作者：番茄（原创）

虽然疫情还可能带来了更多未知数，但全球最大食品公司雀巢并不满足于只达到全年正增长目标的“底线”。

在此前公布2020年半年报后，雀巢首席执行官马克·施奈德(Mark Schneider)等高层出席了分析师会议，谈到了银鹭的战略评估、中国的奶粉业务、是否要调整家庭外消费业务、并购节奏预期和增长指引解读等。

下面，我们来一起看看。

继续看好即饮咖啡

据雀巢此前发布的半年报显示，其中国市场“第二季度的增长改善到几乎持平”，包括咖啡、乳制品等在内的众多品类恢复了正增长，惠氏婴幼儿配方奶粉的销售缩减也有所放缓。

小食代留意到，在日前的会议上，雀巢在中国市场的即饮咖啡及奶粉受到了分析师关注。

针对即饮咖啡，有分析师问到了该品类的新品规划，尤其是中国市场中期的计划。对此，施奈德回应称：“这是我们非常重视的领域，也确实有重要的拓展计划，不仅在中国，也包括亚洲其他地区，拉丁美洲，北美和表现良好的市场。我想最终，大家也会在欧洲市场看到这一品类的兴起。”

紧接着，他又在具体谈及中国市场时说：“现在，所有的眼睛都在看着我们对银鹭实施的战略评估，大家都想搞明白我们想做什么决定。”他明确表示，无论战略评估结论如何，都保证不会影响和有损雀巢在中国的即饮业务前景，“这本身是非常具有操作性的”。

“雀巢咖啡是我们要（在中国）扩张的主要品牌，并且发展得很成熟了，即饮产品也同样如此。”施奈德说道。

此前，彭博曾引用知情人士消息指，雀巢计划出售大部分银鹭的股份，同时考虑保留在银鹭中的少数权益，以监管目前由银鹭负责的雀巢即饮咖啡的生产。

小食代介绍过，雀巢中国的即饮咖啡是由银鹭负责灌装和分销，在后者业务中的占比约为三分之一。在此前宣布要战略评估银鹭时，雀巢已确认将保留由银鹭负责的即饮咖啡，并称会继续对中国市场的雀巢即饮咖啡进行大力投资。

有意思的是，从会议上播放的PPT也能清楚地看到，处在雀巢“战略评估”下的业务示意图，放的是雀巢粥品和花生牛奶两个品类，并没有雀巢的即饮产品身影。

雀巢CEO施奈德在评论中国婴配粉业务时指出，在第二季度，雀巢在华婴配业务的领导出现了人事变动，强调雀巢仍将致力于提升该业务，以达成目标。

小食代介绍过，惠氏于6月推出了本地生产的臻朗婴幼儿配方奶粉品牌，以加强其在超高端细分市场和低线城市的产品布局。当时，惠氏大中华区新帅张甦毅曾表示，希望臻朗像启赋一样，至少成为“10亿级别”以上的产品。

家庭外消费业务重点

在人们因疫情减少外出活动和消费后，家庭内消费产品成了不少食品饮料公司业绩的“增长引擎”。谈及疫情影响，施奈德表示，一项重大的短期变化是朝着家庭内消费的快速倾斜。

咖啡是印证上述变化的一个典型例子。François Roger透露，受家庭内咖啡消费的双位数增长拉动，雀巢上半年的咖啡业务实现了2.9%的增长。不过，上述双位数增长被家庭外渠道及即饮产品销售下滑所部分抵消。

有趣的是，施奈德还就此列举了一组全球咖啡市场的对比数据。“看回3月和4月的全球咖啡市场，我们预计家庭外消费市场损失了约400亿杯咖啡的量，而转回到家庭内消费的只有90亿杯……主要是因为有一部分的咖啡消费来自社交活动，而这受到了封锁措施影响。”他说。

在未来相当长一段时间内，家庭外消费场景或许都难以完全走出疫情阴霾。不过在施奈德看来，雀巢并不能因此收缩家庭外消费业务的“战线”，而应该利用好手头上的资源来抓住新机遇。

这背后的一个重要原因在于，家庭内消费及家庭外消费的界限越发模糊了，例如外卖。

“当您点餐的时候，您是在自己家里吃的，但菜品其实是在外面准备和装配好的。”施奈德说道，虽然类似这样模糊了界限的消费场景会因市场而异，但在将旗下产品及服务引进呈“爆炸性增长”的新型外送服务上，雀巢仍有很多机遇。

因此他认为，相比起尝试削减家庭外消费业务的成本，更重要的是确保最大化地利用了已建立起的业务资源。

“对我而言，家庭内消费和家庭外消费界限的模糊只是随时随地消费的另一种体现，这令传统渠道的意义变小了。”施奈德说，这也代表着需要用新的方式来触及消费者。

总的来说，施奈德认为，关于是否要考虑对家庭外消费业务进行一些合理化调整的问题，目前还不适合凭着短期表现下结论。

“毫无疑问，季度表现将会有一些波动，我们可能不得不在某些领域进行一些调整。但总体而言，我们希望留住增长重点。”施奈德说：“不要忘了，在疫情出现前的几十年里，我们的家庭外消费品类增长要高于家庭内消费产品。”

在遭遇了封锁措施等因素带来的冲击后，雀巢的家庭外消费业务已逐渐复苏。

据François Roger透露，家庭外消费业务的降幅在4月达到最高，随后已在逐步改善，但要恢复至先前水平仍需一些时间。

据其介绍，在疫情前，家庭外消费渠道约占雀巢销售额的10％。若将随时随地购买和冲动购买型产品包括在内，则该渠道业务占集团近15%的销售额。

施奈德则称，虽然家庭外消费业务恢复需要一些时间，但雀巢仍完全致力于发展该业务。眼下正是时候去重新构想和思考这部分业务，以帮助雀巢在该领域的业务合作伙伴。

此外，施奈德也谈到了对长期消费趋势的看法。

他表示，在雀巢以往就持续布局的领域内，大多数长期趋势现在依然不改，部分趋势甚至在加速发展，如电商、数字化互动、健康及营养，特别是植基营养品及与免疫系统相关的产品。

事实上，雀巢今年已在中国市场进行相关投资。此前5月，雀巢在天津宣布了一系列总额超过1亿瑞士法郎（约合人民币7.3亿元）增资计划和项目。该增资计划包括扩大该公司在天津现有的宠物食品，以及在天津投建雀巢在亚洲的首条植物基产品生产线等。

料全年有机销售额增长2%~3%

曾被雀巢形容为“买卖大年”的2020年进程过半。施奈德在会上透露，相比去年，目前两项工作已“越发平衡”。

“与2019年相比，我们在重大业务剥离和战略审查，以及在雀巢健康科学和宠物护理等高增长领域进行收购之间越来越趋于平衡。”施奈德透露称。

谈及收购，施奈德在会上表示：“与去年相比，目前并购占的比重正变得更大，我们将继续在具备吸引力的领域推进工作，希望还会有更多。”

小食代介绍过，在收购方面，雀巢今年则先后完成了对英国天然宠物食品品牌Lily’s Kitchen、跨国制药企业Allergan旗下的Zenpep业务，以及美国胶原蛋白产品品牌Vital Proteins多数股权的收购。

在出售方面，雀巢今年则完成了出售美国冰淇淋业务和Herta（冷切肉和肉类产品）业务60％的股份。

有针对性的“买买买”是雀巢达成增长目标的一个关键。

在施奈德“接棒”雀巢CEO后，他曾为该公司定下增长新目标。为完成目标，雀巢圈定了多个高增长类别，如咖啡，宠物护理，婴幼儿营养品和饮用水，并在这些领域以收购等方式进行了多次大手笔投资。

那么，在疫情发生后，尤其是宣布可能剥离一大块饮用水业务后，雀巢对高增长类别的界定有变化吗？

“饮用水继续是我们四大高增长目标类别之一。”施奈德在会上说道，高增长类别并不意味着其在每个季度或每年都会实现高增长。

他表示，饮用水业务曾经历过表现疲软的时期，而新战略正是为了确保令该类别在未来重返高增长状态，雀巢也从中受惠。施奈德称，相信高端和功能性产品存在对雀巢而言最好的机遇，“所以我们正在努力”。

小食代留意到，虽然上半年实现了逆势增长，不过雀巢在制定全年增长目标上还是颇为谨慎。此前，雀巢预计2020年有机销售额将增长2％至3％，而其上半年的有机增长达到2.8%。

那这是否暗示雀巢预计下半年增长会有所放缓呢？对此，施奈德在会上表示，考虑到目前的动荡形势和疫情的不确定性，不能仅通过简单计算全年增长指引及上半年实际增长的差距来推断下半年走向。

实际上，雀巢也是食品行业内为数不多提供全年指引的公司。

“显然，我们在这方面尽力而为，但是我们也需要一点下行趋势的保护。”他表示，希望外界将雀巢提供财务指引一事视为冷静、坚定和有信心的表现，雀巢的目标显然不是达到增长的低位区间就好，而是要“真正做得更好”。