作者：小食代

2026年4月26日，在大连马拉松的赛道旁，蒙牛正式发布了其最新的运动营养产品——分离乳清蛋白水。我们发现，该款新品现已在京东、拼多多等平台的官方旗舰店开卖，9.9元/瓶的售价相对亲民，适合大众健身人群。

对很多消费者而言，一瓶透明的、看起来如同矿泉水一般的液体，每瓶250ml却含有10g蛋白质，这种产品形态无疑打破了大众对蛋白饮品的传统认知。

今年年初，蒙牛刚刚推出了乳钙电解质饮料，切入运动中的补水补钙场景。而此次分离乳清蛋白水的上市，则是品牌在运动营养领域的又一重要布局，明确聚焦中高强度或长时间运动后的专业恢复需求。让我们一起去了解一下。

“蛋白之王”

根据国家体育总局体育经济司发布的《中国户外运动产业发展报告（2024-2025）》显示[1]，我国户外运动参与人数已经突破4亿人。运动后需要及时补充蛋白质、助力肌体修复成为了越来越多人的共识。科学研究表明，运动后的30分钟到2小时，是助力肌肉合成的关键时段。

而在这一黄金窗口期，运动人群往往面临“喝什么”的现实难题。传统蛋白粉在户外冲泡不便，而市面上的蛋白棒、蛋白饮料则普遍在口感上偏甜稠，且对肠胃消化有一定要求。

随着有规律性运动习惯的人群日益扩大，消费者对运动营养产品的诉求，正从早期单纯的量的补充，转向精准、便捷、高效的复合需求。

蒙牛此次推出的分离乳清蛋白水，正是对这一消费变化的直接回应。

这款产品的诞生，源于蒙牛对运动恢复科学的深刻理解与核心研发优势的融合。其配方设计的特别之处在于，它并未止步于单一蛋白的补充，而是创新采用了“三重恢复配方”，通过甄选分离乳清蛋白[2]、BCAA支链氨基酸[3]与胶原蛋白肽的共同作用，为需要专业恢复的运动人群提供营养支持。

为了了解该款产品最核心的“分离乳清蛋白”，让我们先来厘清乳清蛋白的品类差异。

在乳清蛋白家族中，浓缩乳清蛋白（WPC）蛋白质含量在35%-80%，通常含有一定比例的乳糖和脂肪；而分离乳清蛋白（WPI）则被称为“蛋白之王”，它的纯度极高，蛋白质含量超过85%。

它以优质牛奶为原料，在浓缩乳清蛋白的基础上，再通过多道膜滤工艺及离子交换技术进行深度提纯，剔除了绝大多数的乳糖、脂肪和胆固醇，仅保留高纯度的蛋白精华。且分离乳清蛋白具有分子量小、吸收速率快、生物利用率高等显著优势，是运动后快速修复肌肉损伤的理想选择。

蒙牛这款产品中的分离乳清蛋白含量超过85%，是乳清蛋白粉国标要求的3.4倍[4]，提取自约4斤牛奶[5]。分离乳清蛋白DIAAS（可消化必需氨基酸评分）得分达到100分，超过联合国粮农组织推荐的良好蛋白质最低标准33%[6]，蛋白质质量优异。而该款产品中脂肪含量仅约0.1%，乳糖含量仅约0.2%，因此，即便是乳糖不耐受的运动爱好者，也能安心饮用。

除分离乳清蛋白外，蒙牛还添加了BCAA支链氨基酸（L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸），采用2:1:1的专业配比[7]，以辅助促进运动后肌肉蛋白合成[8]，减少肌肉损伤，帮助缓解疲劳[9]。

同时，每瓶产品还添加了1250mg胶原蛋白肽，激发软骨的合成代谢，修复骨关节损伤[10]，实现从肌肉到关节的多维度营养呵护。

后来者居上

然而，将分离乳清蛋白与多种营养活性物质融合于一瓶如水般质地的饮品中，蒙牛遇到的是行业公认的技术挑战。

在饮品中添加分离乳清蛋白，容易出现溶液发白、浑浊的问题，想要实现状态稳定、清澈透亮、口感清爽，在工艺上存在极高的门槛。这也部分解释了为何在目前的国内市场上，类似的即饮产品仍较为稀缺。

蒙牛分离乳清蛋白水通过独特的脱盐、脱脂及风味掩蔽技术，突破了行业痛点，使产品在拥有高达10g/250ml分离乳清蛋白的同时，保持了如清水般的透亮质地和轻盈口感，并摆脱了传统蛋白饮的粘腻感和豆腥味。

这也意味着，这一产品的推出，不仅是终端形态的创新，更是蒙牛在上游乳蛋白深加工能力上的一次重要跃升，也是其优势迁移的关键亮剑。

作为运动营养领域的后来者，蒙牛以其在奶源控制、乳蛋白研究与加工上独特的全产业链优势为杠杆，撬开了传统技术路径下的创新困局，从而在细分赛道中，一登场便树立了差异化的高技术标杆。

深化布局

从产品价值回归到使用场景，蒙牛分离乳清蛋白水能够适配多元化的运动与生活场景。

马拉松、长距离训练结束后，可以抓住肌肉恢复黄金窗口期，快速补充优质蛋白与水分；健身房高强度力量训练后，即饮随喝，更轻盈便捷。同时口感清爽、方便携带，日常通勤、工作间隙也能随时补充营养，打破了传统运动补给的场景局限。

这一产品的上市，标志着蒙牛完成了对运动营养不同场景的覆盖，通过“电解质+蛋白”的双轮驱动，构建起一套基于时间与场景的立体化产品矩阵，推动品牌在运动营养赛道的布局逐步走向系统化与专业化。

今年年初，蒙牛推出乳钙电解质饮料，主打运动中流汗伴随的钙流失问题，定位于“运动中”的营养补给。据介绍，上市一个月，仅线上平台试销就卖了10万瓶。而此次的分离乳清蛋白水，则补位了运动后的蛋白与氨基酸补充。

两者结合，形成了一个相对完整的运动营养补给链条：运动中补电解质和钙质，运动后补优质蛋白，快速修复肌肉损伤。

从战略意义上来看，这一动作或许蕴含了两重深意。

其一，是蒙牛与体育精神及国民健康生活的深度绑定。从成为奥运会官方赞助商，到赞助世界杯、NBA、中国足球、中国田径等顶级赛事与队伍，蒙牛长期通过支持国民体育事业，与大众消费者建立情感共鸣和价值观连接。

分离乳清蛋白水产品的推出，是这种连接的更为直接的具象化延伸，也是蒙牛对“让消费者喝上奶、喝好奶、喝对奶”理念的深度践行，即不再局限于提供基础营养，而是针对不同细分人群，提供精准化、场景化、功能化的健康解决方案。

其二，是蒙牛在行业周期调整期内对第二增长曲线的积极探索。中国乳制品行业在经过多年的高速爆发期后，目前已逐步进入深度调整与存量竞争阶段，基础液态奶的市场增长明显放缓，利润空间受到挤压。

在行业整体面临发展压力的背景下，蒙牛迅速布局运动营养这一细分且高附加值的品类，既是对产品矩阵的横向拓展，也是在为未来寻找新的业绩增长点。蒙牛正试图跳出传统乳业的红海竞争，向高精尖的功能性食品领域要效益。

根据Cognitive Market Research发布的数据[11]，从2021年到2025年，中国乳清蛋白市场规模从3.46亿美元增至5.18亿美元，年均增速11.24%，高于全球平均水平。这一领域展现出的显著增长动能，也为蒙牛探索这条第二增长曲线，提供了充满潜力的市场空间。

此外，2024年2月，工信部对外公布了脱盐乳清产品供给能力提升任务入围企业名单，以蒙牛为代表的国内知名乳企将共同肩负起脱盐乳清国内供给的重任。

这一政策导向，不仅有助于优化国内乳清蛋白的供应链安全，也为蒙牛在高端乳清蛋白产品领域的持续创新，带来了明确而利好的政策支持信号。

正如蒙牛总裁高飞所言：“内蒙古煤炭产业通过对煤炭价值的‘吃干榨净’、精深加工，实现了高附加值的华丽转身。

如今，乳业也走在类似的转型路径上。”从源头牧场的优质奶源，到工厂端复杂的膜滤与提纯工艺，蒙牛正不断将全产业链的硬核优势转化为强大的产品力，对每一滴牛奶进行精细加工与价值深挖，让有限的乳源释放出更大的营养效能与经济价值。

[1]https://www.sport.gov.cn/n20001280/n20067608/n20067635/c29144955/content.html

[2]分离乳清蛋白粉添加量:4.2g/100ml

[3]BCAA支链氨基酸是指L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸

[4]蛋白质含量是乳清蛋白粉国标要求的3.4倍。GB 11674一2010食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉

[5]每1000g牛奶仅能提取约5g分离乳清蛋白(每瓶添加的分离乳清蛋白需要4斤牛奶才能提取出)。

[6]分离乳清蛋白的蛋白质质量根据可消化必需氨基酸评分(DIAAS)评估，得分100分，比FAO良好蛋白最低标准线(75分)高出33%。John K.Mathai, Yanhong Liu and Hans H.Stein.Values for digestible indispensable amino acid scores (DIAAS) for some dairyand plant proteins may better describe protein quality than values calculated using the concept for protein digestibility-corrected amino acid scores(PDCAAS),British Journal of Nutrition (2017),117,490-499

[7]在高强度抗阻运动后，为了运动后肌肉恢复，BCAA最佳方案是每日2-10g，亮氨酸:异亮氨酸:缬氨酸比例是2:1:1。-J Sports Med Phys Fitness.2021 Nov;61(11):1478-1489.doi:10.23736/S0022-4707.21.11843-2.Epub 2021 Feb 15

[8]异亮氨酸、缬氨酸和亮氨酸，可在肌肉组织局部代谢，促进肌肉蛋白合成。-<ACSM运动营养学>61页

[9]支链氨基酸可以减轻肌肉损伤，补充支链氨基酸可能帮助从运动中更快地恢复。富含亮氨酸的分离乳清蛋白能够在运动后刺激肌肉蛋白质合成更快速地上升。-实用运动营养学，科学出版社

[10]薛延，吴树勋，黄任，等. 骨膳食营养补充剂研究进展[J]. 食品科学技术学报，2017，35(3):25-30

[11]https://www.chinabaogao.com/market/202509/764683.html