作者：小食代

2024开年不久，国际咖啡连锁巨头星巴克就频繁上新。

1月初小食代刚刚介绍过星巴克推出的全新浅雅烘焙的金烘浓缩，仅仅两周不到的时间，星巴克专为外送而生的时空系列再出新品，并且该款产品还与上海美术电影制片厂的《大闹天宫》进行合作，这也是该品牌的饮品首次与动画IP联名。让我们一起去看下。

时间“咖啡师”

今日，打开星巴克APP，消费者就能发现“星礼点亮每天”的内容又变了，打头阵的是一款全新的“流冻拿铁”。这是继第一季“茶咖”系列之后，星巴克“为外送而生”的专星送时空系列的全新作品。

据了解，与传统的拿铁不同，咖啡师在制作流冻拿铁时，经典浓缩咖啡会经过千次搅打，并巧妙搭配牛乳和稀奶油，制成一杯新鲜的拿铁。在配送的过程中，咖啡云与牛乳逐渐分层，慢慢凝冻。当抵达顾客手中时，这杯咖啡已经层次分明，微微凝结成咖啡冻，最终成为了这杯“流冻拿铁”。

也就是说，时间成为了咖啡调制中的重要一环，全新“流冻拿铁”的成形需要时间的加持，而算上专星送的递送时间，当它被送至消费者手中的那一刻，才是这款新品最好的饮用时间。

据品牌方介绍，该款产品建议在喝之前先用吸管轻微搅拌，将拿铁的香醇与咖啡冻充分混合，然后小口啜吸，最能感受其特别的口感。

“流冻拿铁”包含法式焦糖和朗姆巧克力两种口味。

品尝过后，小食代发现法式焦糖风味流冻拿铁的口味比较丰富。除了焦糖外，品牌还加入了海盐，令整体口感咸甜交织，拿铁的咖啡醇香与咖啡冻的Q弹软绵混合在一起，轻松炫完一杯。而朗姆巧克力风味流冻拿铁则是轻甜可可与朗姆巧克力相融合，咖啡冻的口感中和了一部分甜味，搭配可可的丝滑令舌尖体验清甜不腻，咖啡的深层回味也为整体口感添加了更多层次。

星巴克巧妙地以时间的演变酝酿咖啡的层次感，展现了这一品牌对咖啡深厚又成熟的驾驭力，将时空作为神秘配方调制咖啡的异想天开变为美味的现实。

“更多一度”的用心

近几年，外卖已经成为了越来越多年轻人习以为常的消费渠道。在这一趋势下，O2O到家平台和外卖服务快速发展，越来越多的餐饮店也在不断深耕外卖服务。

根据饿了么即时电商研究中心发布的《餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告（2023）》中显示，随着数字经济的发展，餐饮外卖逐渐成为人们的日常生活方式。在消费者端 ，截至2023年6月，中国网上外卖用户规模达到5.35亿，网民使用率为49.6%。经统计，2022年中国在线外卖市场规模超过1.1万亿元，占全国餐饮业收入的比重达到25.4%。

尽管如此，外卖的产品或订单还是经常因为各种各样的问题被诟病，例如无法在新鲜出炉的状态下及时享用到，从而被认为外卖的风味相比于堂食打了一些折扣。

面对这一存在了多年的难题，2023年，星巴克创新性地推出了专为外卖这一场景而设计的时空系列第一季产品“茶咖”，将因外卖而产生的等待时间变为饮品制作中的最后一环，在风味最好时将饮品送到消费者的手中，从而打破了行业外卖场景下常见的饮品风味流失的掣肘，也为咖啡外卖提供了全新的思路。

而这一创新也为咖啡爱好者带来了令人耳目一新的咖啡体验方式，第一季的两款茶咖系列饮品——桂花风味铁观音拿铁、乌梅山楂红茶美式推出不久就在小红书等社交平台收获了热议。不少网友表示“尊嘟很好喝，本周三刷”、“星巴克是懂氛围感营销的”、“这才是真正不会翻车的外卖咖啡”。其销售表现也十分亮眼，在季节新品中，茶咖系列上市首周的销量仅次于星巴克爆款之一的太妃榛果系列。

事实上，以“用心，更多一度”作为专星送渠道策略，星巴克从未停止在专星送上的精进和优化，自己卷自己似乎已经成为了该品牌的常态。

在专星送的点单页面，每一款产品都高度“客制化”，浓缩份数、萃取方式、奶类、温度、甚至风味糖浆、淋酱都可以选择，为消费者提供了几乎与门店相一致的丰富选项，让消费者在外卖渠道也能品尝到自己最爱的那一杯。

之后，星巴克推出了“心意派送”功能，帮助消费者用一杯咖啡传递心意，让人与人的联结进一步延伸。

在去年，专星送还推出了“保冷配送”，在骑手的保冷餐箱中放置蓝牙温度计，消费者下单后可在APP端看到实时的配送温度。

首次动画IP合作

在时空系列产品创新的同时，星巴克还首次尝试了IP动画联名。

今年恰逢“国产动画之光”《大闹天宫》完整出品60周年，星巴克特别携手上海美术电影制片厂，与《大闹天宫》达成联名。

自进入中国市场以来，星巴克在跨界联名上始终保持相对谨慎的态度。而全新的时空系列“流冻拿铁”却为这一动画IP联名的全新尝试提供了一个完美的契合点和能够贯穿研发创意、饮品制作、外卖配送以及产品周边的完整故事线。

从产品本身来看，“流冻拿铁”跨越时空的质地变化，就像齐天大圣孙悟空吹了一口仙气说变就变。同时，据品牌方剧透，1月19日起，消费者还能通过加购获得大闹天宫金箍管，充分配合“流冻拿铁”系列搅搅吸着喝的饮品亮点。其中声光电版自带独特的齐天大圣配音，比如“大王出来啦”、“俺乃齐天大圣” 、“俺老孙可不是好欺负的”等等，彷佛时光倒流，令人回到沉浸于动画片的美好记忆，赋予这一杯咖啡更多的温度和情感联结。

此外，专星送平台的点单界面还嵌入了专属的金光祥云设计，如同这一杯咖啡正踏着筋斗云而来。从1月19日开始，全国多个城市的部分专星送骑手还会陆续“变身”齐天大圣，身披特别制作的大圣系列云肩或防风服，为下单“流冻拿铁”的消费者带去独特体验，将仪式感拉满。

无论是专星送渠道的全方位发力，还是时空系列的诞生和推新，不难发现，星巴克的创新始终围绕着消费者体验，围绕着咖啡本身。

面对咖啡外卖过程中普遍存在的时间影响，星巴克的思路除了缩短外送时间之外，还充分利用外送的时间，让时间成为时空系列咖啡制作的重要最后一环，在送至消费者手中的那一刻完成最终的出品。

这一反向思维的落地除了需要脑洞大开的创意，还需要对咖啡、对不同原材料个性的充分熟悉和驾驭。在这一颠覆性的突破中，星巴克又一次展现了咖啡领导力，并在一次又一次的创新体验中，不断地与消费者产生新的联结。