作者：小食代

2020年这种疫情下的生活工作状态会持续到多久？答案可能是到2021年。这是全球最大食品公司雀巢的最高管理层新近给出的看法。

日前，雀巢CEO施奈德接受了《财富》杂志的专访，谈及了他对疫情的观察，以及雀巢的最新业务动态，包括发展植物基产品、处置饮用水资产的逻辑。

明确的信息

在访谈一开始，施奈德就回忆道，在2月开始最初几周，他就像其他人一样静静地观察着疫情。“通过我们在中国的大量业务，我们掌握了第一手的经验。”对雀巢集团来说，中国是仅次于美国的全球第二大市场。

让施奈德发生转变的，是发生在意大利市场的一件事情。他说，在2月21日有一个同事给他发来邮件，并附上数张照片，显示在意大利北部人们出现了恐慌性购买产品的场面。他指出，当中的信息非常明确——事情已经失控，疫情再无法在全球得到控制。

他说，此后，写着以下内容的邮件在雀巢公司内部里流转：“请做好库存工作，不管是什么产品。不要指望可以做出明智的选择，只需要确保我们已经做好充分的准备，因为你不会知道哪种原料会供应不足，也不会知道哪一条供应链会出问题。”

“我们都清楚，食品饮料的供应链不被中断是至关重要的事情。”他说，人们希望看到货架上摆着产品，而初期出现的一些恐慌性购物，正是人们对此产生了怀疑。

紧接着，雀巢在2月25日发布了公司全球差旅禁令。“那时候，我其实正在去美国出差的路上，这是我最后一次跨境的大出差了，我希望自己成为这些措施的第一个遵守者。”

不放弃的逻辑

在提及疫情改变办公方式时，施奈德表示，尽管长途差旅被线上会议所取代，然而有一点没有改变，那就是和业务的一线员工越接近越好。他回忆起在3月去瑞士工厂视察的情况，当时雀巢正忙于确保供应链和员工安全。

他说，自己在厂区获得了最佳实践、如何执行方面的一手资料，同时也向一线员工传达了信息，即公司高层和他们同在，因为相信工厂依然是安全的。他也补充指出，瑞士一直没有采取非常严厉的封锁措施，雀巢总部大楼也一直没有关闭过，他自己每天都回总部上班，并已经检查门禁系统超过10次，希望确保事情都干对了。

最后，在谈及为何没有像其他对手那样放弃发布2020年业绩指引时，施奈德说，“对我而言，作为一家企业要为稳定做出贡献的方式之一，就是全力履行自己的承诺。”在欧洲，人们争论公司是否应该推迟或取消派发股息，但是雀巢没有这么干，“因为这是其他人的收入”。

他又预测，除非有了疫苗，不然大家会不时处于一个尴尬的境地，即有时候封锁措施放松，有时候因为病例上升又加强。“我想，这就是我们度过2020年的方式，甚至可能是2021年的大部分时间都会这样。”

所以他认为，在疫情时期，在接受一定风险的条件下如何确保工作得以进行、如何能维持生计是重要的事情，不存在躲一下就过去的可能性。

一座灯塔

此外，施奈德也被问及雀巢的收购问题。数据统计显示，自从2017年出任雀巢CEO以来，施奈德已经推进了50多个并购和业务重组，在被问到背后是纯粹商业决定还是希望为公司塑造产品线时，他说，有关交易决策的目的是想让雀巢获得增长更快、利润率更高，并且看起来更健康和可持续的产品组合。

“这是我们多年以来一直希望要做的事情。”他说，如果想要一句话总结，那就是“（产品）对你有益处，对地球有好处”，这两个点对当今消费者非常有吸引力。植物基肉类就是这么一个替代性的产品，他说雀巢管它叫“不需多说”的发展领域，并在这个领域“非常活跃”。

“我们正在生产植物基产品，它们品尝起来滋味一样，同时营养素还更多，对环境的影响则更小。这对我来说，就像一座灯塔一样，但显然，同样的原则我们也可以用来衡量很多雀巢正在干的品类。”他说。

在谈到可能出售美国饮用水业务时，施奈德说，雀巢一直是瓶装水的大玩家，在80年代全球都还在争论谁将赢得“可乐大战”时，雀巢已经押注饮用水将成为补充水分的一种健康方式。确保消费者可以用一种安全、便捷的方式获得饮用水，是他认为非常值得做的事，也是雀巢坚持做的事。

话锋一转，他说，美国的饮用水业务很大的一部分处于“没有明显特色”的区间，基本上就是纯净水、本地的泉水这种产品。“我们认为，高端饮用水，或者是那些为了健康益处而加入微量营养素的具有功能性的产品，将拥有更好的机会。”

至于饮用水面临的环保问题，他承认公司需要面对，雀巢也无意推卸责任。但是，他强调，如果公司卖高端饮用水或功能性的产品，它们所处的价格带也让公司可以推动更宏伟的环保解决方案实施，譬如推出更好、更有意思的包装战略。