作者：潘娴

百威正努力抓住啤酒界的“新鲜风口”。

小食代注意到，据《资阳日报》日前消息，在资阳市食品饮料企业发展座谈会上，百威方面分享了一个名为“当日鲜啤”的创新销售模式，曾实现“从生产线下线，到宴会现场开瓶畅饮，全程不超过30分钟”。该报道形容，该模式打破百威中国三十年销售常规。

对百威而言，这是颇具开创性的尝试。上述报道提到，“当日鲜啤”不仅打破了百威中国三十年销售常规，在百威全球市场也属于首创。

下面，我们来一起围观下这家啤酒巨头的新想法。

“极速配送”

从百威“当日鲜啤”模式来看，配送快为核心要素。

根据上述报道，百威创新销售模式源自Keeway易行时代一场大型活动的特殊需求。资阳市商务局推荐百威啤酒作为活动指定用酒，而活动方提出了“当日产、当日送”的要求。

“传统模式下，啤酒从工厂到终端至少需半个月，要实现当日鲜送，必须重构供应体系。”报道引述百威（四川）啤酒有限公司企业事务经理谢泽薇称，这一突破极具挑战。为此，企业迅速联动生产、销售、物流部门，敲定“生产下线即装车、直送客户现场”的闭环模式。

在报道中，这被称为“专为资阳团购客户定制的极速配送模式”、“30分钟从产线到餐桌”。至于由“当日鲜啤”配送的产品体验，有人评价是“极致的口感和新鲜度无与伦比”。

试水获好评后，百威将“当日鲜啤”模式在资阳进一步推广，供应了爱乐慕集团在当地主办的大型论坛。11月13日，百威还接到成都茶百道餐饮管理有限公司的“当日鲜啤”订单。

上述报道还称，目前，“当日鲜啤”销售模式已被纳入百威华西区推广计划，未来将在其他工厂逐步复制。资阳市相关部门也正计划加大宣传，将“当日鲜啤”推荐给更多本地酒店。

重视即饮

对百威而言，“当日鲜啤”模式既能回应自身工作重点，也是踩准行业潮流的选择。

比如，巩固即饮地盘优势。当啤酒渠道格局重构，以夜场、餐厅为代表的即饮渠道收缩，便利店、即时零售等非即饮渠道增速更快。在此背景下，百威加大了对非即饮的资源投入，同时在努力捕捉即饮新机遇。

小食代介绍过，在今年第三季度，百威在中国的表现仍然疲弱，即饮渠道（注：即夜场、酒吧、餐饮等渠道）及业务布局延续低迷景况是主要原因之一。

“就即饮渠道而言，我们还没有看到明显的改善，但我们还会继续投资于该渠道，因为它仍然至关重要，我们不能二选一。”百威亚太首席财务官Ignacio Lares曾说，百威正专注于其能掌控的因素，包括与分销商紧密合作，优化包装和产品组合等等。

尽管暂未清楚“当日鲜啤”具体规划，但根据上述报道，这一模式似乎瞄准了团餐式即饮场景，包括数百人规模的宴会与论坛，对夜场、餐厅等传统即饮终端形成补充。除此之外，“当日鲜啤”也提供了区别于常规瓶装或桶装产品的差异化体验，主打“新鲜牌”。

事实上，在啤酒消费掀起“新鲜概念”的当下，这一趋势也存在不同切入点。在对销售模式的创新之外，相关产品、渠道、业态也在蓬勃发展。

比如，包括青岛啤酒、珠江啤酒在内的品牌都在即时零售开设了品牌馆，主打“新鲜直送”、短保原浆啤酒等概念，也售卖普通啤酒。不过，这类品牌馆并非从工厂出货，而是从酒水前置仓发货。

线下专营店同样热闹。除了泰山原浆、鲜啤30公里这些由业内玩家推出的鲜啤店，也有跨界而来的餐饮连锁。今年10月，中国最大茶饮连锁蜜雪集团就以近3亿元收购了福鹿家，从现制果饮、茶饮、冰淇淋和咖啡延伸至现打鲜啤品类。

今天，有业内人士向小食代分析指出，围绕啤酒新鲜度，销售模式或产品创新对工厂分布、供应链能力的要求都很高。以某大型啤酒企业为例，该公司仅在邻近工厂的市场推出了区域性鲜啤产品，因为此类产品受冷链运输、供应链配套等客观条件制约。

在华重点

“当日鲜啤”销售模式的特点，呼应了百威中国当下重点策略——依然看重即饮渠道，也强调通过产品创新、供应链能力升级来捕捉机遇。

在本月与小食代等交流时，曾经历跨国工作的百威集团中国区总裁盛锦华（Fabio Sala）说，与他工作过的许多国家不同，“变化快”是中国市场的一大特点，如何跟上节奏、令品牌与产品始终紧贴消费者需求成为主要挑战。

对于如何紧跟消费者步伐，盛锦华抛出的关键词之一是：夜经济。有数据显示，中国城市60%的消费发生在夜间，夜间正是啤酒消费高峰期。而包括餐饮、娱乐在内的夜经济支柱业态，恰恰对应了啤酒行业的即饮渠道，这占据百威中国约50%销售。

与此同时，百威中国也准备好加大投资了，创新、供应链都属于重点投资方向。

“中国消费者需求非常多元，我们希望尽可能满足他们，明年将在创新产品上会有重大升级。”盛锦华说，与此同时，百威将继续投资本土工厂，确保其在质量、创新能力、可持续方面都保持集团全球领先水准，并继续将全球专业知识运用到本土供应链中，为啤酒产业发展注入新动能。