作者：潘娴（原创）

完成战略转型的恒天然在华落地了最新投资：2.0版本的恒天然成都应用中心。这也是恒天然持续投资中国、投资创新的最新举措。

“升级成都应用中心是我们进一步扎根区域市场，加强客户合作的大动作。这里将成为我们与客户深度共创、推动本土乳品应用创新的关键阵地。”恒天然大中华区餐饮服务与零售业务副总裁戴俊琦日前亮相恒天然成都应用中心焕新开幕仪式。截至目前，恒天然在华设有六个覆盖不同区域的应用中心。

在他看来，餐饮服务行业正在经历一场变革，竞争的核心已从“谁的产品更好”转向“谁更能助力客户完成从趋势洞察到商业成果的高效转化，以创新驱动长期高价值增长”。而每个中心本质上都是助力恒天然深入当地市场的“创新加速器”。随着覆盖烘焙、餐食和饮品渠道的成都应用中心完成全面升级，其六大中心将进入高效协同的新阶段，为恒天然餐饮服务在华带来新一轮增长蓄力。

能力迭代

从早些年流行的芝士虾滑、奶盖茶、脏脏包到去年火爆出圈的黄油年糕，中国餐饮和烘焙市场不少现象级爆品的背后都有着恒天然餐饮服务的身影。但行业风口的快速切换也对上下游企业的创新能力提出了极大挑战。

“过去几年的市场、渠道、竞争格局发生了很多变化，挑战和机遇来自多个维度，客户的选择越来越多元。但最核心的变化，是行业竞争正在从‘产品竞争’走向‘能力竞争’。”戴俊琦说。

在新的竞争态势下，客户不再只看原料与产品生产效率本身，而是关注供应商在品质还原、定制开发和渠道响应速度等方面的综合能力。这对像恒天然这样的上游企业提出了更高要求，即不光要提供好产品，还需具备从产品到商业落地的全链路服务能力。

他指出，根据恒天然的洞察，在烘焙、餐饮领域中，本土食材、地域风味与西式品类跨界融合的趋势越来越明显，面包料理化、主食化，餐食和饮品甜品化，以及以乳品提升风味层次和价值感的创新应用也在加速涌现。以成都及西南市场为例，川味食材与乳品、烘焙及餐饮应用的结合，正为客户带来更多差异化创新空间。

如今，恒天然已从单纯的乳品供应商转型为餐饮创新增长伙伴。以赋能客户高效实现商业成果转化、依托创新驱动长期高价值增长为目标，恒天然持续加速迭代自身的能力。

“我们观察到面包料理化的趋势越来越明显，于是把麻辣火锅、回锅肉这些经典川菜元素融进了面包里，再和安佳乳制品做搭配，创新打造了麻辣火锅芝士挞、回锅肉芝士恰巴塔两款面包应用，既保留了川味的记忆点，又通过醇香乳脂增加了产品的价值感和味觉体验。”戴俊琦说。

他还举了另一个“用甜品诠释川味”的例子：把红糖醪糟和四川花椒这些传统食材，和安佳超高温灭菌搅打稀奶油、安佳轻醇^TM搅打稀奶油结合，打造了如红糖醪糟蛋糕、川椒芒果巧克力的蛋糕与西点应用，该系列产品兼具话题性和吸引力。

创新加速

全新升级的成都应用中心，正是恒天然在创新能力上持续进化的重要载体。

戴俊琦告诉小食代，恒天然早在2015年就设立了成都应用中心。过去十年间，恒天然依托成都应用中心及本地团队，与上百家具有区域影响力的餐饮、烘焙及饮品客户保持合作，通过趋势洞察、产品开发和应用创新等方式，支持客户打造更符合市场需求的创新产品。

“我们看到成都消费市场规模持续扩容，当地的美食文化和消费趋势，持续为恒天然提供源源不断的乳品应用开发灵感。随着成渝地区双城经济圈建设不断推进，区域市场规模不断扩大，消费活力持续迸发，增长潜力加速释放。与此同时，本地客户对恒天然高价值服务的需求日益提升。这些成为了我们升级恒天然成都应用中心的核心驱动力。”戴俊琦说。

而更让戴俊琦感到兴奋的是，成都餐饮消费正从传统风味体验向更多元、更场景化的品质消费升级，这为乳品在餐饮、烘焙赛道的创新应用提供了更大空间，“让恒天然看到了广阔的发展前景”。

他表示，升级后的应用中心不仅能近距离地捕捉成都及西南市场的餐饮趋势，还能通过本地团队快速响应客户及市场的创新需求，更聚焦与客户共创。

另外，该应用中心立足成都、辐射川渝云贵，将作为西南地区的区域创新标杆，进一步强化恒天然在华六大应用中心的协同效应，将新西兰高品质草饲乳品菁华与本地口味偏好深度结合，开发适配西南市场多元消费场景的乳品解决方案，同时将区域创新经验反哺全国网络，赋能在华增长。

戴俊琦认为，未来恒天然将依托全国六大应用中心网络，深化客户共创，快速响应市场与客户需求，精准开发适配不同区域、不同渠道的乳品应用解决方案。

三大机遇

“当前中国餐饮市场正在经历从‘量’到‘质’的结构性升级，我们在烘焙、餐食、饮品三个渠道观察到了三大共性趋势，这些趋势对市场与行业伙伴来说，既是挑战，也是巨大的发展机遇。”他说道。

首先是消费需求快速迭代，推动产品创新提速。

戴俊琦认为，在餐饮消费中，消费者对新口味、新组合、新场景的接受度也越来越高，推动了新热点不断涌现。随着特色菜系和热点菜品的更替节奏加快，单一爆品愈发难以长期支撑品牌增长，品牌需要持续推陈出新，以差异化创新产品建立竞争优势。

其次是文化认同与情感价值凸显，催生产品创新灵感。

“食物正在承载更多元的情感诉求与文化共鸣，消费者更容易被地域文化特色打动，从味觉记忆中唤起归属感与共鸣。地域风味的价值被持续放大，为餐食、烘焙和饮品创新带来新启发，也吸引消费者尝鲜。”戴俊琦说，以烘焙为例，以花椒为代表的川式风味就被融入了面包与中西式点心。

最后，高品质、健康化与美味体验并行成了消费核心诉求。

戴俊琦表示，随着消费者从追求“吃饱”转向“吃好”，大众的需求已经超越基础营养，更关注天然品质、健康原料以及愉悦体验。反映到乳品上，消费者对健康、天然、可追溯的高品质产品需求持续上升，这也正是恒天然的优势所在。

“未来我们将以新西兰优质草饲奶源作为核心，构建恒天然坚实的品质基石与品牌信任。我们依托国内六大应用中心形成的本土创新网络，融合全球研发专长与本土市场洞察形成区域特色解决方案，并坚持与客户共创的发展模式，将创意快速落地为可规模化复制的产品，以差异化优势赋能长期高价值增长。”戴俊琦说。