作者：小食代（原创）

在百威、华润雪花、好丽友后，全球最大食品公司雀巢也最新谈到了其定价策略。

“（调整）已成事实。”雀巢首席财务官François-Xavier Roger日前在巴克莱全球消费者大会上说道，从去年到今年上半年，该公司的整体定价在上行，“可能到2022年还会如此”。

小食代了解到，在会上，François-Xavier Roger等雀巢公司高管分析了定价背后的成本通胀，还谈到了在华婴幼儿配方奶粉业务的进展，以及对新兴植物基的投入和规划等。

我们一起来看下。

预期

小食代留意到，François-Xavier Roger在会上被问到的第一个问题，就是关于雀巢的销货成本（COGS）。“如果我们谈到2022年，就我们目前所知，明年的投入成本可能会高于今年。”他回应说。

他表示，要做最后的判断还早，“因为真正导致投入成本上行的三大因素中的两个——更具体地说是运输成本和包装材料成本，我们不能对冲。所以说，在一定程度上，我们在进入2022年之前都不知道（情况会是怎样）。”

“我们不知道这是否会持续到2023 年。我们将采取相当务实的方法，即通过定价来抵消。这会有一个时间延迟，更多会是在2022年下半年实施。同时，针对某些地区也会有所不同，例如我们在欧洲锁定了一年的定价协议。”François-Xavier Roger表示。

随后，分析师又提到了几个被广泛关注的大宗商品的价格，例如咖啡豆，尤其是受到巴西霜冻影响的阿拉比卡品种，以及新兴市场乳品成本价格上行对雀巢营养品业务利润率带来压力等。“您最关注哪些商品价格？”

François-Xavier Roger表示，这很难说，因为仍然有很多动态因素。“如果我们看2021年的话，肯定会更多地关注乳制品、肉类和谷物。明年，会更多地关注咖啡。但同样，有很大一部分是我们无法防范的，这包括运输和包装材料成本。同时，不同市场也会有差异。”

就价格而言，雀巢今年第二季度的定价确实比第一季度有所提高。小食代留意到，会上分析师紧接着又追问了雀巢下半年的定价策略，以及其是否担心价格上行会影响销量。

François-Xavier Roger回答说，今年下半年，价格确实预期会上行。他又指出，对雀巢的定价能力非常有信心，这很大程度上取决于雀巢的品牌资产和市场地位。“在80%到85%的情况下，我们在市场上处于数一数二的地位，所以我们不必担心。我们相信我们确实处于传导价格的有利地位。”

“所以，定价是当地的决定，这不是由我们集中决定的。我们必须按照品类和市场等不同因素而具体来定。”他表示。

奶粉

会上，中国婴幼儿营养品业务也成为了备受关注的话题。

“据悉，情况正在好转。您能否分享一下业务改善有关举措的最新进展？我对惠氏推出的超高端品牌臻朗很感兴趣，我知道这是驱动因素之一。另外您也在更积极地进军低线城市，并建立销售队伍，能否就此给我们更新一下相关情况？”分析师在会上问道。

François-Xavier Roger表示，这个业务受到了疫情还有出生率的影响，公司也遇到了一些自己造成的问题，并从去年开始着手解决。

“我们的计划非常明确，那就是围绕着创新。所以，我们推出了多款创新产品，例如A2配方奶粉，我们推出了有机和天然的配方奶粉，我们推出了臻朗，这是专为中国宝宝设计的、在当地生产的产品。”他说。

“同时，我们在中国市场专门进行了业务的地域扩张，进入（更多）三、四线城市。就销售人员而言，我们也配置了更多一线员工。我们所做的一切，包括你提到的臻朗，都或多或少地按照计划在发挥作用。”对此，François-Xavier Roger表示“感到非常满意”。

不过，在展望2021年的情况后，他指出还需要做得更多。“我们的确正在做进一步努力，真的正在非常、非常努力地解决这些问题，我们完全致力于发展婴儿营养品类和中国市场。”他说。

植基

小食代留意到，在被论及时下热度颇高的植物基产品时，这家食品巨头则显示出了坚定的“押宝决心”。

雀巢美洲区首席执行官Laurent Freixe在会上表示，雀巢是准备好要长期发展这一业务的。“趋势非常清晰和明显，出于饮食方面的原因，人们对植物基的解决方案越来越感兴趣，并且也越来越多地关注到可持续性问题。我们看到了该品类背后的强劲趋势。”他说。

他认为，由于雀巢广泛的产品组合，其可以有独特的玩法。例如，在纯粹的植物基品牌方面，雀巢在美洲有Sweet Earth，在欧洲有Garden Gourmet，在拉丁美洲有Nature's Heart等。“因此，无论是肉类替代品还是植物性饮料，我们在很多方面都看到了巨大的机会。”

“与此同时，我们也会看到第二个玩法，那就是将这些植物性成分融入到我们旗下的产品中。”Laurent Freixe表示，“当你这样看的话，你会发现机会非常广泛，因为我们可以在我们的整个产品组合挖掘植物基的机会点，例如DiGiorno、Stouffer’s、Coffee-Mate等（都推出了植物基的新品）。”

资料显示，2019年12月，雀巢在旗下冷冻披萨品牌DiGiorno和冷冻食品品牌Stouffer’s中推出了人造肉的披萨和千层面。在美国，雀巢咖啡伴侣品牌Coffee-Mate在Natural Bliss产品线下推出了植物基奶精，以杏仁奶、椰奶或燕麦奶为基底，添加蔗糖、天然香草制成。

“因此，我们看到了这两个机会，我们正对此进行投资：纯粹的植物基品牌，以及将植物基成分融入我们旗下的品牌和产品系列中。在这些重点领域，我们未来几年将会实现两位数的强劲增长。”Laurent Freixe表示。

随后，François-Xavier Roger补充道，从集团层面来看，雀巢植物基品类的总销售额去到了7亿瑞士法郎（约合人民币48.85亿元）。“所以我们的这盘生意并不小。今年的销售额可能超过7亿（瑞郎），呈两位数增长。”

“我们已经进入了很长时间，尤其是在欧洲取得了很大的成功。在这一品类中，我们的植物肉约占2亿多（销售额），但我们并不仅局限于肉类（替代品），今天我们在植物蛋白上的投入已经占到我们总研发费用的10%。”他说，雀巢还正在研发植物基的“虾肉”和“鱼肉”。

François-Xavier Roger，在植物基领域，雀巢的优势在于其既有研发，又有渠道，又有品牌。并且，已经在美洲、欧洲和亚洲等世界各地建立起了植物基业务。“而且，这确实是我们投资很多的领域。”

虽然就目前而言，这一业务会稀释雀巢的利润率，但François-Xavier Roger认为，这根本不是问题。“在该业务中我们显然处于投资阶段，我们必须投资于研发、营销、品牌等。”他说。