作者：何丹琳

距离中秋还有大半个月，高端烈酒一年里最重要的销售窗口之一已经开启。今年，法国干邑世家马爹利选择了更加令人共情的本土文化落点。

9月1日，马爹利走进潮汕，以一场“燕归来”中秋晚宴与宾客共叙团圆。翘首伫立的燕尾脊，是东南沿海民居中守望游子归途的标志意象；其舒展如燕的弧线，恰与马爹利金燕标志遥相呼应。

燕尾脊下，一席归乡。值此中秋之际，马爹利携手新派潮菜代表人物杜建青，将其个人探索历程与故土味觉记忆融于杯盘之间，生动演绎了一场马爹利干邑与潮汕风土的对话。

归来

马爹利选择潮汕，并非一次随机的“在地化”叙事。

潮汕人对家的眷恋，根植于华南深厚的海洋文化与侨乡记忆。而马爹利与中国故事的起点，恰恰就在广东：自1858年经由广东口岸进入中国以来，马爹利干邑便常现于中国人的餐桌，并见证了一代代人的欢聚和团圆时刻。

今年中秋，马爹利携手薛凯琪、王彦桐推出短片《名士燕归来》，讲述了一段发生在潮汕的归乡故事。片中那句“饮过这杯，才算归来”，更是在燕尾脊下的宴席间再度回响。

这席晚宴背后的名厨，本身也是一个“归乡”的人。

杜建青，米其林二星、黑珍珠三钻餐厅菁禧荟创始人。30多年前，他从潮汕启程，不断探索各地风味，接触不同食材、烹饪技法与饮食文化，并在持续创新中开创了“味正形新”的新潮菜体系。

“这次重新回到家乡潮汕，带着一个不一样的心情，有一种重新和家乡见面、重新回到家乡的感受。”杜建青说，“我们的初衷，是希望做一桌有潮汕风味、有潮汕人情、也有潮汕家宴温度的晚宴。我们不希望只是把它做成一个技艺的展示。”

小食代在宴会现场留意到，他将本次的中秋宴分为三大篇章，带来融汇潮汕记忆与创意的菜品，分别佐以马爹利名士、蓝带与XXO，串联起一段从故乡出发、一路探索再到故里团圆的味觉旅程。

第一篇章“源·故乡味”以潮汕传统味道勾勒出故乡最初的模样，一箸一筷之间，仿佛回到老屋燕尾脊下的旧时光，念起童年中秋与家人的欢声笑语。

而第二篇章“创·新潮菜”呈现了潮菜的创新，杜建青秉持“味守潮汕本真，形取四海新意”，以全球食材重现家乡风味，展现了当代潮菜开阔的格局。

终章“荣·燕归来”则在欢聚氛围中迎来高潮——无国界的食材、跨地域的技法、不变的风土特色皆汇聚于此，为整席晚宴画上圆满句点。

契合

事实上，以马爹利为代表的干邑，早就融入到了潮汕的饮食之中。“干邑在粤东地区乃至整个岭南地区都很受消费者喜爱。而马爹利进入中国也已经有非常长的时间了，我们很多潮汕人都喜欢喝。”杜建青说。

这一席马爹利“燕归来”中秋晚宴，在保留潮汕根脉的同时，也在为熟悉的味道寻找新的表达方式。

“我觉得干邑的风味和潮汕菜非常搭，特别是和潮汕卤味这一类菜，我认为是绝配。”杜建青说，马爹利干邑的坚果香和果香都非常突出，而潮汕卤水本身香味馥郁、层次非常丰富，两者搭配在一起是相得益彰的。

小食代留意到，在前菜部分，就呈现了一款“卤水脱骨四点金”来搭配干邑。这一菜品还取名自当地传统建筑“四点金”（注：以前厅、天井、后厅为中轴线，前后厅东西两旁各一房，占据整座宅院的四角）格局，形意相合。

颇具新意的是，除了直接的餐酒搭配，个别菜品还将马爹利干邑的元素融入其中。

“我们法甜主厨研发的晚宴甜品，里面加入了马爹利蓝带，同时又结合了几种非常有潮汕特点的食材，包括当地的番石榴、芒果、焦糖榛子酱，还有老香黄，把这些做成夹心。所以，这道甜品里面既有法国干邑的风味，也有潮汕本地的风味。”杜建青介绍道。

在“绝配”美味之外，干邑文化与潮汕风土更深层次的契合是在精神上。

“潮汕人遍布世界各地，但无论走到哪里，都很重视自己的根在哪里。我觉得马爹利其实也有类似的精神。”杜建青提到，潮汕人对食材新鲜有极致追求、对原料要求苛刻，这与马爹利对酿造原料的高要求如出一辙。

举杯之间，燕归故里。中秋的意义，本就是让散落四方的思念，落回同一席盛宴。这也是高端烈酒宴请与礼赠的旺季，是品牌全年最关键的营销节点之一。

马爹利今年的选择是，把叙事沉进一个具体的地方文化里，来完成品牌与消费者的沟通，与更多干邑爱好者共同庆祝每一次出发与归来。

这背后是洋酒行业正在经历的共同课题：当市场从高增长进入精耕时代，单纯的渠道铺货与明星广告越来越难建立壁垒，品牌需要的不再只是“买得到”和“听说过”，而是能够更好地融入消费者的在地文化和欢聚场景之中，成为人们节日宴请和礼赠的主动选择。