作者：小食代

在与星巴克等餐饮连锁合作后，美国“人造肉第一股”别样肉客（Beyond Meat）也要进军内地零售终端了。

别样肉客今天宣布，其植物肉产品别样汉堡将于本周末开始在上海的50家盒马鲜生门店上线。该公司称，此次合作标志着别样肉客产品首次在中国内地零售商超上架。

有意思的是，并不含动物肉的“别样汉堡”将在盒马上海指定门店的冷冻肉区进行售卖。

这样的设计契合别样肉客“瞄准肉类爱好者”的思路。去年，小食代在与别样肉客全球高层交流时获悉， 该公司产品的目标人群其实是肉类爱好者，而非素食主义者。该高层表示，由于素食者本已减少肉类摄入，因此针对这一群体的市场非常小。对别样肉客而言，其机会在于“想吃肉但又尝试减少肉类摄入的人”。

他还告诉小食代，该公司产品在美国食品零售店中均摆放在肉类区，靠近动物肉产品售卖。

值得留意的是，面对饮食习惯与美国显然不同的中国市场，别样肉客也考虑到了进行本土化调整，以被端上更多中国消费者的餐桌。

小食代留意到，在关于别样汉堡的产品描述中，别样肉客强调其烹饪“不局限于汉堡产品”、“适用于多重烹饪方式，能够充分满足中国消费者的烹饪习惯”。

别样肉客建议称，消费者“可以选择将该产品作为炒饭和炒面的配料、与蔬菜一起干煸，或是制成饺子馅”。

今年，别样肉客与盒马的合作范围还会进一步扩大。据介绍，别样汉堡计划于2020年9月在指定的另外48家盒马鲜生北京门店与杭州门店推出。同时，盒马APP平台也将上架别样汉堡。

对于双方合作，别样肉客创始人及首席执行官伊森•布朗 (Ethan Brown) 在一份通稿中表示，零售业是别样肉客在中国内地市场发展重点之一，此次进军零售业将巩固该公司在中国内地市场的地位。盒马全国采购总监赵家钰则称， 希望在未来可以销售更多别样肉客的产品。

在与盒马合作前，别样肉客在中国内地通过餐饮渠道销售。小食代介绍过，该公司首次进入内地市场是与星巴克的合作。后来，别样肉客又“牵手”了百胜中国旗下的必胜客、肯德基和塔可贝尔。

为了拓展中国市场，别样肉客在上月还任命了陈美瑜为其中国区总经理。资料显示，陈美瑜拥有多年的餐饮业工作经验。同时，别样肉客还与本地食品经销商西诺迪斯（SINODIS）签订经销协议，委托后者负责别样牛肉以及别样汉堡在中国内地的经销业务。

此外，别样肉客也计划针对中国市场建立产能。小食代介绍过，尽管疫情有所影响，该公司仍然重申了2020年在亚洲开设生产工厂的计划，以打入中国市场。

由于对自然环境友好、脂肪含量低等原因，植物肉受到了越来越多追捧。市场研究公司MarketsandMarkets的数据显示，全球肉类替代食品规模到2023年有望达到64亿美元，亚洲是增长最快的地区。

在中国，“植物肉”的消费需求也呈现增长趋势。

根据益普索Ipsos调研数据显示，超过70%的消费者认为目前食用的加工肉制品（午餐肉等）可以被替代；植物基人造肉的替代性比实验室培养肉更高，尤其在加工肉制品与豆制品的品类中，86%的消费者表示将会在新冠疫情后改变肉类消费习惯。

随着植物肉在中国市场走红，这一行业的竞争也在升温。除了星期零、 Green Monday等本土公司的发力，全球最大食品公司雀巢在天津投建了首条植物基产品生产线，有望于今年下半年落成投产。

虽然当时雀巢方面并未透露该项目是否负责生产植物肉。但小食代今日搜索商标资料发现，雀巢产品有限公司在今年3月申请了一个名为“SWEET EARTH”的商标。在国外市场，雀巢也拥有一个名为“Sweet Earth”的植物肉品牌。

接下来，到底哪家公司会先在中国植物肉市场占得一席之地，我们拭目以待。