体验的完满度；

在西式正餐领域，以“经典焕新”为核心，依托其法式甜点基因，将经典法式甜点进行冰淇淋演绎，强化用餐仪式感与高端体验；

在西式快餐领域，提供高标准的品质背书与高效可落地的出餐解决方案，兼顾出品效率与产品价值感，助力餐饮企业实现良性收益。

哈根达斯目前与多家头部餐饮品牌的紧密合作也证明了，高端冰淇淋不仅能提升品牌调性，更能转化为实实在在的经营效益。

哈根达斯以12种核心口味和季节限定口味的桶装冰淇淋，与客户共创解决方案，为渠道客户打造差异化的口味加法。

通用磨坊中国区总裁兼董事总经理苏强表示：“市场的演进要求我们与合作伙伴更紧密地站在一起。哈根达斯餐饮服务的核心战略，正是将我们深厚的品牌资产与优秀产品力，转化为可量化、可感知的商业价值，助力合作伙伴在体验经济中把握先机。”

餐饮专供新品首发

在本次 Hotelex 展会上，哈根达斯重磅推出面向餐饮市场的 2.04KG 小规格专供新品，旨在全力开拓社会餐饮版图。

这款新品规格独特，既不同于零售小杯，也有别于传统大桶，在适中性、操作便捷度、损耗控制及备货灵活性上实现四大突破：

首先，相较于传统大包装，它更灵活；其次，比起小包装，则更具经济性，精准契合餐饮出餐节奏与日销需求。第三，操作上，后厨开封即用，大幅减少准备时间与人工成本；第四，小规格设计降低了开封后的储存压力，有效减少食材浪费，助力餐饮企业实现精细化成本管理。而且，多口味组合备货成本更低，方便菜单轮换与季节性调整，能快速响应消费趋势变化。

由此可见，该新品兼顾了哈根达斯的品牌品质与餐饮企业的运营效率。它既完整保留了哈根达斯标志性的高级口感以及高端原料的特色，又充分考量了餐饮后厨的实际需求。

从食材储存、备货，到最终出餐，新品对全链路进行了优化，使得高端甜品能够轻松融入餐饮场景，实现畅销。对于餐饮企业而言，在哈根达斯的助力下，甜品升级不再是难以跨越的高门槛，而是低风险、高回报的常规业务操作。

通用磨坊中国区总裁兼董事总经理苏强表示：“哈根达斯餐饮服务的战略，在于通过对渠道场景的精细化运营，将产品转化为可执行的‘甜品化解决方案’，从而持续赋能渠道客户实现盈利性增长；为品牌持续深耕中国市场，再创良好开端。”

据了解，未来哈根达斯将持续聚焦B端餐饮市场，通过优良产品确保品质的一致性和供应的稳定性，满足餐饮企业高效率的运营需求；同时，结合不同餐饮场景的特点和消费者需求，推出定制化方案，帮助餐饮企业实现差异化竞争。以优质产品和场景创新双举措深耕B端，哈根达斯此番战略推进或为餐饮行业增长带来新的积极变量。

[1]https://baijiahao.baidu.com/s?id=1801105776218237797&wfr=spider&for=pc

[2]https://e.tb.cn/h.ikwKzczJbZDe4Dn?tk=GRZ352AgC8S CZ009