作者：何丹琳（原创）

在威士忌酿造的世界版图上，洋酒巨头保乐力加正在为“中国威士忌”刻下全新坐标。

12月12日，这家全球领先的威士忌生产商在其位于四川省峨眉山的叠川麦芽威士忌酒厂宣布，正式推出叠川（The Chuan）纯麦芽威士忌。这款新品有着一个令外界瞩目的标签——这是第一款由国际烈酒和葡萄酒集团在中国本地酿造的麦芽威士忌。

这还是一家“工业+旅游”的酒厂。保乐力加昨天同时宣布，叠川麦芽威士忌酒厂体验中心正式开幕，为公众提供集威士忌、美食与艺术于一体的体验。小食代曾介绍，这是首个由国际烈酒集团在华投建的麦芽威士忌酒厂，计划在十年内投资10亿元，并预计期间吸引超过200万名游客前来参观。

在发布会上，包括保乐力加集团董事长兼首席执行官李家祺（Alexandre Ricard）在内的多位全球及中国高管亲临现场为新品“打call”。仅从这一出席阵容来看，叠川纯麦芽威士忌对于这家洋酒巨头的重要性就不言而喻。

在与小食代等交流时，该公司高层进一步透露了叠川威士忌的定位定价、品牌策略，以及未来投资计划等。下面，小食代就带大家一起来听听这家洋酒巨头“Boss团”的最新说法。

中国原产威士忌

“七年前，我们带着一个简单而大胆的雄心踏上了峨眉之旅：为中国和世界打造中国原产的卓越非凡的麦芽威士忌。现在，我们自豪地推出叠川纯麦芽威士忌。” 保乐力加中国首席执行官郭斌臣（Jerome Cottin-Bizonne）用带有法式口音的中文形容说，它是一款“山好、水好、人更好”的威士忌。

这一保乐力加在峨眉山酿造的首款威士忌具有三大中国特色。

首先，峨眉山风土赋予了叠川威士忌独特的本土风味。作为世界文化与自然双重遗产，峨眉山享有纯净的风土，这里终年雨雾温养，交织着盛夏时节的炽热气候，不仅提供了优质水源，也令叠川威士忌拥有更紧俏的熟成。

其次，在原料和工艺上中西合璧。“我们的产品还有一个独特之处，那就是同时使用来自欧洲与中国的大麦，以及创新运用三大洲橡木桶进行陈酿，包括美国波本桶、西班牙雪莉桶以及中国长白山单岭橡木桶，单岭桶赋予了叠川纯麦芽威士忌檀香与陈皮交织的东方尾韵。”郭斌臣说。

“这种木材质地坚硬，我们与当地工匠经过多次尝试才最终打造出来这一单岭橡木桶。”该公司表示。小食代了解到，采自长白山脉的单岭橡树都达百年以上。

最后，这款中国威士忌是由本土酿酒师团队研发调配的。“在首席酿酒师杨涛博士的带领下，我们拥有一支非常有才华的本土团队。此外，我们在全球有20个威士忌酿酒厂，我们数十年来积累的专业知识与经验，能够为叠川团队提供很好的支持。”郭斌臣表示。

从首批产品的售价来看，全新威士忌品牌“叠川”的定位十分高端。

李家祺向小食代透露，叠川首批将一共推出三款纯麦芽威士忌产品，叠川麦芽威士忌酒厂体验中心正式开幕后多渠道售卖的首款产品——旗舰款定价为888元；其他两款只能在酒厂买到的产品——PX过桶熟成款和酒厂珍藏体验款的定价分别为1199元和1488元。

“叠川纯麦芽威士忌将成为保乐力加奢华档威士忌产品中的一员。”李家祺表示，多年来，保乐力加见证了中国消费者品鉴能力的提高，对高端烈酒的追求也越来越多元化，“这对于我们来说是一个绝佳的机会。”

据透露，目前叠川麦芽威士忌酒厂每年可以蒸馏150万升纯酒精。“也就是说，以目前的产能，我们（每年）可以生产大约400万瓶威士忌。”他说。

美酒+美食+美景

为了讲好“中国原产威士忌”这一全新品类的故事，保乐力加还将叠川威士忌产地打造成了一个体验中心和旅游目的地。

“中国消费者喜欢尝新，而中国威士忌是我们在世界地图上推出的一个新品类。我们需要做好大量的消费者教育工作。”郭斌臣说，从原料、制麦到发酵、蒸馏、陈酿，游客将能够在叠川酒厂探索威士忌酿造全过程。此外，这里设置有艺术装置作品，人们还能品尝到灵感来自威士忌酿造工艺的高端创意川菜。

小食代介绍过，叠川酒厂占地18公顷，由国际知名的如恩设计研究室（Neri&Hu）操刀设计。尽管内里别有洞天，这家在名山大川间“平地而起”的现代酒厂，外观看上去却并不突兀，其建筑风格与周边的自然风光颇为和谐统一。

走进酒厂，里面设有品鉴室、发酵车间、蒸馏车间等不同的建筑。从酒厂标志性观景平台的视角望去，游客不仅可以俯瞰酒厂景观，还能欣赏到层峦起伏的山峰与蜿蜒的河流，以及静谧的梯田景观。

值得一提的是，为保护当地风土、叠川酒厂采用了可持续设计，在运营过程中100%使用可再生电力，并采取一系列可持续举措以减少碳排放，如叠川威士忌产品包装100%可回收、可重复使用或可降解。

很显然，要培育一个全新品类和品牌并非易事，但保乐力加并不急于求成。

“对我们来说，叠川麦芽威士忌酒厂是一个非常长期的项目，我们的目标也更长远——可能在10年后，它将成为我们在中国业务的重要组成部分。”保乐力加集团全球品牌执行副总裁齐德辉（Philippe Guettat）表示。

他说，保乐力加希望花更多时间来教育、影响和招募消费者，打造叠川品牌，使其成为中国高品质威士忌中的佼佼者。“相信假以时日，来自中国的叠川威士忌也会在世界崭露头角。”

“威士忌的美妙之处在于，不同风土、不同酿酒师酿造的产品都会呈现不同的风味。叠川威士忌的诞生标志着我们将中国产区带入了世界威士忌版图，也为世界带来了威士忌的全新风味。”郭斌臣补充说道，相信中国威士忌和作为中国威士忌先行者的叠川品牌都有着“光明的前景”。

10亿元的长期投入

对于中国威士忌，保乐力加也将长期投入。

该公司在2019年曾宣布，预计未来十年将投资10亿元人民币于叠川麦芽威士忌酒厂。“我们的投资正按计划如期进行，”李家祺告诉小食代，“这也是我自2017年以来第一次回到峨眉山参观酒厂，我想说我对我看到的一切感到非常满意！”

这位为酒厂热情点赞的全球CEO回忆道，“最初，我在2017年4月来到这里考察，当时有好几个不同的选址方案，最终我们选定了峨眉山，并爱上了这个地方。”

“接下来，我们也会持续兑现项目整体10亿投资的承诺。”他说，“我们这一行业的魅力之处，就在于这是一个需要经过时光酝酿的行业，我们当前的生产和蒸馏也是着眼于非常长远的目标。”

郭斌臣则向小食代透露说，到目前为止，上述10亿投资计划已经落实了“很大一部分”。未来，保乐力加的投资重点之一是仓库建设，“因为威士忌需要在木桶中陈酿，而木桶需要存放在仓库中。随着生产的进展，我们需要更多的空间来放置橡木桶。这就是我们对酒厂的规划。”

这一大手笔长期投资的背后，是保乐力加对威士忌品类在中国市场增长潜力的看好。

近年来，尚属小众品类的威士忌明显在快速升温，外资和本土酒企纷纷在中国的云南、福建、山东等地投建威士忌酒厂。目前，在中国至少有30个正在建设的威士忌酿酒厂，比如另一家洋酒巨头帝亚吉欧在云南洱源投建的威士忌酒厂。

“这是我们在叠川项目开始建设前就已经预见到的事情，甚至是我们所希望看到的，这将开创并引领一个真正的中国威士忌产业。我们很自豪能够发起并促成这股中国原产威士忌的风潮，并最终实现生产。”齐德辉表示。

不过，今年以来，洋酒的消费普遍低于预期。在问到当下的消费大环境挑战时，保乐力加集团全球市场执行副总裁Gilles Bogaert认为，虽然中国正经历短期经济疲软，但该公司对其在华长期发展的潜力仍然非常有信心。

“中国中等富裕阶层的消费者将继续增加，我们已做好充分准备以实现增长。我们拥有丰富的产品组合，无论是奢华还是高端，我们都能满足消费者的需求。同时，我们拥有多元化的市场通路，让我们能够敏锐捕捉到渠道中出现的新机会（注：如近年来兴起的livehouse等），从而驱动增长。”Bogaert表示。