作者：何丹琳（原创）

为了赢得更多“大小朋友”的欢心，麦当劳中国又有了新招数，这次还是一套“组合拳”。

今天，小食代在一年一度的“麦麦全席”活动上了解到，麦当劳中国宣布升级旗下的开心乐园餐：由三件套升级为四件套，增加了蔬果的选择及比重，以提供“更丰富、更均衡”的膳食。

同时，麦当劳中国还宣布将与华特迪士尼公司联手，开启2019年至2025年长达7年的合作，每年推出以迪士尼电影为主题的开心乐园餐。

在发布会后，麦当劳中国首席执行官张家茵与包括小食代在内的媒体和KOL进行了进一步交流，更详细地谈到了新菜单、与迪士尼的新合作，以及透露了今年的开店计划及对“人造肉”的看法。

下面，请看小食代在现场发回来的报道。

新菜单

麦当劳开心乐园餐1979年诞生于美国，迄今已有40年历史，是该连锁餐厅每年全球销量最大的儿童套餐之一。“1990年，开心乐园餐跟随第一家麦当劳餐厅来到中国内地。2018年，我们共售出超过2700万份开心乐园餐，其中包括逾1600万份牛奶，以及逾570万份蔬果。”张家茵今天在发布会上说。

这次“新升级”的开心乐园餐会有什么不一样呢？

麦当劳在今天发布的一份通报中介绍道，新套餐从三件套升级为四件套，包括一份主食（可选肉类蛋白来源：鱼、牛、鸡）、一份小食（可选迷你薯条、玉米杯）、一份蔬果（可选苹果片、鲜蔬杯、玉米杯）和一份饮品（可选纯牛奶、水、100%苹果汁）。

“在全球的开心乐园餐里，牛肉汉堡和麦乐鸡都是标配，而特别将鱼排堡这一选择放进去，是中国市场的本地化创新，因为我们参考了中国居民膳食指南，发现现在人们摄入的海鲜份额不太够。”张家茵今天在会后交流时告诉小食代。

她表示，新加入蔬果的套餐设计也是考虑到了中国儿童的消费特点。“我们看到，如果让小朋友自己来点单，只有1/5的小朋友是有选蔬果的。所以，虽然听上去有点强势，但是我们现在确保每一份开心乐园餐里都会包含一份蔬果，每份套餐总热量不超过600大卡。”

由于菜品的调整，新开心乐园餐的定价略有上涨。“成本是明确有所增加的，但我们在定价策略上是‘一半一半’，有一半是我们来承担，有一半是消费者来支付，所以整体上这一套餐的价格上调了两元。”张家茵告诉小食代。

近年来，为了迎合消费者日益注重健康的饮食潮流，这家快餐巨头持续推出了不同的措施，以实现其提出的“更少盐、更好油、更多蔬果谷物”。

根据麦当劳今天公布的最新数据，2010年至2018年，麦当劳中国通过调整相关产品的盐分含量，累计减盐超过800吨，例如：汉堡面包（约减10%）、番茄酱（约减10%）和薯条（约减20%）。此前在2017年，麦当劳餐厅开始使用饱和脂肪酸约减少2/3的葵花卡诺拉油。

新合作

今天，麦当劳还宣布了即将与迪士尼开启的长达七年的合作计划。

小食代在发布会现场了解到，自2019年起，双方将选择中国儿童喜爱的迪士尼电影人物角色用于开心乐园餐的玩具设计，以给顾客“带来更多惊喜”。张家茵表示，首轮合作的玩具将于11月13日起在全国麦当劳门店推出，但没有“剧透”第一款合作玩具是来自于哪部迪士尼电影，“给大家留一个悬念”。

“因为迪士尼最强大的就是他们的电影，所以我们先从电影开始，在开心乐园餐的玩具上联手合作，但未来双方的合作形式会有很多想象空间。”她说。

小食代了解到，双方此次的合作是全球总部层面的决策，目前已合作的市场包括美国和中国，他们分别是麦当劳全球第一、第二大市场，共覆盖约两万家餐厅。

不难发现，此次无论是开心乐园餐的升级还是与迪士尼的新合作，主要针对的是有儿童的家庭消费者，这是麦当劳中国最庞大而核心的客群之一。

“有儿童的家庭消费者的占比大约是20%以上。”张家茵告诉小食代，近年来，这一家庭亲子消费市场也发生了一些变化，“父母们的工作都越来越忙碌了，尤其是在一二线城市”。

因此，麦当劳的餐厅服务也随之做出了调整。

“目前，我们六成的餐厅已经升级成了‘未来餐厅’，提供送餐到桌的服务，更方便带孩子的父母。”张家茵表示，“另外，我们发现现在的小朋友的玩乐选择多了，滑梯可能已经不那么吸引人，所以我们也升级了我们的儿童乐园，设置了投影互动游戏，游戏的内容是可以不断更新的。”

在这一家庭亲子消费市场，麦当劳也面临着新的竞争对手。例如，张家茵告诉小食代，为小朋友开生日派对是麦当劳餐厅的传统项目，“这块我们最大的竞争对手可能是酒店，因为现在很多父母更有经济条件了，很多时候会选择酒店”。

不过，她又强调道，麦当劳的“派对氛围”是不一样的。“我认为，除了生日派对，我们以后要做更多主题的派对，例如母亲节和儿童节等节假日主题派对。”她说。

新店和新潮流

今年，麦当劳中国的开店速度很有可能创下新高。

“2018年，麦当劳中国新开423家餐厅。今年离年底还有两个多月的时间，我们预计今年的新增门店数量会和去年持平，或者超过一点。”张家茵今天向小食代透露，大约有一半的新餐厅开设在三四线城市。

小食代介绍过，去年8月，麦当劳中国董事会主席张懿宸首次向大家晒出了“金拱门”成立一年来的成绩单，过这一年里，麦当劳中国开出了300多家新餐厅，创历史新高。去年，麦当劳中国新开423家餐厅，意味着再次刷新了这一纪录，达到了“平均不到一天就新增一家门店”的速度。

在此基础上，麦当劳中国今年的开店速度将保持，甚至再创新高。小食代介绍过，在2017年和中信和凯雷“组团”成功后，麦当劳立马发布了很有野心的第一个提速发展的“五年计划”：到2022年底，中国内地麦当劳餐厅将从2500家增加至4500家，期间营业额保持两位数增长。

谈到时下备受热议的“人造肉”话题，张家茵表示，麦当劳现在还在研究当中。

“我不太喜欢‘人造肉’这个说法，因为英文翻译过来是植物蛋白（plant-based protein），听起来没有那么可怕。”她笑称，麦当劳全球也在研究这个事情，但吃素的消费潮流在全球不同市场有比较大的差异，“中国消费者还是看重肉类蛋白的选择，强调更均衡的营养”。

另外，她表示，麦当劳还在研究推广人造肉是否有价值。“现在麦当劳在加拿大先做测试，我们会看测试结果来考虑。比如说，人造肉现在看起来是很酷的事情，大家听到人造肉还是会想尝试一下，但是否只尝试一次就够，以后就不再会买了？人造肉是否是一个持续的需求？这些我们还没有确定，我们希望看一下加拿大的市场测试以后再做决定。”张家茵说。