作者：小食代

得益于过去十年中国“优质乳工程”的实施，中国本土奶业的转型升级已站在全新的起点上。

“我们创造了全球最优质的鲜奶产品。”昨天，在由国家奶业科技创新联盟主办、新希望乳业承办的“鲜活十年 质领未来——优质乳工程·新鲜盛典”上，国家奶业科技创新联盟理事长王加启给出了一个令人印象深刻的结论。他解释称，无论跟国际还是中国市场平均水平相比，中国“优质乳工程”的鲜奶活性指标都是最高的，从乳铁蛋白含量、糠氨酸等关键指标去衡量都具备显著优势。据介绍，今年是优质乳工程实施十周年，现已应用于全国29个省（自治区、直辖市）的79家乳企。

小食代在现场了解到，2024年优质巴氏杀菌乳产量占全国巴氏杀菌乳总量的比例已达到97%。优质鲜乳全面崛起，成为国产奶业最具增长活力的板块之一，执行“鲜战略”的新希望乳业就是其中的一个典型增长案例。

下面，我们一起来关注下。

本土“优质鲜乳”崛起

农业农村部原常务副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果在会上指出，奶业的核心价值一是奉献营养、二是服务健康。坚持绿色的、高标准的加工，能减少对天然牛奶中活性物质的破坏，不让喝奶价值打折扣。

他表示，新希望乳业是优质乳工程诞生地，坚守“鲜战略”的做法完全符合奶业的核心价值，有利于满足新时代的消费需求，调整供给侧结构，促进民族奶业的发展。

“好牛奶的最大营养价值是‘天然鲜活营养’。”王加启表示，以优质乳工程为抓手，经过十年砥砺前行，中国奶业建立了完整的优质乳标准技术体系，建成了全球领先的奶源基地，创造了全球领先的鲜奶产品，实现了优质鲜活的品质跨越，国产奶业重新挺直了脊梁。

展望未来，王加启认为，优质乳要着力在“降成本、扩消费、强健康”三个方面，重新塑造和引领中国奶业的发展方向，要以“大健康”与人民健康紧密关联，为奶业真正的高质量发展贡献力量。

据介绍，优质乳工程以产学研用一体化开展全链条创新，制定了包括国际上第一个乳铁蛋白检测标准在内的76项标准，取得了60项专利，阐明了奶业全产业链14个环节318个关键控制点，实现了优质牧场—优质原料奶—优质奶产品的无缝连接。

根据会议演示资料引述的数据，通过原料奶质量提升、分级利用和绿色低碳加工技术应用，优质乳工程示范企业所生产的国产优质巴氏杀菌乳，其乳铁蛋白含量远高于进口产品。

以新希望乳业为例，从牧场源头做一杯优质好鲜奶，原奶菌落总数仅为欧盟标准的十分之一，旗下24小时系列鲜奶产品，加工工艺通过不断迭代升级降至72度，免疫球蛋白达到普通鲜奶的10-25倍。这一系列成果，有力提升了民族奶业的竞争力和自信力，也让“优质奶产自本土奶”的发展理念进一步成为现实和共识。

新希望乳业董事长席刚在会上表示，在他看来，优质乳最关键的词就是“鲜活”，衡量是不是一杯好鲜奶，牛奶里面的活性物质是至关重要的。过去十年，新乳业依托“优质乳工程”，不断地强化新鲜战略。

“我们从来没有在这个战略上改变过、摇摆过，所以2010年我们建立了‘鲜战略’，到2015年在这个基础上，依托‘优质乳工程’，持续去加码低温、新鲜、高端，给用户讲鲜活的价值，打造一系列的消费者品牌。”他提到，由于技术升级，新乳业的鲜奶产品杀菌温度越来越低，因此也能够更好地保存活性物质。

值得注意的是，以“优质鲜乳”为核心竞争力的品牌与板块，也成为奶业发展中的一大亮点。作为最早参与优质乳工程、也是旗下通过优质乳工程验收品牌最多的乳企，新希望乳业长期坚守“鲜战略”，近年来高端鲜奶等低温品类持续实现双位数增长，推动营收规模稳步提升，连续5年净利润双位数增长，今年一季度净利润同比提升48.46%，业绩表现持续跑赢大盘。

活动期间，新希望乳业董事长席刚、光明乳业党委书记、董事长黄黎明等23名奶业人获评“优质乳工程十周年功勋企业家”；新希望乳业、光明乳业、长富乳业等相关品牌及其旗下共计41家乳企获得“优质乳工程十周年功勋企业”荣誉。

奶业振兴“下半场”

“新希望集团刘永好董事长曾经说过，新鲜食品行业是提振消费的重要环节，我们要‘鲜到底’，推动新鲜行业的发展。”席刚表示，民以食为天，食以“鲜”为美，包括奶业在内的食品行业正在迎来“鲜”机，国产奶业以鲜质之美、鲜活之美、鲜链之美，铸就了民族乳品“新势能”。

他提出，中国奶业人要用持续迭代的“鲜价值”、触手可及的“鲜场景”、鲜活美好的“鲜态度”，推动奶业振兴进入下半场，让每一杯中国奶都饱含民族自信的鲜活力量。

新希望乳业旗下昆明雪兰牛奶作为首家通过优质乳工程验收的企业，已经率先行动起来。小食代留意到，会上，新希望雪兰基于引入的挪威红牛牛种、GAP认证云南高原生态牧场，推出了国内首款红牛鲜牛乳。

资料显示，挪威红牛作为全球现存最古老的乳牛品种之一，极地环境赋予其独特的强健基因，抗病力强、产奶量高。此次新希望雪兰推出的挪威红牛鲜牛奶采用特优级生乳原料，获得了优质乳工程验收，每100ml牛乳天然富含3.8g优质乳蛋白，为消费者提供“顶牛营养”。

为了让新鲜更加触手可及、推动从餐桌到全域的渗透，新希望乳业携手鲜生活冷链，筑实“优质乳冷链保障-鲜盾计划”，用数字化和智能化保障全程冷链；会上还启动了“优质乳工程国民营养社区公益体验馆”，将通过多元化的体验活动，走入更多社区推广普及优质乳，传递每日饮用鲜活好奶的健康理念。

把消费者纳入进来，也优质乳工程的最重要的创新。在会上，国内乳企品牌还联合发布了“新鲜宣言”，以信心为基、健康为本、创新驱动，认真贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”的新发展理念，推动产学研用深度融合，让生产者、加工者、消费者作为奶业发展命运共同体共享发展成果，成为国民健康生活的坚实后盾和民族奶业振兴的核心动力。

“十年磨一剑，磨出高质量，磨出新希望，”刘成果指出，新希望坚持新鲜优质，坚持创新发展，走出了一条差异化的高质量发展之路。现在全国发展优质乳工程条件逐渐成熟，原料奶优质化率更高、冷链技术逐渐完善健全、消费者的饮奶素养稳步提升，要引领发展，造福人民，为健康中国建设服务。