作者：小食代

“没想到小时候最爱的九珍果汁跟美式这么搭”，“雪顶YYDS”，“冰淇淋完全融化跟咖啡一起的状态绝了”，“喜欢九珍百香气泡美式，酸酸的果味中，带着清淡爽口的咖啡味”……

近期，KCOFFEE海盐焦糖风味雪顶咖啡、九珍百香气泡美式等新品在登陆肯德基KCOFFEE馆后，快速在社交平台上成为爆款。据悉，肯德基KCOFFEE馆是KCOFFEE在继KFC TO GO窗口后，开设的又一新的门店模式。更值得注意的是，这次KCOFFEE选择将门店开在了湖北省孝感市。

那么，这些爆款背后有什么“秘诀”？肯德基KCOFFEE馆究竟新在哪里？为何KCOFFEE选择先从下沉市场试水咖啡馆模式？让我们一起来看看。

经典创新

将海盐的些许咸味、焦糖的烤焦甜味、被淡淡果味裹挟着的咖啡味和冰淇淋的清凉香浓混合在一起，会是什么味道？KCOFFEE近期新品海盐焦糖风味雪顶咖啡就尝试了这一创意，并成功吸引不少消费者打卡分享。

据了解，KCOFFEE的海盐焦糖风味雪顶咖啡，是KCOFFEE经典爆款饮料雪顶咖啡的升级演绎，目前只在肯德基KCOFFEE馆限定门店上市。海盐焦糖风味雪顶咖啡采用的醇正阿拉比卡咖啡豆保证了咖啡的质量和口感，冰淇淋、海盐、焦糖，为咖啡增添了更加丰富的口感层次。

这次给消费者带来惊喜味蕾体验的，还有九珍百香气泡美式。跟海盐焦糖风味雪顶咖啡一样，九珍百香气泡美式也采用醇正阿拉比卡咖啡豆，只是它的升级对象换成了九珍果汁。九珍百香气泡美式凭借口感清爽、果香浓郁，混合微微的气泡感，成为追求多元口味的年轻消费者热购款。

肯德基KCOFFEE馆还推出手摇杏皮美式、燕麦拿铁、满杯生椰拿铁等多种创意新品，来满足消费者多样的饮品口味需求。与此同时，还用耶加雪菲单品豆打造甄选SOE并推出城市限定单品，实力证明KCOFFEE的咖啡专业能力。资料显示，SOE作为 “单一产地浓缩咖啡”，能突出单一产地咖啡豆的“地域之味”，因此能更大化保留咖啡的独特风味。

在美食搭配上，肯德基KCOFFEE馆推出了搭配咖啡的早餐/下午茶套餐，配套了蛋挞等烘焙产品、西式轻食烘焙美食，来满足消费者的多元需求，适合多元场景选择。

下沉机遇

令人关注的是，这次推出一系列颇有看点新品爆品的，是下沉市场当中的肯德基KCOFFEE馆。KCOFFEE此举是因为看准了下沉市场的巨大商机，希望进一步扩大其在咖啡领域中的布局。

随着咖啡行业在一二线城市的不断扩张，一二线咖啡市场不仅内卷加剧且空间被不断挤压。而与此同时，咖啡在下沉市场扩张则拥有迅猛的发展速度。根据2020-2021年美团外卖咖啡订单数据分析，下沉市场订单量增速最快；2021-2022年美团现制咖啡门店数据分析，三线及新一线门店增数最快。

随着下沉市场消费者饮用咖啡习惯不断形成，小镇新青年们也有着属于自己特点的咖啡需求，他们更注重价格合理、品质优良以及环境舒适。这意味着，手握专业咖啡能力且能打造更好消费环境的咖啡品牌，在下沉市场当中会更有号召力和发展空间。

因此，KCOFFEE通过高品质多样化产品、宽敞舒适的第三空间和专业的咖啡师服务来打造更专业的咖啡品牌形象，选择在下沉市场开拓社交门店的新模式来拥抱更多低线城市的年轻消费者，可视为相当明智的一种选择。

同时，从湖北省孝感市这家新店来看，肯德基KCOFFEE馆选址就在肯德基餐厅的旁边，可以充分依托肯德基已经建立的丰富线下餐饮资源和人流量，后续的营销拓展也拥有更多可能性。

目前，新店还通过在开业初期推出的会员享咖啡师手作第二杯0元，开设9元尝鲜专区等开业优惠活动，长期开展周末指定产品买一赠一、包月卡等优惠活动，来快速打开下沉市场。

打造新模式

那么作为肯德基KCOFFEE新的门店模式，KCOFFEE馆新在哪里？小食代注意到，相较于肯德基母店柜台、KFC TO GO窗口和咖啡车等KCOFFEE其他门店模式，肯德基KCOFFEE馆拥有更强的社交功能，为消费者打造了更舒适的第三空间。

选择在当下去打造能提供更舒适第三空间的咖啡馆，是基于KCOFFEE对消费需求的精准把控。要知道，疫情防控政策放开后，人们渴望寻找社交和娱乐的场所，第三空间作为一种公共社交空间，将成为人们消费需求的一个重要方向。

实际上，为满足不同时期不同消费群体的细分需求，KCOFFEE一直在不断求新求变，努力开启更多新模式，比如，KCOFFEE在2022年开始为上班族打造KFC TO GO窗。

资料显示，KFC TO GO窗口主打产品外带方便，其通过面向大众开了一扇速取窗口的方式，让消费者无需推门进店就能将其预订咖啡随取随走，以适应以上班族为代表的消费者生活的快节奏。

更值得注意的是，KFC TO GO窗口还把SOE带入9元时代。因为SOE咖啡无法通过拼配工艺来调整风味，对操作的要求也高，如果要维持稳定、大量的出品，供应链就要足够强大。因此一般情况下，SOE咖啡流行于小众的精品咖啡馆且费用高昂，价格也多集中在20元-40元之间。但是，背靠强大的供应链和规模化优势，KCOFFEE做到了在KFC TO GO窗口，一杯SOE美式仅需9元，将SOE咖啡带入了9元时代，堪称“降维打击”。

在能满足快节奏生活之下人们便捷消费的需求和能提供性价比高、满足感强的产品的双重加持下，KFC TO GO窗口发展迅猛并且正在加快布局。数据显示，截至6月底， KFC TO GO窗全国数量已经突破一百个，而未来KFC TO GO窗将继续渗透更多城市。

做专业咖啡

在不断推出爆款、不断创新门店模式的助益下，KCOFFEE已取得显著成果。数据显示，目前KCOFFEE已拥有超过1亿会员，累计出品咖啡9亿杯。但取得如此成就最大的支撑，来自于KCOFFEE对各种原材料供应链的严格把关，咖啡品控的不断提升，要知道消费者永远乐意为好产品买单。

据了解，KCOFFEE产品从采购原料到成杯，每个环节都有相应的细致流程和把关，包括对豆子配方、水和奶的严格控制，确保原料的优质与一致性。KCOFFEE也十分重视设备的精选和维护，引入了瑞士进口咖啡机，并定期进行维修保养，这些设备的高效性和可靠性为KCOFFEE产品制作提供了坚实的技术支持。

与此同时，KCOFFEE注重专业咖啡师和店员的培训，以保证他们可以将产品质量的把控落实到每一个制作环节。KCOFFEE一直都在通过多方发力的方式，来确保产品的稳定性，从而保障其能为消费者提供值得信赖的高品质咖啡产品。

在激烈竞争的市场环境当中，必须不断求变求新。KCOFFEE则是在缔造专业咖啡品牌的路上，希望创造出更高质量和更具创意的产品，通过探索更多被消费者喜爱的新业务模式，未来有望在行业当中占领更多市场份额。