作者：小食代

麦当劳中国迎来了新的门店里程碑。

今日，麦当劳中国宣布LEED（能源与环境设计先锋）认证绿色餐厅数量突破5000家。目前，麦当劳中国是全球拥有LEED认证项目数量最多的品牌，餐厅认证规模已连续4年位居全球首位。

“餐厅是麦当劳业务的核心，近年麦当劳中国保持每年约1000家新餐厅的发展速度，我们也希望以这样的规模与速度，持续推动绿色发展，让更多消费者在日常用餐中感受到安心、舒适的绿色体验。”麦当劳中国首席影响官顾磊说。

在今日举行的发布会上，包括顾磊在内的麦当劳中国高层与小食代等进行了交流，聊了聊这家拥有近8000家门店的餐饮龙头的“绿色增长引擎”。

第5000家

作为全球应用范围最广的绿色建筑认证体系之一，LEED已被运用在全球180多个国家及地区的近20万个商业项目中。自2018年引入LEED认证以来，麦当劳中国新开餐厅全部按照LEED标准设计和建造，现已覆盖内地31个省、市和自治区。

那么，作为该公司第5000家绿色餐厅的标志性门店有何特别呢？

小食代今天在现场看到，该店为麦当劳天津赤峰道餐厅，坐落在天津历史文化街区的核心腹地，总面积超400平方米，拥有两层空间及超过100个座位。

从餐厅外观来看，该门店在麦当劳全球标志性阳光创坊（Ray）风格的基础上，融合红砖立面、复古回廊、格纹艺术吊顶、复古格纹门窗等天津历史风貌元素，以在地化风格提供独特门店体验。

据悉，这些兼具麦当劳品牌与城市人文色彩的装饰设计采用了绿色建材，以减少碳排放。比如，餐厅内的纯铝天花板、木纹板以及美岩板属于100%可回收材料；地面铺设以二次利用材料为部分原料的III型环境声明认证瓷砖，坚持100公里内采购，减少运输过程中的碳排放。

走进餐厅主入口，可以看到统一的绿色餐厅标识牌，餐厅内部通过自然采光营造舒适明亮的用餐环境。其采用的节能隔热玻璃窗和幕墙设计在引入自然光线的同时，减少太阳光照对体感的影响。

为保障消费者舒适体验和提升能源使用效率，该店超过80%的用能设备符合能源之星（Energy Star）标准，并配备变频排烟系统、热水系统、空调系统以及PM2.5新风系统。同时，餐厅用能设备还通过物联网连接“智能能耗管家”系统，实现餐厅能耗数据的实时监测与分析。

“从2018年第一家LEED认证餐厅，到今天突破5000家，麦当劳中国不仅实现了绿色建筑标准的规模化落地，更建立起一套标准化、可复制的绿色餐厅建设体系。在中国这样体量庞大、运营复杂的市场中，能够持续推进绿色实践的系统化应用，具有重要的行业示范意义，也为餐饮行业绿色发展提供了可参考的路径。”美国绿色建筑委员会北亚区副总裁王婧说。

伴随麦当劳中国第5000家LEED认证绿色餐厅在天津落地，天津麦当劳“倍儿美”中轴线项目也正式启动。

该项目联动天津和平区内7家麦当劳餐厅，串联五大道、南京路、滨江道、赤峰道四大天津核心商圈，同时毗邻瓷房子、张学良故居、张爱玲故居等文旅地标，打造融合历史地标、核心商圈与社区生活的城市文旅消费动线。

持续进阶

自2018年落地第一家LEED绿色餐厅以来，麦当劳中国的玩法也在持续进阶。

“八年间，绿色餐厅已经从最初的创新尝试，逐渐成为了麦当劳中国的标准配置。更重要的是，我们希望绿色餐厅不仅数量更多，而且质量更高，这些年也在不断探索绿色餐厅的更多可能性。”麦当劳中国发展部副总裁马立杰在现场说道。

回顾过去八年，麦当劳中国的绿色餐厅打造了多个突破性创新，为行业提供标杆性案例。

比如，2024年，北京麦当劳首钢园餐厅成为全球首家获得LEED“零碳排放+零能耗”双认证的餐厅，其配置的场地内太阳能光伏发电系统几乎可实现餐厅用电的自给自足。

同年，麦当劳中国在广州开出国内首家光储一体“零碳餐厅”，采用“光伏发电+电储能”的绿色能源利用模式。不久后，该公司又在深圳揭晓了中国首个“四零餐厅”，同时满足LEED净零认证中全部四项认证——零碳、零能耗、零废弃物和零水耗。

这些标志性项目背后，是麦当劳中国对绿色发展的坚定投入。“我们一直在尝试把更先进的绿色技术、数字化能力和运营创新运用到餐厅中，这些探索也让我们形成了一套可复制、可推广的绿色餐厅模式。”马立杰说。

但不可否认的是，相比普通餐厅，绿色餐厅在选址、建造成本等方面都面临更多限制，这也考验着企业如何平衡好可持续发展投入与商业价值之间的关系。

马立杰向小食代表示，发展绿色餐厅需综合考虑长期运营效益的优化，包括设备能效提升、维修保养成本降低、设备使用寿命延长等，通过对每一个设备、每一种装修材料进行更全面的评估，让餐厅始终保持最高效的运行状态。

“随着未来技术不断提升，我们可能在建造成本上会有改善空间，但更重要的还是绿色餐厅的长期可持续优势，我们希望将麦当劳打造成一个消费者喜欢来的地方。”顾磊告诉小食代，麦当劳中国始终坚持推动可持续未来，为消费者提供更美好的绿色用餐体验。

事实上，绿色餐厅在麦当劳中国内并非孤立的项目，而是公司“绿色增长引擎”战略的一环，也是将全链条绿色成果转化为消费者可感知体验的关键载体。

目前，麦当劳中国的“绿色增长引擎”战略涵盖了业务的方方面面，包括绿色餐厅、绿色供应链、绿色包装、绿色回收。这些绿色体验已经贯穿餐厅用餐的各个环节。

在包装方面，麦当劳中国在保障顾客用餐体验的同时，更负责任地选择和使用包装材料——使用100%可持续森林认证原纸（FSC）、全面推广免吸管杯盖。在供应链原料端，麦当劳鱼肉汉堡中使用的狭鳕鱼100%来自海洋管理委员会（MSC）认证渔场，麦咖啡使用的咖啡豆100%获得“雨林联盟认证”，推动更可持续的海洋捕捞与咖啡种植方式。

在回收项目上，麦当劳中国还通过“重塑好物”项目，将废弃材料打造成兼具环保价值与品牌属性的循环再生产品，包括绿色餐盘、宝宝椅、环保单车等，让资源循环转化为消费者可感知、可参与的绿色体验。

对麦当劳中国而言，“绿色增长引擎”并非单一的可持续发展项目，而是塑造品牌差异化发展的内在力量，实现社会价值与商业价值的统一。通过将可持续理念贯穿到从供应链到消费体验的全链路，麦当劳中国正将其绿色发展成果转化为实实在在的竞争优势。