作者：潘娴（原创）

随着全球高管团队“到位”将近一年，旗下拥有爱他美、脉动、依云等品牌的法国食品巨头达能对中国业务有了更独特的认识。

在近日参加巴克莱炉边谈话时，达能首席执行官盛睿安（Antoine de Saint-Affrique）等就重点谈到了中国的最新“生意经”，涉及到了达能对多美滋中国业务的收购、脉动修补的进展以及未来品类机遇等话题。

下面，我们就来一起看看。

中国奶粉

作为达能中国最主力的业务板块，婴幼儿奶粉成为了讨论焦点之一，包括时隔多年后重新拿回多美滋。

达能全球首席财务官Juergen Esser在会上透露，收购多美滋是其与蒙牛解除关系的“副产品”，“但这与其说是关于（看重）多美滋品牌，不如说是关于行业平台和配方，因为这对我们来说绝对是继续加强中文版标签战略、生产本地化、科研本地化，确保我们贴近中国母婴群体的一个推动因素”。

小食代介绍过，多美滋拥有上海金桥生产基地及生命早期营养研发中心。此外，多美滋目前手握多个已注册的配方，当中不乏达能看好的羊奶粉。

Esser在会上又指出，收购多美滋令达能得以“完美拥抱”整个奶粉战略，而且该公司也进行了其他收购来加强本土化能力。小食代介绍过，该公司相继收购了迈高青岛工厂，与湖南欧比佳达成战略合作。加上多美滋，这已经是达能在短短两年内、向中国奶粉市场发起的第三笔收购。

他还表示，进行本土收购是提高奶粉业务韧性的步骤之一，达能将好好利用收购回来的工厂。“我们所做的并不是宣布立即接管（多美滋）工厂，它仍要满足一些（双方约定的交易完成）条件，因此可能需要几周或几个月的时间，以便我们把工厂拿到手中然后好好利用”。

在新生儿红利逐渐消退的大背景下，达能仍心甘情愿为中国奶粉 “掏腰包”，原因离不开这是一门利润率颇为理想的生意。

小食代留意到，达能在会上就被问到，随着中国婴配粉市场可能无法增长，达能对维持利润率超过35%是否有信心时，Esser回应称，在中国，不仅是公司的婴配粉利润率高，整个品类都是如此，我们的一些同行“也在以非常不错的利润率进行买卖”。

“为了维持利润率，很多时候是要继续在市场上获胜，你看到我们在过去几个季度中已经获胜，在中国的市场份额一直在增长，在国际层面的市场份额也在增长。我们拥有爱他美这个极强的品牌资产，这也是我们正在培育的东西。”Esser还形容称，如今的中国母婴店货架上已经“不能没有爱他美了”。

除了份额提升，Esser还强调，成功制胜也意味着在中国婴配粉市场控制好产品价格。

“这也是我们在商业模式上非常成功的地方，主要是通过一个数字商业模型来做到，这是非常有效的商业模型，也维持了我们目前的利润率。”他表示，相信未来也将能够维持好利润率，为此，达能正在投资品牌。

事实上，达能的“野心”并不只是普通婴配粉，还有特配奶粉。

“我们在中国不仅仅是依靠一条腿。我们正与中国团队一起建立，同时也在中国之外建立更多的结构型韧性。”Esser说，“我们在特配奶粉的利润率也同样有吸引力。这块业务发展非常快，我们正在对其进行再投资。”

其透露，在达能集团的专业特殊营养业务（注：包括婴配粉、特配奶粉、成人医学营养品等）中，中国市场占比为三分之一。根据达能2021年年报，其专业特殊营养业务销售为72.30亿欧元（现约合493.11亿人民币）。

脉动的问题

小食代留意到，在会议上，巴克莱方面也特别就达能的饮料业务向CEO进行了提问。其中，第一个问题是问，达能旗下有很不错的国际饮料品类，包括了依云、Badoit和 Volvic，然而来自它们的信息很少，想知道达能做了哪些推广和创新工作？

第二个问题则涉及到中国市场。“在过去五年，达能曾经尝试要让脉动的生意好转，但是没有办到。为什么你觉得这一次会成功？”

盛睿安首先回答了有关脉动的提问。他说，脉动具有象征意义，（对其进行的修补工作）象征了达能正在开展的工作。他说，中国团队在过去数月一直对此进行深入研究，探讨如何才能修补这个业务，并就修补计划达成共识和落实，“直到最近，我们才找到了问题的根源”。

他指出，脉动需要在冰柜里出售。此前，创新的费用投入到了不少未能取得预期的产品上，又或者牺牲了核心产品的排面，核心产品缺货。由于其他产品缺乏轮转，一些经销商受困于闲置现金，产品也无法动销。

“想解决这个问题，首先要清楚认识到创新也是得讲质量、在门店要如何执行。”盛睿安说，此外，要准备好打破盲目创新的循环、盲目进行产品系列的扩充，并花点时间清理产品组合。“要准备淘汰掉一些和全盘计划不一致的SKU，（即使能销售出）数千万美元。”

盛睿安表示，为此需要做艰难的决定，要在做好执行的同时确保执行的一致性。“这个过程需要一点时间。”他说，然而根本一条是要实事求是，要直面真相和刨根问底，只有这样才能决定能否修补（这个业务）。

“目前，我看到（对脉动业务的修补）进展良好，尽管还没有达到我想要的地步。”盛睿安强调，这个工作会谨慎地做好。

对于依云这类的国际饮料产品，盛睿安形容它们是“绝对的伟大品牌”。他以依云要覆盖关键市场的高端餐厅为例指出，（运营这些品牌）是关于渠道和地域的“游戏”。

“由于依云水是有限的，因此所有的资源也是有限的，这是好事。”他说，这也造就了产品的高端，展望未来，这些品牌还将继续推进高端化。

大方向

关于达能的战略大方向的问题，同样是会议讨论的焦点。小食代曾经介绍过，在今年3月，盛睿安曾经对投资者表示，达能所运营的品类符合当下趋势并正在增长。

对此，巴克莱方面就提出，达能很清楚认识到自身的增长问题主要来自执行，而不是品类，但是仍然有人认为实际上更应是品类问题，而不是执行。“我听到的说法主要就是指酸奶和饮料，面对忠诚度更高的小品牌，它们是否有足够的竞争力？”

Juergen Esser在回应时承认，有关讨论是基础性的。在重申此前对投资者的论述后，他强调，执行并非是唯一影响达能在其所在类别中表现的元素，除此以外还有投资不足、对核心产品的关注不够，以及在创新和营销上做得不够。

“我们相信，虽然市场给了我们很多增长的机会，但是并没有抓住，其背后的原因是多方面的。”他说，从不同品类来看，达能都有需要关注的趋势。

其中在专业特殊营养业务上，Esser表示，该业务中特配奶粉占比为40%，且在达能绝大部分市场增速达到两位数。因此，扩大这些业务的体量将自然带来增长。

对瓶装水而言，这与人口及品类增长等因素密切相关。“在印度尼西亚、墨西哥、巴西、土耳其，人口正在增长，品类也在增长。我们在疫情前后都看到了这个趋势，并将从当中受益。”Esser说。

至于植物基，他表示，如今正出现越来越多的弹性素食主义者，他们有时食用动物蛋白，有时食用植物蛋白。“在我们所在的市场中，大约30%的消费者属于这种情况，这意味着需要触动剩余70%的消费者进入我们的品类。这是一个巨大的潜力。我们也看到渗透率在逐季提高”。

最后针对乳制品，Esser形容，这属于达能产品组合很重要的部分，也可能是“最令人兴奋的”部分。因为疫情显然已经令消费者重新发现了乳制品、发酵乳制品的力量。“因此，（整个）品类都在恢复增长，我们在欧洲和北美都已经看到了趋势，现在需要做的是抓住重新焕发的活力和动力来推动增长”。

盛睿安也表示，有关如何看待饮料业务的讨论已经有一段时间了。“说卖掉它、摆脱它，是最容易的事情。”他说，然而这并不是创造价值的最好方式。他说，达能在饮料上具备深厚的专业能力，然而在分销上乏力，因此需要找到合适的合作方，用长期的眼光来创造价值。“花更多的时间，但是对公司来说却更合理。”