作者：小食代

3 月 20 日，第 110 届全国糖酒商品交易会在成都正式拉开帷幕，知名食品品牌韩国三养食品携旗下多款产品亮相展会现场。三养不仅带来了新产品韩式泡菜汤面的诚意首发，还以“冰火奇遇”为主题，打造了吸引潮酷年轻人前来体验的互动展台。

这是第34次在成都举办的糖酒会，本届会议首次发布了“过完春节过春糖”的品牌口号。而三养展台别出心裁的创意设计，也彰显了春糖节潮酷有趣的特色。

我们看到，三养展台前排起的长队，正是等待玩冰壶游戏的人们。火辣的三养把寒冷世界的冰雪运动带进春暖花开的成都，吸引了几乎每位逛展游客的驻足。

在仿佛置身于“冰天雪地”的场景中，还能品尝新产品韩式泡菜火鸡面，体验极致“冰火两重天”，这让习惯了街头巷尾麻辣飘香的巴蜀人民也感到新奇，而现场飘出来的浓郁的韩式辣香味，更是散发出让人无法忽视的魅力诱惑。

不止于火鸡面

此次发布的新产品韩式泡菜汤面有五连包袋装和杯装两种规格，这是三养继去年10月推出中国限定口味——韩式甜辣炸鸡味火鸡面之后的又一次新品发布。

这款产品也体现了三养食品对韩国传统口味的创新与继承，汤底部分采用猪肉爆香炒制泡菜和多种蔬菜精华熬煮而成，酸爽不油腻；韩式青阳辣椒还原了特色韩式辣味；牛肉粉为汤底赋予更加醇厚的香味。三养还采用了喷雾干燥法（spray dry）来保证食材新鲜度，脱水的泡菜和青梗菜丰富了整体风味和口感。

一位现场试吃的消费者告诉我们，这款汤面让她想起在韩国时吃过的同学妈妈做的面，尤其汤底是真正的灵魂所在。

很多人认识三养食品是通过网红火鸡面。根据官方资料显示，火鸡面自2012年诞生至今已卖出50亿份。

曾经网络上点击率很高的网红食品测评中，几乎都能看到火鸡面的身影。三养也曾在国外社交媒体上开启“火鸡面挑战赛”，许多人在挑战中被辣到流泪却乐此不疲。博主们看似痛苦又快乐的表情，让火鸡面极速出圈。

火鸡面可以说是一种“天选的搭配”——辣椒的强烈味道有助于让高淀粉食物更加可口，裹满酱汁后红润油亮的面条，搭配一个正在喷火的卡通小鸡传递出“辣并快乐”的信息。

中国美食味道层次十分丰富，仅辣味就有香辣、麻辣、酸辣、甜辣等多种分类，而三养火鸡面在这辣味江湖中独树一帜，凭一己之力带火了“火鸡面”这一品类。

韩国关税厅数据显示，截至2023年第三季度，中国市场已占三养方圆集团海外销售额的35%，全年市场规模达到20亿人民币，同比增长30%，火鸡面品牌系列更成为中国市场火鸡面第一品牌。在2023年，整体销量超过2.57亿份，相比上年增长35%。

中国已经成为三养方圆集团最重要的海外市场。

成立于1961年的三养方圆集团以方便面起家，除了火鸡面，还有炸酱面、汤面等产品。

在国内，三养根据消费者的口味及饮食习惯，推出了多样化本土产品，例如，为中国消费者专门研发的韩式甜辣炸鸡火鸡面，据称，甜而不腻、辣而不燥。以及为满足中国消费者的健康诉求而引进的弹格尔炸酱面，选用非油炸面饼，一碗100g面的热量低于350卡。

在迭代迅速的食品行业浪潮中，三养不仅没有被层出不穷的新晋网红食品替代，反而独占鳌头。看似噱头般的“辣到飞起”，不但没有让消费者尝鲜后扬长而去，反而长期维持着高复购率。

方便面承载了什么？

世界方便面协会提供的数据显示，我国是全球第一的方便面消费大国。2020年受疫情影响，方便面消费量同比增长11.8%，2021年消费量虽然有所回落但依然占具全球消费量的37%左右。

在艾媒咨询的一项统计中，国产方便面产量随着外卖行业的崛起和新式速食的发展逐年下滑。在可以预见的未来，方便面在“廉价裹腹食品”的定位之外要另谋出路。

不过，三养似乎找到了突破口。

每一种 “网红”食品都具有强烈的社交属性，无论是转瞬即逝还是经久不衰，人们在谈论它、消费它的同时，也在共享一种价值观。Z世代在互联网上提及三养产品，却是能和快乐、兴奋标签联结，那只喷火的HOCHI（三养火鸡面的IP形象）是“辣味唤醒快乐”的具象化符号。

辣会带来快乐不是感受而是客观事实。科学研究*早已揭示辣椒的真相：辣椒素与口腔内的TRPV1蛋白通道结合，产生一种类似高温灼烧的感觉，这种灼烧感会使大脑产生“身体受伤”的错觉，从而分泌能够安抚情绪、振奋心情的内啡肽，让人心情愉悦。嗜辣的人吃辣椒时“越吃越爽”就是这个原因。而测评博主们吃到三养火鸡面时溢出屏幕的快乐确实是真实表达。

三养除了为消费者提供“快乐”的产品，也非常重视与年轻消费者的互动。去年10月，三养食品宣布王琳凯担任品牌大使，借势抖音等新媒体平台，掀起“火辣破冰”潮流。三养还通过抖音、微博、小红书等社交媒体建立与消费者常态化交流的平台。

食物从来都不止是食物，人们靠食物裹腹，通过食物沟通感情、表达喜好、区隔生活。正如美食盛会总会变成节日一样，春糖节的场馆内外每一种食物都有自己的使命，奶茶品牌、火锅品牌强势输出文化价值。

喜新厌旧的味蕾总是追求新口味的排列组合，选择一种食物也是选择一种生活方式，方便面可以是消遣时的佐餐，可以是努力后的夜宵，也可以纯粹是一种快乐的追求。只要对快乐的追求不变，那么喷火的HOCHI就始终等在每个人的橱柜里。

我们了解到，三养食品今年还在筹划与业内多个知名品牌进行合作，与潮酷的年轻人共享精神价值，值得期待。

* 《生命密码 2》尹烨，中信出版社