作者：何丹琳

从农场到餐桌，拥有近5000家麦当劳餐厅的“金拱门”正日渐变“绿"。

今天，麦当劳中国在2023年“麦麦全席”上携手九大供应商宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”。这是首个由餐饮产业链联合推动的农业绿色发展探索。

小食代在发布会现场了解到，参与该计划的供应商包括：泰森、嘉吉、圣农、辛普劳、麦肯、蓝威、宾堡、味好美和金鲜食品。麦当劳中国每年采购食材近300种，其中超过2/3的采购量来自这九家供应商。

“我们2023年预计（会创历史新高地）开出大约900家新门店，平均每10个小时就有一家新餐厅开业。” 麦当劳中国董事会主席张懿宸今天在发布会上表示，在业务高速发展同时，“金拱门”的旅程更是一段绿色的旅程。

下面，请看小食代在现场发回的消息。

再生农业

驱动绿色增长引擎，这家每年卖出几亿个汉堡的快餐巨头此次将目光投向了上游，从生产源头开始“关心粮食和蔬菜”。

具体来说，麦当劳中国再生农业计划将聚焦“自然、土壤、水、牲畜及农民”这五大领域，为消费者提供新鲜、安心和自然的食材，同时助力绿色低碳农业加速发展。

“在自然资源方面，我们会通过与相关权威认证合作持续提高原料采购标准，推动‘零毁林’供应链保护森林及海洋资源。” 麦当劳中国首席执行官张家茵在会上表示。

麦当劳中国供应链可持续发展副总裁张雁儿随后举例道，养牛需要大片的土地，而麦当劳所采购的牛肉，就不可以来自于砍伐森林而开发出来的养殖场。

“不管是养牛的选地，还是种植棕榈树的土地，种植鸡饲料里黄豆的耕地，种植咖啡豆的土和地域，抑或是采木造纸的森林，我们都制定了采购标准给到我们的供应商。”张雁儿说，未来会继续拓展打造“零毁林”的麦当劳中国供应链。

 在土壤领域，麦当劳表示，在轮作等传统种植方式的基础上，将探索融入新科学和技术的新方式，让土壤更健康，提高土地的肥力和亩能。而在水领域，会优化水资源的保护和利用；通过提升技术和设施，负责任地节约用水，保护水质。

另外，在动物饲养方面，为动物提供良好的生活环境，提高动物健康水平，生产安全放心的食材，同时降低养殖对环境的影响。

“以养鸡为例， 从小鸡出生到长大，我们在每个生长阶段都有相对应的麦当劳全球一致的涉及动物福利的饲养标准，包括它们的生活条件、食物营养、健康护理等。”张雁儿说，过去麦当劳已经用这一系列标准在中国养殖了超过几十亿只鸡。

最后，麦当劳在发布会上表示，将分享知识、技术与经验，和中国农民一起更用心培育食材，让再生农业落地，助力绿水青山与乡村振兴。“未来，我们希望进一步推广再生农业的理念与实践，让自然生生不息，为下一代创造更绿色的未来。”张家茵表示。

“朋友圈”

未来五年，麦当劳中国再生农业计划将发力四大行动。

在2023-2028年的第一阶段内，该公司采取的四大行动包括：1）推广与普及麦当劳中国再生农业的理念；2）推动麦当劳中国再生农业的升级试点；3）推动符合中国农业实际的麦当劳中国再生农业持续落地；4）建立麦当劳中国再生农业的协作生态圈。

很显然，要实现这一计划的目标，依靠“单打独斗”是难以做到的，麦当劳需要打造一个达成共识的多方合作的“朋友圈”。

农民是开展再生农业实践的“主力军”。因此，麦当劳表示，该计划将积极分享与推广再生农业知识、经验和实践，让更多农民共同参与其中。该公司预计，未来五年内，将为供应链系统中超过2000位骨干农民和农业管理人员提供长期的再生农业体系化的培训，惠及超过20,000位相关领域的农民。

供应商也是不可或缺的角色。据透露，作为全球最大的餐饮企业之一，麦当劳中国供应链体系复杂且庞大，与农林牧渔产业联系紧密，仅每年订购的常规食材就超过300种。

“一直以来，我们与供应商伙伴以‘三脚凳’（注：即麦当劳-供应商-特许加盟商）的经营理念作为合作的基石，通过优势互通、紧密协作。” 张家茵表示，进入中国30多年，麦当劳和供应链伙伴持续共同探索可持续供应链实践，绿色发展已经成为共识。

小食代了解到，今年麦麦全席采用的鸡肉、牛肉、鸡蛋、生菜、土豆等食材，正是通过麦当劳中国和供应商合作开展可持续供应链实践生产出来的。

根据官方提供的数据，截至2023年3月，麦当劳中国和供应商已经在超过4万亩土豆田地上推广土地轮作实践，并且以高标准每年科学养殖超过1.5亿只白羽鸡。麦当劳中国平均每年采购近3500吨成品鳕鱼排，100%获得了海洋管理委员会（MSC）认证。

根据最新的五年计划，麦当劳中国将与供应商一起，持续打造“再生农业试点农场”，为农民伙伴提供学习、分享和交流的网络和平台。预计到2028年，该计划将覆盖麦当劳中国主要的食材品类，并推出10个再生农业试点农场，实现理念推广与初步成果落地。

最后，麦当劳中国表示，其还将与科研机构、主管部门、以及专业组织协作，向麦当劳系统内部及外部的更多农民及社会各界普及再生农业的理念，探索更多保护农业生态环境、生物多样性、应对气候变化的创新实践。

开店提速

在“消费复苏”大年，这一绿色策略也正在成为麦当劳中国快速发展过程中的新竞争优势。

“过去3年，对餐饮业和线上零售业来讲还是压力非常大的，因为人流少了非常多。但是，由于我们是长期看好中国内地市场的，所以在过去3年中，我们总共开出了超过1700家的新餐厅。“张家茵在会上回复媒体提问时说道。

她表示，伴随着疫情防控政策优化调整、生产生活全面恢复正常，中国经济活力正逐步得到释放，麦当劳对中国的经济和发展充满了信心，开店计划“再次提速”，预计2023年将开拓900家新门店。这意味着，平均每10小时就有一家新餐厅开业。

“我们非常欣喜看到，第一季度的生意是回暖的，整个消费和人民的流动多了很多，线下有非常明显的（客流）恢复。“她说。

张家茵表示，未来麦当劳将以更可持续的方式发展业务，主要聚焦在两个关键领域，一是聚焦建设更绿色的餐厅，二是聚焦供应链。“我们现在已经拥有全球最多LEED认证绿色项目，去年亚太首家零碳餐厅——麦当劳首钢园餐厅开业。同时，我们希望不断为顾客带来更新鲜安心的食材，推动更绿色低碳的农业生产。”

这也迎合了消费者对绿色低碳饮食与日俱增的需求。

普华永道《2022年全球消费者洞察调研》显示，消费者开始重视“整体上对环境和社会更好”的消费。亿欧智库《双碳目标下的中国青年可持续消费研究报告》指出，青年人群中，39.3%的消费者希望通过可持续消费饮食行为践行可持续生活方式和消费。

“我们不但希望通过供应链与农民伙伴一起，推动再生农业，同时也希望通过麦当劳遍布全国的餐厅，为顾客提供绿色体验，引领绿色低碳的生活方式，实现更绿色的发展。”麦当劳中国首席影响官顾磊说。

为了让消费者更好地了解“麦当劳中国再生农业计划”及其社会影响力，麦当劳中国将推出一系列消费者沟通与体验活动。

小食代了解到，3月27日，消费者可以访问麦当劳中国APP和小程序，领取由再生农业实践供应的土豆制作的薯条会员日优惠套餐，并通过图文介绍和视频，了解再生农业的理念和实践。

另外，3月29日起，麦当劳将启动2023年亲子读书会报名，邀请家长和孩子们光临全国2000多家家庭主题麦当劳餐厅参加，“再生农业”将成为4月的阅读主题。

“无论是线上的互动，还是线下的体验，我们希望绿色低碳贯穿消费者体验的每一个环节，让每一个绿色低碳行为，都将汇聚成为下一代创造绿色未来的强大合力。” 顾磊表示。