作者：吴容（原创）

“大家好，我投资了300万，在某地成立了第一个新鲜零食品牌……”几多全联合创始人、副总裁李宗文说，过去两三个月，他几乎每天都能在抖音、小红书刷到类似内容，新鲜零食行业正以很快的速度吸引新玩家入局。

几多全是这个赛道里的明星。该品牌和长沙黑色经典同属一个集团，后者凭借臭豆腐受到欢迎。2025年3月，几多全在长沙五一商圈开出首店，成立不到两年，目前其门店已超过200家，部分门店开业首月销售额超过600万元。

快速扩张之后，如何让消费者从“尝鲜”走向复购，如何用供应链支撑后续发展，是值得几多全关注的问题。近日，在由华糖云商主办的“第二届新鲜零食产业生态大会”上，李宗文分享了几多全为扎实“基本功”所做的布局，以及对行业的观察。我们一起来看看。

200人研发团队

新鲜零食品牌的走红，一定程度上顺应当下消费者对新鲜、健康及性价比的需求。

一方面，品牌们大多选择卤味、烘焙、坚果果干等消费者熟悉的品类，通过短保等卖点增加了新鲜感；另一方面，不少产品参考山姆爆款进行开发，被制作成更适合单身消费者和小家庭的小包装，以降低尝鲜门槛。

几多全也不例外。从产品品类来看，其覆盖卤味、烘焙、坚果果干、饮料等，强调“新鲜”、“性价比”等卖点，单价大多在20元左右。门店大多位于购物中心，走进门店，可以看到墙上印着“0防腐、配料表更干净、生产日期新鲜”等信息，门口还会摆放食品配料净化等级表。

“在创立之初，我们就定位为研发制造型零售品牌，我们强调不添加防腐剂，摒弃冗长配料表，用更干净的配方呈现食物本味。”根据他介绍，目前几多全拥有超过200人的研发团队，研发工作深入产品本身，从原材料、配方等环节入手。

从门店表现来看，几多全获得了积极的市场反馈。公开资料显示，几多全合肥万象汇店开业首月销售额超过600万元，而福建首店开业首月销售额达到652万元。

目前，几多全的扩张仍在继续，但加盟节奏出现了变化。今年早些时候，几多全开放加盟，并给出不低的加盟门槛，要求加盟门店面积不小于250平方米，单店投资预算不低于120万元，并要求意向合作方目前正在投资和管理的营业中店铺不少于5家。

不过来到今年7月，几多全暂时关闭了加盟通道，其在官微表示，此举是为了保障品牌全国布局规划有序落地，并完成现有意向合作方的资质审核与区域名额统筹，后续招募开放时间另行通知。截至发稿，几多全官微上并未有重启加盟的消息。

行业乱象

眼下，新鲜零食市场规模正快速增长。据浙商证券研报，2020年至2025年，中国新鲜零食市场规模将从不足50亿元增长至180亿元，预计2026年将大幅增长至400亿至500亿元。中金研报则认为，新鲜零食行业规模将达到500亿至1000亿元。

“新鲜零食行业发展迅速，热度不降反升，这表明大家对新鲜零食已经不陌生，市场教育正在逐步达成。”李宗文表示，但与此同时，行业乱象也开始显现。

李宗文提到，首先，不少新鲜零食品牌宣称短保、新鲜、配料表干净，但宣传是否属实，消费者查证难度很大，仅靠自己很难辨别。“我们进行了很多产品调研，也检测了很多产品，但检测结果与宣传存在差异。”他还提到，部分产品存在人为调整保质期的情况，“无论是有意还是无意，这对消费者来说，都很难识别。”

其次，业内存在“抄作业”情况。李宗文表示，随着新鲜零食品牌越来越多，部分品牌在产品、Logo甚至品牌手册等方面出现高度相似的情况，而维权往往需要较长时间。他举例称，“比如，我们原来的Logo是0，（模仿者）把0从中间断开，来作为logo。”

同时，赛道里不仅有金粒门、一栗、蒲妈妈等，休闲食品品牌绝味、良品铺子、薛记炒货、三只松鼠等都纷纷下场，伴随着玩家增加，行业内对同质化的讨论也越来越多。但在李宗文看来，现在就对行业同质化下结论还为时尚早，而只有当繁华落尽的时候，真正品牌力强、产品力强的品牌会长存。

此外，品牌们还需要解决复购的问题。他表示，新鲜零食在初期确实容易激发冲动消费，但品牌不可能要求消费者天天冲动，这个要求并不现实。行业真正需要解决的是，把消费者初次尝鲜转化为长期日常消费，这取决于产品力是否过硬。

供应链布局

“几多全覆盖坚果、烘焙、鲜卤、现制饮品等多个品类，不同商品在保质期、温控条件、补货频次和库存周转方面的要求并不相同，尤其是鲜卤、烘焙等短保产品，对配送时效和门店动销速度要求更高。”今天，一位零售行业资深人士对小食代表示，如果说新鲜零食品牌第一阶段的任务是把店开起来，下一阶段则是把产品和供应链做扎实。

李宗文表示，几多全一直强调产品力，而产品力需要供应链体系来支撑，目前已经在全国规划20个生产基地。

公开消息显示，今年7月，几多全位于佛山的生产基地正式投产，该项目总投资超亿元，该基地与湖南、江苏、四川、重庆的生产基地形成协同效应。

华东供应链基地也在推进之中。据悉该项目总投资1亿元，投产后年产2000吨糕点、4000吨各类鲜食产品，预计将在今年10月底投产。

此外，在湖南浏阳，几多全母公司于今年2月启动总投资2.6亿元的自有生产基地一期项目，预计2027年上半年投产，满产后年产值可达7亿元。

除了生产基地，冷链体系也是重要一环。李宗文表示，几多全已在加强冷链体系建设，以提高短保产品的配送效率和品质。