作者：小食代

今天，备受瞩目的世卫阿斯巴甜危害及风险评估报告终于如期发布了。

由于这种人工甜味剂被广泛用在食品饮料行业，经过路透此前的“剧透”后，正式报告内容的发表毫无意外地引起了行业协会、监管机构、行业分析师、食品饮料公司、媒体的集体回响。以下，我们尝试不完全收集和汇总有关的内容。

另外有意思的是，还是在今天，全球最大的食品公司雀巢突然宣布推出了“突破性技术”减少关键成分中的内源性糖。在本文最后，我们将看看雀巢是如何“蹭上”这个热点的。

首先，我们先关注一下世界卫生组织。今天，世卫在其官微上发布题为《阿斯巴甜危害及风险评估报告发布：每日限量内可放心食用》的文章，对有关评估用中文进行介绍。

世卫的文章指出，今日，国际癌症研究机构、世界卫生组织（世卫组织）和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会（下称“联合专家委员会”）就非糖甜味剂阿斯巴甜对健康的影响发布评估报告。

国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列，联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

世卫表示，经过审查现有的科学文献，癌症（和其他健康影响）方面的现有证据存在局限性。

联合专家委员会得出结论，所评估的数据表明：没有充分理由改变以往确定的阿斯巴甜每公斤体重0-40毫克这一每日允许摄入量。因此，委员会重申，人们可在此每日限量内放心食用。例如，一罐节食饮料中含有200或300毫克阿斯巴甜；那么，在没有摄入其他来源食物的情况下，一位体重70公斤的成年人每天要饮用至少9-14罐该饮料，才可能会超过每日允许摄入量。

联合专家委员会所做的风险评估旨在确定在特定条件和暴露水平情况下发生特定类型伤害（即癌症）的可能性。联合专家委员会将国际癌症研究机构分类纳入其审议内容的情况并不罕见。

国际癌症研究机构和世卫组织将继续对新的证据进行监测，并鼓励独立研究小组进一步研究阿斯巴甜暴露与消费者健康影响之间的潜在联系。

在上述报告发布后，其成员包括了多个饮料巨头的国际饮料协会理事会（ICBA）随即发声。今天，国际饮料协会理事会在一份通报中称，“世界卫生组织和粮农组织重申，阿斯巴甜是安全的”。

ICBA执行主任Kate Loatman表示，非⻝品安全机构的国际癌症研究机构，基于其自己认为“有限“和“不充分“的证据，现在正式承认阿斯巴甜的危害并不比芦荟和数百种其他同类物质造成的危害更大。

Kate Loatman还指出，虽然国际癌症研究机构披露的观点可能不必要地让消费者对猜测感到困惑，但国际癌症研究机构遵从粮农组织/世卫组织⻝品添加剂联合专家委员会（此委员会重申阿斯巴甜是安全的）的观点，认为他们是全面评估阿斯巴甜的安全性的适当全球权威机构。

小食代留意到，监管机构对于本次评估报告的看法也纷纷出炉。

例如，美国食品和药物管理局（FDA）就对国际癌症研究机构（IARC）集中火力。今天，该局在一份声明中表示，它不同意IARC的结论，并且表示，自己的科学家对阿斯巴甜不存在安全担忧。 “FDA科学家审查了IARC于2021年首次提供的审查报告中包含的科学信息，并发现了IARC所依赖的研究中存在的重大缺陷（significant shortcomings）。”美国食品和药物管理局称，阿斯巴甜是被研究得最多的食品添加剂之一。

《金融时报》今天则引述英国食品标准局首席科学顾问罗宾·梅教授表示，世卫组织的报告支持了英国监管机构的观点，即阿斯巴甜是可以安全食用，但其欢迎世卫组织呼吁开展进一步研究，以帮助加深对这一潜问题的了解。

中国方面，今天晚间，国家食品安全风险评估中心、国家癌症中心一同回应了阿斯巴甜有关评估结果。

它们指出，世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）公布将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）公布“维持阿斯巴甜原风险评估结论，按照目前剂量和范围使用，不会对消费者产生健康危害”。阿斯巴甜是国际食品法典委员会（CAC）及中国、美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本、韩国等批准合法使用的食品添加剂。

”IARC将阿斯巴甜列为2B类可能致癌物，说明其对人类致癌性的科学证据尚不充分，需进一步研究考证。通过对其用量进行控制管理，能够保障其使用的安全性。“这些中心指出，CAC批准阿斯巴甜可用于冷冻饮品、口香糖、糖果、焙烤食品、水产品、调味品、碳酸饮料等，规定最大使用量为0.3~10.0g/kg。我国通过食品安全国家标准对阿斯巴甜的使用范围、最大使用量等进行严格规范管理。CAC和欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、韩国和日本等国家和地区也采用了相同或相近标准。

国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心结合JECFA最新评估结果和我国居民消费情况进行安全性评估，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全。我们将继续关注IARC和JECFA等组织机构的风险评估动态及各国反应和举措，通过最严谨的标准和最严格的监管，确保食品安全的底线。

然而，事件对饮料行业的影响到底是多少，行业分析师正在评估。

今天，CNBC引述Wedbush的分析师指出，该报告可能会影响相关品类的销售，但这种下滑可能不会持续太久。“这些公司会迅速转向，并采取必要措施来维持其品牌势能，我们猜（如今）他们也会做同样的事情。”

CFRA的分析师表示，由于对阿斯巴甜的顾虑，可口可乐面临着更大的销售影响风险，但是将来该公司可能会将其更换为另一种甜味剂，如甜菊糖苷。

Edward Jones分析师表示，预计无糖汽水的销售不会受到重大打击，消费者可能会购买不同的无糖产品，但这并不是第一种被贴上致癌物标签的食品或饮料产品，例如国际癌症研究机构在2018年将红肉列为可能致癌物。

对于本次事件，在知名企业方面，百事已经率先发声。该公司高层表示，没有改变产品组合的计划。百事公司首席财务官Hugh Johnston对路透表示，没有任何计划改变目前含有阿斯巴甜的产品组合。

他说，已有100 多项研究得出结论，阿斯巴甜作为一种成分是安全的。他说： “到目前为止，科学证据表明阿斯巴甜作为一种成分是安全的，而且显然具有零卡路里的好处。”

国际媒体对于本次评估的报道，也着墨不少。CNBC指出，汽水制造商面临的最大风险是该评估会引起多少关注。不过，迄今无糖汽水的制造商还没有为销售损失而烦恼。

CNBC表示，除了无糖汽水外，阿斯巴甜还存在于多种食物中，包括早餐麦片、口香糖和冰淇淋。它被广泛用作糖替代品，因为它的甜度高出 200 倍，这意味着它可以以低得多的浓度使用。

《金融时报》今天引述世界卫生组织表示，虽然它没有改变对每日摄入量限制的建议，但公司可以考虑重新评估其成分配方，以摆脱人工甜味剂。

世界卫生组织营养与食品安全部主任Francesco Branca表示：“我们并不是建议企业撤下产品，也不是建议消费者完全停止消费，只是稍微节制一下。”他说：“这是关于改变产品的配方和成分的选择，这样你就可以获得美味的产品，而不需要使用甜味剂。”

最后，我们看看雀巢今天宣布有关减糖的消息。雀巢集团总部是在今天下午宣布推出突破性技术，减少关键成分中的内源性糖（intrinsic sugars）的。

根据雀巢的说法，这一技术通过酶解工艺可将麦芽、牛奶和果汁等配料中的内源性糖最多降低30%，而对口感和质地的影响却很小。据称，减糖后的配料可用于各种产品的配方中，无需添加甜味剂或填充剂来替代被除去的糖分。

雀巢首席技术官Stefan Palzer今天在一份通报中表示，在雀巢的产品组合中，减糖仍然是重中之重。”这项新技术是一项真正的突破，因为我们可以在不添加甜味剂的情况下减少糖分，同时保持美味的口感，而成本的增加很有限。此外，我们的科学家发现，减糖会产生支持微生物群的益生元纤维，这是一个额外的好处。“他说，雀巢将会加速这项技术的全球推广应用。

据介绍，新的减糖技术补充了雀巢多年来与外部创新合作伙伴和供应商合作开发的各种现有解决方案，这包括使用天然甜味剂、使用增强甜味或掩盖苦味的香料，以及使用天然填充剂，如纤维、谷物和定制乳制品和可可粉。