作者：小食代

作为现制饮品头部品牌之一，古茗在6月23日官宣吴彦祖成为古茗咖啡品质合伙人，并同步启动“全场咖啡8.9元”限时活动，涵盖拿铁、美式、果咖等全系列产品。

古茗并非咖啡赛道的新手玩家，早在2019年，便在菜单中试水咖啡品类，历经多年沉淀与打磨，古茗已成功构建起覆盖多元需求的现磨咖啡产品线。

当下茶饮市场，品牌创新与消费偏好相互刺激，推动行业深度内卷，古茗凭借赛道先发优势，在今年开始加速拓展咖啡品类版图，在竞争中开辟增长新曲线。

截至2025年6月中旬，古茗现磨咖啡已覆盖超7600家门店，展现出强大的市场渗透力与品牌竞争力。

在产品矩阵上，古茗现磨咖啡涵盖了经典款与特色款。

经典款涵盖美式咖啡、鲜奶拿铁、生椰拿铁、焦糖丝绒拿铁等，严选IIAC金奖咖啡豆，搭配鲜奶或定制生椰乳，以大众亲民的价格，为消费者带来专业级的咖啡品质；特色款则包括苹果流沙美式、大橘美式、冰咖小白柚、提拉米苏拿铁等，巧妙融合茶饮擅长的鲜果元素，满足消费者对新奇口味与新鲜感的追求。

古茗产品在陆家嘴咖啡节收获专业好评，冰咖小黄柠、生椰拿铁冰淇淋等产品更是多次引爆销量。

今年5月，古茗还推出健康化新品“Good轻椰拿铁”，进一步丰富产品选择。

6月19日，古茗严选的马达加斯加高定香草籽，推出“香草籽系列拿铁”，丰富味觉体验。

此次联名合作，则是借助吴彦祖“自律、专注、追求极致”的优质形象，向消费者诠释并传达品牌“用时间刻度打磨品质”的理念。

专业新鲜

根据《2025中国城市咖啡发展报告》，2024年我国咖啡产业规模达3133亿元，同比增长18.1%，人均年饮用数增至22.24杯，预计2025年产业规模将达3693亿元。按此增速人均饮用量或接近30杯，与美国成年人年均729.2杯的饮用量相比，我国咖啡消费市场仍存在巨大增长空间。*

随着现磨咖啡消费习惯普及，消费者对新鲜、专业咖啡饮品及多元口味的需求不断提升，而下沉市场为控制成本，普遍牺牲“新鲜”换低价，使用奶粉、常温椰浆或延长咖啡豆使用周期，造成新鲜原料供应不稳定、品质管控难这些问题。

依托高效的供应链体系与下沉市场深耕优势，古茗避开行业价格战，通过采用30天鲜豆周期、使用冷链鲜奶与HPP果汁等举措围绕“新鲜”进行产品升级，凭借供应链的效率与成本优势解决下沉市场咖啡“新鲜”难题。

古茗凭借自有优势冷链体系，目前已实现为97%的门店提供两日一配的冷链配送。今年，古茗还制定了一系列企业标准，并向所有用户承诺现榨果蔬瓶系列产品符合《古茗鲜活5A标准》。

古茗坚持产地直采模式，覆盖云南、广西等核心产区，直采比例达85%。

根据财报披露，截至2024年12月31日，古茗经营22个仓库，包括60000立方米库容的多温冷库，约75%的门店位于距离某一仓库150公里范围内，向约97%的门店提供两日一配的冷链配送，直接拥有并运营323辆运输车辆。

在茶饮品牌全国化与下沉竞争中，古茗的供应链实力优势明显。不仅如此，古茗在未来规划中，明确表示“仍将继续扩大这一优势”。

在茶饮上锤炼的短保期原料管理经验，也给了古茗现磨咖啡品类的“新鲜”底气。

在原材料方面，围绕咖啡豆，古茗打造了极致的新鲜周期。据了解，古茗已将咖啡豆从生豆烘焙到门店使用完全链路控制在30天内，远超行业45-60天的平均水平。

在咖啡豆品质及烘焙工艺层面，古茗配备了专业团队。4名咖啡寻豆师与15名Q-grader咖啡品鉴师，精选巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、云南四地100%阿拉比卡豆，经反复验证，并在全国14个城市开展消费者调研测试，完成1600余次咖啡豆拼配实验。

凭借严苛工艺，古茗意式拼配咖啡豆斩获2024年IIAC国际咖啡品鉴大赏金奖，今年5月推出的中度烘焙豆更是荣获2025年IIAC铂金奖。

此外，古茗不断升级原料，使用更新鲜的定制化原料。全店更新鲜牛乳，采用定制化生椰乳（精选泰国香水椰、东南亚椰子，双道鲜榨）、HPP冷榨果汁（1L橘汁≈24个鲜果），极速冷冻锁鲜，实时温度监控，全程冷链运输，保证鲜爽品质。

古茗凭借茶饮领域积累的供应链优势，将原材料采购、冷链配送等经验复制到现磨咖啡赛道，严格把控30天咖啡豆使用周期，搭配瑞士进口咖啡机，以新鲜原料与高效配送实现好喝不贵，以“新鲜内核”重构下沉市场咖啡品质标准。

下沉深耕

中国新茶饮品牌近年来一直是资本市场的宠儿，品牌间的激烈竞争也是市场关注的焦点，在现制茶饮行业持续内卷的态势下，近两年各品牌不断打破品类边界，加码产品创新，试图打造新的增长曲线。

古茗以“货架思维”打造产品矩阵，采用“快时尚”开发模式，快速迭代经市场验证的单品。结合门店渠道优势实现规模化复制，迎合下沉市场消费者对品质和价格的双重需求，当前古茗在售咖啡产品，售价在10-17元之间。

作为高频品类，咖啡产品也是古茗完善饮品矩阵、提升单店营收与用户粘性的战略选择。

古茗在咖啡赛道“佛系”深耕多年后，近一年开始加速发力。2024下半年曾大规模上新“黑巧摩卡”等咖啡饮品，并推出9.9元现磨咖啡活动，以“平价高质”抢占市场。

2025年1月3日与永夜星河开展杭州限定联名，推出大橘美式并搭配联名杯套、陶瓷杯等周边，结合优惠套餐与线下打卡活动，引发线上线下消费热潮。今年年初，古茗在数千家门店集中布局咖啡机，较数月前数百家的设备覆盖量实现短期快速铺开，释放出即将发力咖啡赛道的重要信号。

从各家茶饮品牌的最新财报与招股书可知，下沉市场因消费潜力巨大，仍是品牌竞争焦点。以古茗为例，截至去年底，其二线及以下城市门店占比达80%。

截至2024年末古茗门店总数达9914家，同比增长10.1%，但新店增速放缓且关店数量增加至674家。财报未明确披露2025年开店目标，但强调将放缓扩张节奏，优先提升现有门店的经营效率和业务表现。

古茗在财报中指出，“我们相信，二线及以下城市和各线级城市的乡、镇，代表庞大的尚未开发的市场，具有巨大潜力。”新市场方面，古茗称，截至2024年12月31日，其在全国尚有17个省份未建立布局，为公司的发展留有广阔空间。

现制茶饮市场虽规模大于现磨咖啡，但后者增速更快，且在咖啡赛道不断深化升级的背景下，一二线市场消费者已基本完成市场教育，而平价咖啡在下沉市场仍有巨大潜力。

古茗超50%的门店位于三线及以下城市，依托现有门店资源拓展下沉市场咖啡业务，既能强化市场教育，又能提升存量门店营收，与平价咖啡的“下沉”趋势高度契合。

此外，古茗依托供应链、物流及规模化优势，为现磨咖啡注入“新鲜”内核，这更是其难以被竞争对手复制的核心竞争力。

截至2024年9月30日，古茗凭借1.35亿小程序注册会员的庞大基数，依托强大新品研发力，以53%的平均季度复购率远超行业均值。

在茶饮向全品类延展的趋势下，古茗发力咖啡赛道，通过“咖啡+茶饮”双产品线满足消费群体多元需求，创新口味抢占细分市场，同时多元化品类覆盖早午、下午茶等场景，实现消费场景延伸，有效增强用户粘性并开拓新增长点。

茶饮企业积极开拓咖啡赛道，咖啡品牌则不断尝试茶产品，作为舶来品的咖啡与本土文化符号的茶相互碰撞、融合，在双方持续探索下，未来又能催生出哪些创新产品？我们拭目以待。

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