作者：何丹琳

掀开国内“牛奶3.0时代”新篇章的雀巢又有了新动作。

小食代曾介绍，上月，雀巢在中国全球首发雀巢N³亲体奶，该产品采用了能重构牛奶结构的雀巢至钻适度水解技术，主打“更软、更轻、更滋养”的饮奶体验。有意思的是，这还是一款雀巢大中华大区主动争取到首发权的新品，要给全球其他市场“打个样”。

不过，对于牛奶这一消费者认知度高、但认识不深入的品类，要讲好一个拥有“突破性技术”新品的故事并不容易。

这家食品巨头又要如何出招呢？小食代留意到，今天，针对这一新品，雀巢发起了新一波市场攻势，开启了“牛奶3.0时代”国人“喝对奶”的全新实践，还进行了“技术答疑”。

下面， 我们一起来关注下。

消费者实证

今天，雀巢N³亲体奶产品体验官贾乃亮现身电商直播间，为新品“打call”，对雀巢N³亲体奶产品力进行了一系列生活化的讲述，并为消费者介绍了多种“喝对奶”方案。

目前，雀巢N³亲体奶系列的4款产品均已在京东平台独家首发上市。除了面向全人群的N³“小蓝罐”亲体奶，其余均为针对细分人群的产品，包括瞄准健身达人的N³“小绿盒”脱脂亲体奶，以及两款针对中老年人提升防御力和强健体格需求的N³“铂金罐”亲体奶——这也是雀巢押注“健康老龄化”的最新动作。

据悉，在多年的合作努力下，雀巢在京东超市的销售额从最初的几十万元到如今的数亿元，增长势头迅猛。

而要迅速树立产品实力的口碑，消费者实证无疑是最有效的方式之一。

小食代留意到，今天，在趣味科普如何“喝对奶”的同时，雀巢还在直播活动中发起14天舒适饮奶打卡挑战，邀请消费者深度参与到产品力的实证中。同时，该公司上线了雀巢N³亲体奶14天舒适饮奶打卡挑战小程序，通过小程序中的“测测你是哪种喝奶星人”趣味问答，消费者可以了解适合自己身体情况的“对的奶”。

据悉，在雀巢N³亲体奶产品上市之前，雀巢就曾邀请尼尔森IQ进行调研，经过一批消费者为期14天的饮用测试后得出结论：95%¹的轻至中度乳糖不耐消费者表示“能无负担地饮用”；超过90%²的人表示体验到“产品很好吸收、身体更轻盈、活力更充沛”。

今天，小食代翻看京东页面发现，雀巢N³亲体奶上架一个月以来已经收获了2w+商品评价。不少首批尝鲜的消费者给出了好评：“上次买到孩子特别喜欢喝，凑着活动又买了一些”，“口感不错，营养成分也很高”，“选择了适合长辈吃的，适合老年人早晚各一杯补充营养，冲泡简单，奶味浓郁”。

“喝对奶3.0时代”

这一产品创新背后是雀巢对中国消费者饮奶痛点的洞察。

“中国人乳糖吸收不良的比例比较高，是因为乳糖酶的缺乏。其中有相当一部分人就会喝了奶以后觉得胃肠道不适，用老百姓的话说是肚子不舒服，当然下次就不再喝了，他们也不会想很多办法来解决这个问题。”中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石曾指出，这也是中国居民饮奶达标率低的底层困扰。

《中国居民膳食指南（2022）》中建议，每人每日应摄入奶及奶制品300-500克。但公开数据显示，2022年中国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的1/3；而98.8%的老年人喝奶更是远未达标，仅为推荐量的1/10。

“如果说2000年起是‘喝上奶’的1.0时代，近年来则是‘喝好奶’的2.0时代，如今我们乳品行业应该为自己设立新的目标，那就是让国人‘喝对奶’。”国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席、中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈表示。

简单地说，“喝对奶”就是选对适合自己的牛奶，这能够帮助乳糖吸收不良和肠胃敏感人群显著改善饮奶后的腹胀腹泻等不良反应，并降低身体吸收负担。据统计，85%的中国人都存在乳糖吸收不良困扰³，饮奶后可能会出现腹胀腹泻或其他肠胃不适症状。

宋昆冈认为，在“喝对奶”的牛奶3.0时代，不仅需要关注营养增量，更要关注营养吸收，鼓励消费者选择适合自己的牛奶，为他们普及更为全面的牛奶知识。

“两减一加”革命性技术突破

事实上，为满足乳糖吸收不良人群的饮奶需求，市面上已存在不少主打“0乳糖”概念的产品，其主要做法是通过乳糖酶，将复合结构的乳糖“分解”成葡萄糖和单糖。

雀巢至钻适度水解技术，和乳糖酶分解乳糖有什么区别？小食代留意到，不少存在“饮奶痛点”并熟悉现有0乳糖牛奶的消费者，在雀巢新品发布后对雀巢的“新科技”产生了好奇。

雀巢的确选择了不一样的技术路径。

“雀巢至钻适度水解技术，重构了牛奶结构，核心点是把乳糖水解变成半乳糖之后，又重新把它聚合起来成为低聚半乳糖（GOS）。”雀巢科研健康科学研究院中国区负责人余恺表示。

早在2008年，雀巢就开始投入资源研究国人乳糖吸收问题。从2018年开始，基于长达十年的观察结果和数据，雀巢汇聚全球科研力量，历经5年攻关，推出“雀巢至钻适度水解技术”，为解决乳糖吸收不良问题提供了技术遵循。

据介绍，基于雀巢至钻适度水解技术研发的雀巢N³亲体奶不同于一般牛奶，可减少80%以上的乳糖⁴、74%的碳水⁵和18%的能量⁶。同时，雀巢N³亲体奶也不同于0乳糖牛奶，前者将牛奶中本身的乳糖水解重构，内源性生成原生乳益生元GOS。研究证明，GOS可3倍促进肠道内有益菌生长⁷。

余恺又指出，这一技术路径背后是基于本土研究得到的两大重要发现。

“2008年，雀巢跟浙江大学和苏黎世大学合作进行了一项针对2000余名国人的研究，我们发现：第一，乳糖适量并不会造成饮奶负担，我们需要减少乳糖而不需要完全去掉乳糖，因为很多研究证明了乳糖可以促进钙的吸收，而且保留小部分乳糖可以更好保留牛奶的口感。第二，很多肠道敏感的人喝牛奶相对容易受刺激，所以将乳糖转化成益生元GOS，可以做到更为亲和肠道。”他说。

因此，通过 “两减一加”——减乳糖、减碳水、增加原生乳益生元，雀巢N³亲体奶能够更亲和人体，释放牛奶自然的营养力量，为消费者提供“更软、更轻、更滋养”的全新饮奶体验。

“雀巢N³亲体奶将为中国消费者带来前所未有的变革性饮奶体验，”雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强表示，希望通过这款产品助力中国乳品产业迈向高水平发展的新阶段。

1.数据源自尼尔森IQ的研究，于2023年7月对104位连续3天饮用雀巢成人奶粉的轻度到中度乳糖不耐者所做调研.

2.数据源自尼尔森IQ的研究，于2023年7月对249位连续14天饮用雀巢成人奶粉的使用者所做调研.

3.Storhaug CL, Fosse SK, Fadnes LT. Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults: a systematic review and meta-analysis. Lancet Gastroenterol Hepatol. 2017 Oct;2(10):738-746.

4.与雀巢高钙脱脂奶粉比较，以本产品每100克的标签标示值和对标产品每100克的含量值计算.

5.与雀巢高钙脱脂奶粉比较，以每100克的碳水化合物标签标示值计算.

6.与雀巢全脂高钙营养奶粉比较，以每100克的标签标示值计算.

7.临床试验注册号：NCT05207839“Impact of Galacto-Oligosaccharides on Adult Microbiome”.