下调全年开店目标，锅圈CEO杨明超：不再高密度、高速度地开店，业绩增长缓慢的门店要“腾笼换鸟”，持续发力锅圈农场、露营等场景

# 其他 2026-08-19 22:42 来源：小食代

作者：吴容（原创）

“大店调改、爆品打造及锅圈农场等新场景布局…经过今年上半年实践，这些已得到了一定验证，下半年我们将持续发力。”锅圈食品（上海）股份有限公司（下称“锅圈”）董事长兼首席执行官杨明超在近日举行的业绩会上表示。

根据锅圈发布的2026年上半年财报，实现收入39.47亿元，同比增长21.8%；净利润为2.13亿元，同比增长12.1%。截至6月底，锅圈拥有12198家门店，预计今年年底门店总数超过13100家，全年净新增门店超过1534家，净新增门店目标较年初减少约1400家。

业绩发布后的第二个交易日，锅圈股价继续承压。今天，其收跌6.57%，报1.85港元/股，盘中一度跌至1.84港元。今年以来其股价已跌超四成，上市以来跌超六成。在门店扩张目标下调、资本市场存疑的背景下，锅圈接下来将如何寻找增长？我们一起看看。

门店调改

全年开店数量目标下调，成为了此次业绩会上外界关注的焦点之一。

对此，小食代留意到，杨明超在会上表示，“近期媒体对锅圈门店数量的关注度较高，此前公司没有对此作过多解释，截至今年6月末，锅圈门店总数为12198家，较去年6月末增加1798家，闭店率低于3%。这也体现了公司经过几年积累，在门店运营质量和门店拓展效率方面已形成了一定基础。”

在他看来，锅圈依然看好门店扩张的机会，尤其是下沉市场。杨明超表示，全国有3万多个乡镇，经过过去几年的探索，目前锅圈已有3477家乡镇门店，比去年同期增加了1100家。继续深耕下沉市场、发力乡镇门店，仍是锅圈今年的重要方向。

店型方面，今年下半年锅圈新增门店将以大店模式为主。

为什么要开大店？杨明超认为，中国社区零售正在发生结构性变化。“过去十年，小型社区店是较为主流的门店形态，但随着消费需求和社区商业环境变化，原有的小店模型逐渐难以满足消费者需求。”他说。在锅圈的设想中，大店有着更大的经营空间、更丰富的商品，可以提供更丰富的消费场景，从而提升单店店效。

除了新开大店，锅圈接下来将推进存量门店向大店模式升级。根据财报，2026年上半年，锅圈已完成684家门店的大店模式升级，升级后的门店面积扩大至150多平米及以上，SKU更为丰富，可以覆盖多时段消费场景。杨明超表示，“今年下半年乃至明年，调改大店是公司的重点之一，会调改一批业绩表现不佳、增长缓慢的门店，要腾笼换鸟。” 他的目标是“面积扩大一倍，业绩增长三倍”。

无论是新开大店还是调改，锅圈都更加注重门店质量。“明年公司开店速度会放慢，可能不会像过去那样高密度、高速度地开店，也就是用高质量的大店去支撑业绩增长。”杨明超说。

拓宽边界

调改之余，锅圈也在持续拓宽业务边界，包括锅圈农场、锅圈露营和锅圈小炒。

其中，锅圈农场是锅圈向更高频家庭食品消费延伸的新业务，主要通过线上选品、直播引流的方式，覆盖水果、生鲜、蛋品和冰品等。财报显示，上半年，锅圈农场GMV达到2.4亿元，同比增长超过600%，金枕榴莲果肉、榴莲千层、海鸭蛋等成为代表性产品。“我们将继续丰富锅圈农场的货盘，包括推出海参、鲍鱼、带鱼等海产品。”杨明超说。

同时，锅圈也在向户外场景延伸。据杨明超介绍，目前锅圈露营已有96家网点，覆盖户外聚餐、郊野休闲等场景。杨明超表示，露营是能够提供情绪价值的消费场景。“不可否认这个业务会受季节影响，但露营能给老百姓带来快乐的体验，就像我们为什么去迪士尼一样。”他说，锅圈仍会持续加码露营场景业务。

此外，锅圈还在谨慎推进“锅圈小炒”。杨明超表示，目前锅圈小炒仍处于模型测试阶段，正测试究竟应该配置多少SKU、上哪些菜品，重点测试单店的人效、坪效等，并观察门店能否在一年至一年半内收回成本。锅圈小炒之所以推进得较慢，他表示，是因为在不断打磨模型，只有该业务能够回答“消费者为什么需要、解决什么痛点、能不能替代外卖”这几个问题时，才具备进一步推广的基础。

持续推进门店形态升级，与锅圈近年来提出的“社区央厨”战略相关。2024年底，锅圈提出战略升级，从原本的“火锅食材超市”进一步向“社区央厨”转型。杨明超表示，过去锅圈主要销售火锅、烧烤等产品，从2024年起拓展更多家庭消费场景。