家乐如何以“减盐烹饪方案”重构鸡精赛道竞争格局？

# 推荐文章 2025-09-27 23:51 来源：小食代

作者：小食代

9月22日，由中国营养学会减盐行动工作组发起、家乐品牌支持的“健康中国减盐烹饪行动”启动会在北京圆满落幕。这不仅仅是一场简单的行业聚会，更像是调味品巨头家乐的一次战略宣誓：从单纯的“口味之争”转向“健康之争”，以“减盐烹饪方案”作为利器，重塑鸡精赛道的竞争格局。

回溯调味品市场的演变史，过去数十年，品牌们大多围绕“鲜美”“香浓”等感官诉求展开厮杀。

然而，随着“健康中国”战略的深入推进，消费者的需求正从“吃得饱、吃得好”向“吃得健康”倾斜。

减盐，成为这一转变的核心关键词。根据中国疾病预防控制中心的数据，中国居民每日盐摄入量平均高达10克，远超世界卫生组织推荐的5克上限。这不仅引发了高血压、心血管疾病等健康隐患，也让调味品行业面临前所未有的压力与机遇。

“减盐”口号喊得响亮，但落地却艰难。消费者常常陷入“减盐不减味”的两难：少放盐，菜肴寡淡无味；多放盐，又担心健康隐患。

家乐此次行动，正是直击这个痛点：以明星产品薄盐鸡精为核心，辅以科学减盐菜谱和中国营养学会减盐行动工作组的权威指导，形成一套完整的“减盐解决方案”。

这家拥有180年历史的调味品巨头，正试图从根本上颠覆赛道逻辑，将鸡精从“调味工具”升级为“健康生活方式”的载体。

科学指导

减盐行动的成败，关键在于能否化解消费者的核心疑虑：“减盐会不会让菜变难吃？”而家乐支持中国营养学会减盐行动工作组的减盐烹饪行动，为此提供了颇具说服力的科学背书。

在本次启动会上，中国营养学会秘书长韩军花教授指出：“减少食盐摄入可以提升全民健康素质，对降低未来社会的整体疾病发病率、提高人均健康预期寿命具有深远影响。”这一发言，不仅肯定了减盐的必要性，也为家乐的方案赋予了权威性。

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员高超在活动中强调：“减盐不是单纯‘少放盐’，而是要在科学控钠的基础上，通过合理搭配与烹饪技巧保障口感。应从全天、全周的膳食结构来统筹规划钠摄入。”这与家乐的“减盐不减鲜”理念高度契合。高超研究员进一步解读科学减盐标准时指出：“成功的减盐方案必须兼顾营养均衡与风味满足，缺一不可。”

那么，家乐如何将这些科学指导落地？答案在于薄盐鸡精与减盐菜谱的有机结合。

首先，家乐薄盐鸡精作为其拳头产品，于2025年8月就进行了配方升级，实现减盐27%[1]，成为市面上常见鸡精产品中钠含量较低之一。该产品利用家乐在增味提鲜领域的技术积累，针对不同味型需求优化配方，有效弥补减盐带来的风味损失。

此外，在中国营养学会减盐行动工作组的指导下，家乐推出的《家庭减盐烹饪菜谱》则是这一合作的结晶。这份菜谱以家庭饮食场景为切入点，每道菜品均经过严谨测算。

例如，联合利华饮食策划首席行政总厨李彤介绍：“在烹饪菠菜猪肝丸子汤时，仅用2克家乐薄盐鸡精，就能高效提出食材本身的鲜味，大幅减少盐的用量，实现了精准、可控的标准化减盐，解决了‘减盐’和‘美味’的矛盾。”

这份菜谱不是简单的食谱集锦，而是基于科学标准的减盐指南。每道菜品均经过钠含量精准测算，严格控制在每日推荐摄入量的合理占比内。同时，针对“减盐后如何提鲜”等实操痛点，给出科学的解决方案。

在本次活动的圆桌环节，嘉宾们共话减盐行动的落地路径。据悉，“健康中国减盐烹饪行动”将通过减盐产品研发、专业知识普及、场景化活动联动等多维合作，推动减盐理念融入家庭烹饪。

从“产品”到“标准”

当前，薄盐/减盐调味品市场火热，但多数品牌仍局限于产品层面的“钠含量”比拼。这种“参数比拼”看似激烈，却极易被模仿和超越。市场陷入同质化泥潭，消费者难以辨识真正价值，品牌忠诚度难以为继。

家乐的破局之道在于：先以产品卡位，再将竞争维度从“卖产品”提升到“卖标准”。

在中国营养学会减盐行动工作组指导下，家乐推出的《家庭减盐烹饪菜谱》不仅是工具，更是教育载体。它直观地告诉消费者和行业：减盐可以很简单，用家乐的产品，就能实现“健康不减味”。

这种“产品+标准”的模式，为家乐构建了更坚固的竞争壁垒。中国营养学会作为营养学界的权威机构，其减盐行动工作组的指导，为家乐的方案注入了科学性和专业性。这意味着，家乐不再是单纯的“游戏参与者”，而是向“规则制定者”转变。它正在参与定义“什么是科学的家庭减盐烹饪”，推广一整套以自身产品为核心的健康饮食生活方式。

这一跃迁的战略意义还在于，它解决了行业长期存在的“落地难”问题。

过去，减盐产品往往面临“消费者买了不会用”的尴尬。家乐通过菜谱，将抽象的减盐理念转化为可操作的场景化工具，直观告诉消费者：“看，用我的产品，不仅能减盐，还能做出这些美味菜肴。”这极大地降低了使用门槛和教育成本，为渠道销售提供了强大推力。

抢占“薄盐”心智制高点

通过上述的合作模式，家乐成功化解了消费者的疑虑。中国饮食文化“咸中得味”的观念根深蒂固，许多人担心减盐会牺牲口味。家乐通过科学注脚，证明“减盐不减鲜”是可行的。这不仅提升了品牌公信力，还为消费者心智植入“薄盐鸡精=家乐”的等式。

从长远看，这将帮助家乐在减盐细分赛道中占据主导地位，尤其在华南地区，家乐在薄盐鸡精品类中已位居前列，依托母品牌的渠道力和“全球第一的调味品品牌”“鸡鲜品类缔造者”等背景，快速切入市场。

家乐的减盐布局并非一蹴而就，而是系列动作的连贯体现，展现出深耕领域的战略决心。

回顾家乐的历史，我们可以看到其减盐之路的脉络。自2018年起，家乐便注重减盐产品矩阵的开发，率先上市家乐薄盐鲜鸡精，提出“要鲜不要咸”的主张，成为市面上最早推出薄盐鸡精的品牌之一；2025 年 8 月焕新升级的家乐薄盐鸡精，更是实现 27% 减盐的同时提升食材本味，成为市面上常见鸡精品类中盐份含量更低的鸡精产品。这些数据，不仅是底气，更是竞争力。

家乐作为联合利华旗下品牌，继承了母公司的全球视野。2010-2020年联合利华全球总共减盐3700万吨，相当于15000个标准游泳池的容量（来自联合利华集团内部数据）[2]。这为家乐提供了坚实后盾，也让其在国内减盐赛道中脱颖而出。

联合利华北亚区食品零售副总裁吕盈良在会上表示：“联合利华曾发布到2028年实现全球85%产品符合联合利华全球营养标准的目标愿景。在中国，我们2024年已经实现94%的产品符合联合利华全球营养标准，早已超越全球平均水平。未来，家乐将持续拓展减盐产品矩阵，开发更多基础调味品，真正从供应链和研发端为健康饮食保驾护航。”