作者：何丹琳（原创）

继营收和利润连年创新高后，中国门店数量最多的冰淇淋连锁品牌DQ有了更大的扩张雄心。

“我们计划未来3年新开800家门店，直营和加盟约各占一半。”CFB集团首席执行官许惟抡（Alan Hsu）今天告诉小食代。目前，CFB集团在华运营着Dairy Queen（简称DQ）、棒约翰、Brut Eatery悦璞食堂和金玡居等品牌。

这意味着，这家DQ中国操盘手将在短短3年内再造“半个DQ”，进一步巩固DQ作为中国冰淇淋连锁餐厅第一品牌的地位。目前，DQ在全国拥有1700多家门店（其中1400多家由CFB集团运营），门店数量是排名第二品牌的四倍之多。

根据最新披露的规划，DQ不仅将开出更多的常规冰淇淋门店，还要布局更多的“冰淇淋+”新店型，包括中国市场独创的手工定制蛋糕店和去年首次推出的汉堡店，加速品牌服务从“享乐甜品”延伸到“全天餐饮”。

“在保持冰淇淋业务持续增长的同时，我们希望通过新增更多细分品类产品和门店商业模型的多元化升级，解锁更丰富的消费新场景和消费潜力，助力品牌和集团开启第二增长曲线，扩大单店业绩和利润的成长空间。”许惟抡说道。

今天，在南京首家手工定制蛋糕店的开业现场，许惟抡与小食代进行了单独交流，详细谈到了这家冰淇淋连锁巨头的多品类门店模型、拓店计划，基于Z世代洞察的爆款策略，以及最新业绩表现等。

下面，小食代就带大家一起来关注下。

中国独创

今天开业的DQ南京老门东门店，正是一家 “手工定制蛋糕店”——这是DQ旗下的新店型。

小食代在现场看到，除了常规的冰淇淋外，这家古色古香的DQ餐厅还销售手工裱花定制蛋糕系列，包括此次开业庆祝期间发售3款限定产品：南京限定“扇韵”手工裱花蛋糕、“森林萌兔”华夫筒裱花冰淇淋、“甜蜜小熊”华夫筒裱花冰淇淋。

“目前，我们所有门店都有卖冰淇淋蛋糕，它们是在蛋糕工厂统一制作的，有30个SKU左右。现在，我们推出了现场手工裱花蛋糕，在门店明档展示裱花师傅制作过程，最大的好处是可以更灵活高效地根据消费者的需求，来定制更多创意产品。”许惟抡告诉小食代。

据介绍，DQ手工定制蛋糕采用天然乳脂制成软冰淇淋速冻成型，再用动物乳脂奶油打发进行造型创造。从最初的奶油造型到最后的裱花点缀，都由资深裱花师手工完成，坚持当日现做。

目前，DQ手工定制蛋糕的SKU数在60个左右，提供多种尺寸，包括2.5寸、4寸、6寸、8寸和10寸，以及特殊加高尺寸，以满足不同消费群体，在不同聚会和生活场合的需求。

“例如，我们现在能够在店里提供小份的切片蛋糕（2.5寸），它很适合一人食以及下午茶场景。以前如果要工厂由制作并配送切片蛋糕，那是非常困难的。所以，开出手工定制蛋糕店，我们就能够满足更多细分消费场景的需求。”许惟抡提到。

自2024年5月起，DQ迄今已在上海、重庆、广州、西安、成都、武汉等城市开出了10家手工定制蛋糕门店。小食代留意到，过去一年的试水阶段，DQ这一新店型和新品类也在社交媒体上激起了不小的“水花”。

不少网友发帖热议，“DQ居然有可可爱爱的冰淇淋小蛋糕了！还有漫画小蛋糕、油画小蛋糕！““DQ居然变成这个样子啦，小蛋糕萌到爆炸。”“DQ竟然出雪糕蛋糕了，好看又好吃，这么可爱怎么舍得下嘴啊。”

这一新品类的销售数据则更为直观。

许惟抡告诉小食代，截至2025年5月，手工定制蛋糕销售额对比去年全年成长5倍。“我们每家手工定制蛋糕店大约配有3名裱花师，生意好的时候一天要卖出上百个专业裱花蛋糕，所以现在他们也是非常忙碌的。”

他向小食代透露说，相比起常规DQ冰淇淋门店，由于需要配备专业裱花师、明档展示和更衣室空间、新增制作设备等，DQ手工定制蛋糕店的建店成本高出35%-40%左右，但带来的业绩增量更高，“所以到目前为止，我觉得这个门店新模型是非常成功的。”

有意思的是，在手工定制蛋糕店附近的DQ门店里，都有裱花蛋糕系列“仅供展示”的样品陈列。“虽然店内不直接贩售，但消费者可以在线上下单，附近的手工定制蛋糕店可以配送到。”许惟抡说。

CFB集团今天在一份通报中表示，这些明档展示制作过程的现场裱花蛋糕尤其受到年轻群体的喜爱，还带动了门店其他冰淇淋和奶昔等产品的销售。“突出的市场表现验证了CFB集团最初的尝试，也坚定了集团开辟全新细分品类的决心。”

该集团表示，未来，DQ计划在更多城市新增手工定制蛋糕的展示、制作和销售，并推出更多具有艺术美感的造型蛋糕和设计限定款等，重构消费者对常规冰淇淋形态的想象，以差异化需求的满足实现行业“内卷”的破局。

3年800家

目前，中国市场是DQ全球增长最快、海外门店数最多的市场，每年中国新开门店数量超过了其他国家新开门店数量总和。预计未来几年，中国市场依然是DQ全球范围内增速最快的市场之一。

小食代了解到，2016年至2024年，CFB集团旗下运营的DQ门店数量增长了3倍。尤其是过去4年间，作为DQ在中国市场的最大加盟商，CFB集团加速开出了近1000家DQ门店，平均每年约新增250家。

如今，这一拓店速度将再次刷新。

“我们计划3年内再新开800家门店，包括约50家汉堡店，100家手工定制蛋糕店，650家冰淇淋店。”许惟抡告诉小食代。也就是说，平均每年新增超过260家DQ门店。

聚焦2025年，CFB集团今天提到，最值得期待的包括计划新开的10家定制蛋糕店，即将开业的3家DQ汉堡店。

未来，CFB集团将继续采取“直营和加盟并重”的模式。

“一直以来，我们在一二线城市会侧重直营，在二线城市远郊地区以及三四五城市则侧重加盟，这是我们的开店的策略。”许惟抡表示。他此前曾指出，中国城市众多，CFB开发团队再厉害，也不可能在3-5线城市和全部物业有紧密联系，“所以这些城市让加盟商来发挥机会更大。”

具体到不同店型，许惟抡告诉小食代，常规冰淇淋店的平均面积大约是40-60平，首要的选址标准是人流量大；手工定制蛋糕店在80平左右，将覆盖一二线及省会城市。汉堡店大约在100-120平左右，定位为DQ品牌在各城市的旗舰店，开在一二线城市最繁华的商圈。

今年，DQ汉堡店也将首次走出上海开店。小食代曾介绍，去年7月，DQ中国首家汉堡店DQ BLIZZARD & BURGERS在上海开出，正式杀入肯德基、麦当劳、汉堡王和Shake Shack的地盘。

“我们计划今年第三季度再开3家汉堡店，其中2家在上海，1家会开在省会城市。”许惟抡说道。根据CFB集团此前的规划，其到2034年将开出180间DQ汉堡店。

他又提到，受到餐饮消费下行的影响，DQ汉堡店去年调整了菜单，新设多个30元左右中等价位的套餐。“我们现在整个产品线更丰富多元化，符合不同价位需求的消费者的需求，调整之后效果很好，所以我们决定加速开店步伐。”

爆款制造机

长期以来，DQ不仅稳坐中国冰淇淋连锁餐厅行业“头把交椅”，而且领先优势还在不断扩大。

小食代今天从欧睿国际处拿到的数据显示，2020-2024年，在中国冰淇淋连锁餐厅领域，DQ冰淇淋的市场份额均排名第一，且逐年上涨。2024年，DQ的市占率超过30%，是第二名的两倍多。

“近几年，DQ的营收都保持双位数增长，利润保持20%以上增长。”许惟抡今天告诉小食代，2025年第一季度，营收及利润都超过20%增长，同店销售额同比接近双位数增长；预计2025全年，营收继续实现双位数增长，利润增长超过20%。

这背后得益于DQ大量的年轻化创新动作，将冰淇淋卖到年轻人的心趴上。

首先，在产品创新方面，近年来DQ堪称“爆款制造机”，持续推出紧跟年轻消费者洞察的创新爆品。比如，去年才上市的薄荷巧克力曲奇口味暴风雪，迅速成为了年销售额过亿的爆款；今年3月上市的开心果风味暴风雪，在上市当月就占到DQ总体销售额的10%，并且有望成为年销售额过亿的单品。

那么，DQ是怎么做到的呢？

“跟以前相比，我们现在的创新方式有所不同。”许惟抡告诉小食代，以往的创新流程是调研、研发、市场、运营团队进行头脑风暴，然后做概念测试、口味测试，上市后快速收集消费者反馈后调整。

许惟抡表示，这套标准化的严谨创新流程DQ还在用，但在如今高度社媒化的时候，“社交聆听（social listening）”在创新中所扮演的角色正在变得前所未有地重要。“我们需要快速得知此刻我们的年轻消费者的喜好和最关心的话题是什么，”他说，“接下来就是拼速度，快速上新。”

以薄荷巧克力暴风雪冰淇淋为例。许惟抡告诉小食代，其实“薄荷巧克力”口味早在三年前就做过测试，当时中国消费者对这个概念是不感冒的。“可是去年5月的时候，我们突然从社交媒体上关注到了薄荷巧克力的话题趋势，于是我们马上跟全球总部沟通，仅花了两个半月的时间就上架了薄荷巧克力。”

但归根到底，许惟抡认为，“好吃”仍是餐饮创新成功的首要因素。“紧跟趋势、速度快是一回事，做得好吃、拥有高复购率，是另外一回事。我们并不是为了话题性、吸引眼球而推新。”他说。

他举例道，DQ在去年下半年发现了“开心果”变成一个流行的口味趋势，所以迅速在今年推出了开心果新品。“但难度在于，我们要怎么样创造出差异化的、好吃的暴风雪产品，尤其是如何很好地体现开心果的坚果咀嚼感和独特香气，我们下了不少功夫，每份约等于含有60颗开心果。”

如今，DQ的节奏是“每周推新”，覆盖冰淇淋、创意冰品、手工蛋糕、汉堡、轻食、奶昔等品类。2024年，CFB集团还成立了集构思、研发以及评估、调研为一体的中央创新厨房，赋能DQ的快速创新。

其次，在品牌营销方面，近年来DQ近年来非常热衷于和受年轻人欢迎的各种IP联名，包括Chiikawa、《世界之外》、初音未来、小马宝莉等，这为其吸引了大量的Z世代消费者。

“DQ的品牌slogan是‘feel the fun’，我们所有的营销创新目标就是要让年轻消费者感到快乐、兴奋和惊喜。我认为，ACGN（Animation、Comic、Game、Novel，即动画、漫画、游戏、小说），这些都是目前年轻人非常喜欢的文化。”许惟抡举例说。

他又提到，根据DQ的洞察，养宠在年轻人中是一个强劲的趋势，且短期内不会改变，因此DQ非常致力于打造萌宠文化。截至2025年5月，CFB集团已经开设了约150家DQ品牌宠物友好门店，为每个铲屎官提供免费冰淇淋的福利。

从“倒杯不洒”的暴风雪新品单品年销售额过亿，到“手工定制蛋糕“细分品类的布局， DQ正通过持续的创新动作，与Z世代共鸣。“未来，凭借更多元的门店布局，CFB集团将把握创新与消费潮流新红利，为消费者提供更多元化、更个性化的体验选择。”许惟抡表示。