作者：小食代

在杭州经济技术开发区，一座巧克力工厂正影响着中国巧克力产业的品质基准。

作为全球知名巧克力糖果制造商费列罗集团在中国的首家工厂，费列罗杭州工厂用十年时间坚持“质”造，筑牢品质标杆。其产品不仅席卷中国市场，还远销亚太、中东、北美等20多个国家和地区，成为费列罗全球布局的耀眼“明星”。

“希望未来十年，我们能为中国消费者带来更多元、新鲜、美味的惊喜。”在费列罗杭州工厂迎来十周年庆典之际，我们与费列罗杭州工厂总经理杨练军畅聊了过去十年的坚守与未来十年的目标。下面一起看看，这座工厂如何用十年时光，赋能巧克力行业并书写费列罗中国的“甜蜜故事”。

以匠心求品质

据中研普华产业研究院数据[1]，中国市场作为全球糖果巧克力市场的重要组成部分，其市场规模呈现出稳步增长趋势。2024年，中国巧克力市场规模已达到了近400亿元。《2025-2030年中国巧克力产品市场需求状况及发展趋势分析报告》[2]预测，随着消费升级趋势的持续发展，高品质、原产地保障、独特口味的高端巧克力将继续吸引着追求精致生活方式的消费者群体。

在食品行业白热化竞争与消费者需求持续迭代的当下，品质已成为企业立足市场的核心根基。面对消费升级与品质需求的双重驱动，费列罗杭州工厂以系统性工程构筑品质护城河，将“匠心品质”转化为消费者舌尖上可感知的体验。杨练军表示：“食品安全与质量控制是我们一切工作的核心”。

作为费列罗全球首家取得全部ISO认证的生产工厂，杭州工厂拥有涵盖食品安全质量控制、实验室、人员安全健康以及环境能源等多方面的ISO 认证。杭州工厂投资超2500万元建设了符合《实验室认可服务国际标准(ISO17025)》认证的实验室，并专门设立了进行微生物研究和实验的国家二级生物实验室，可进行包括微生物、理化、分子生物和过敏原等检测，为工厂的生产和产品质量检验提供了坚实的后盾。

从关键原料管理、生产加工到成品流通，杭州工厂将“精细化管控”贯穿于全价值链中。以榛子原料为例，其精选自土耳其优质产区，进口后严格存储于0-5℃、湿度65%的环境中，低温环境能够有效抑制生物与微生物的生长；加工前则需经机器与人工双重筛选，再采用高温蒸汽及电烘烤双重独特工艺进行烘烤，整个过程时长40分钟、温度超150℃。这一工艺不仅能杀灭潜在生物与微生物，还能消灭细菌芽孢，且已获得外部专业第三方机构的科学热验证，确保过程充分有效。

同时，为应对食品安全的物理和化学风险，杭州工厂同样设置了多重控制措施。在生产线上，除传统的筛网和金属探测仪外，产线上还安装了X光仪器，能在不破坏产品外观的情况下，识别并剔除产品内部的潜在异物，从而进一步提升食品安全与质量管控水平。

除了食品安全把控，费列罗对产品的口感新鲜度也有严苛要求。例如，在原材料新鲜度管理上，工厂规定奶粉必须在8个月内使用完毕，远高于市场保质期和行业惯例。这一细节，可窥见费列罗全链路品质管控体系的精密程度与匠心追求。

在巧克力品牌、口味、营销如此多元化的今天，“好吃”依旧是巧克力最核心的竞争力。在小红书上，关于#巧克力#的话题讨论量突破1100万，浏览量超过61亿，其中，最核心的话题依旧绕不开“好吃的巧克力推荐”。

费列罗深谙此道。在杭州工厂，这里有一份“巧克力脑袋眼中世上最幸福的工作”——130多位感官品评员对原料、半成品、成品进行抽检，从感官和体验的角度确保费列罗产品的品质与新鲜度。这上百位专业感官品评员用专业度为费列罗组成了一道独特的质量与美味风景线。据介绍，这项抽检打分工作平均每月进行1700多次，品尝打分超3万项。

正是这种对品质极为严苛的坚持，让全球消费者在每一次咀嚼中，都能感受到费列罗始对产品品质终如一的匠心承诺。

质造与研发双驱动

在交谈中得知，杭州工厂自2015年建成后，产品供应到中国市场的时间大幅缩短，过去费列罗产品均从欧洲进口，整个供应链需耗时两三个月；现在平均2-3周消费者就能在货架上看到新鲜美味的费列罗巧克力产品。

目前，费列罗杭州工厂生产Rocher、健达巧克力及健达奇趣蛋等畅销产品，并于两年前拓展费列罗Rocher Origins黑巧系列产线。

在业绩方面，历经十年稳健发展，杭州工厂2024年年产值突破20亿元，其中出口业务也在持续增长。去年，工厂对亚太及中东亚大区出口总额首次突破10亿元，成为杭州钱塘区重要的出口创汇企业之一。并且国内与出口业务总体增长超30%，出口占比从20%提升至47%。

与此同时，伴随着去年9月费列罗中国研发中心的成立，“本土质造+创新落地”的协同模式也让费列罗扎根中国沃土，走向世界。杨练军自豪地说：“费列罗研发中心让新品从研发到上市的速度大幅提升，也体现了我们加强中国本土市场创新与研发力量的决心。”  

践行绿色可持续发展

谈及杭州工厂未来十年的规划，杨练军表示，将继续秉持“以匠心求品质”的理念，在提升食品安全与质量管控、积极开拓市场、践行环境能源可持续发展等多方面发力。事实上，通过在设备改造升级，管理流程优化，人员意识提升等多维度持续发力，杭州工厂已成为费列罗集团在可持续发展领域的领先者。

例如，杭州工厂投资700 多万元在屋顶建设太阳能光伏发电系统；投资数十万改造工厂路灯，采用太阳能与风能双发电的 LED 电灯，实现 100% 使用绿电。此外，为减少塑料使用，投资 3000 万人民币将健达奇趣蛋中的塑料勺子全部换成了用可回收的原生纸制成的纸勺，既确保食品安全，又不影响美味体验。

种种于细节处的“绿色行动”，让“可持续发展”成为了杭州工厂中贯穿工作链路的基本理念。

杨练军表示：“回顾过去的十年，费列罗杭州工厂稳步发展，我们很高兴能够在食品安全与质量，数字化运营，智能制造，和可持续发展等领域不断提升。站在十周年的新起点，费列罗杭州工厂将继续以国际标准和高度匠心守护食品安全，与研发中心密切联动，持续为消费者创造更多美味与惊喜，为行业的高质量发展贡献更多力量。” 

从一颗巧克力到走向全球化的甜蜜版图，费列罗杭州工厂用匠心与责任书写了中国“质造”的生动篇章。未来，期待这座工厂为中国消费者带来更多的味蕾盛宴。

[1] http://www.cinic.org.cn/hy/qg/1578417.html [2] https://www.renrendoc.com/paper/383281229.html图片来源：https://m.tb.cn/h.h3qHIJEbMsovBa7