作者：小食代

今天，百胜中国迎来了一个重要里程碑——成立暨上市十周年庆典与“2万店里程碑”仪式同日举行。

来自肯德基、必胜客、塔可钟、拉瓦萨、小肥羊、黄记煌六个品牌的一万多名餐厅经理齐聚现场，六座城市的新店同步亮相。百胜中国的全国门店总数，也就此正式迈入“2万店时代”。

从1987年中国第一家肯德基，到1990年第一家必胜客，再到2016年独立在纽交所上市，这家公司用近四十年时间，把门店从一家铺到两万家。这样的规模跃迁，放在国内餐饮行业里足够醒目。

值得注意的是，在这场以规模为主角的庆典上，百胜中国CEO屈翠容反复提及的，却是“一线”。

“迈入2万家店，是数十万伙伴拼出来的里程碑。”她说。

新突破

对于百胜中国过去一年的发展，屈翠容认为公司实现了三个新的突破。

首先是品牌发展迎来了新的里程碑。

“肯德基门店总数突破了14300家，持续领跑行业；必胜客，今年更是迎来了历史性的一刻，我们完成了对必胜客品牌在中国内地所有权的收购，真正实现了‘当家作主’；新兴品牌也在各自赛道破局发力，展现出了极强的生命力。”屈翠容表示。

第二个突破是业务创新。目前，肯悦咖啡突破4000家、KPRO突破700家、车速取覆盖9000个餐厅网点，还有必胜汉堡，进驻了300多家门店。屈翠容认为，肩并肩模块全面开花，新业务的快速成长，让外界看到了百胜中国批量打造“十亿级”新业务的能力。

最后是门店规模，屈翠容以“创下了历史纪录”来总结今年百胜中国在扩店方面的表现。据百胜中国最新财报，今年前九个月，百胜中国净新增门店1888家，平均每3小时开一家门店。其中肯德基仍然是主力，截至今年三季度末，肯德基门店总数14307家，前三季度净增1310家；其次是必胜客，1-9月净增门店572家，截至三季度末门店总数4740家。当中大部分新增门店都位于下沉市场。

我们注意到，与2万店里程碑庆典同步，肯德基、必胜客两大核心品牌近期也在线下门店推出了消费者回馈活动。必胜客上线王牌单品买一送一、汉堡新人尝鲜、榴莲系列产品专属促销等福利；肯德基则准备10万份免费鸡翅，并搭配9.9元、19.9元、29.9元档位的疯狂“三+四”活动，把门店增长的红利直接传递到消费者端。

两万店，是"拼"出来的

一家餐厅一家餐厅地开，一个顾客一个顾客地服务，能做到这个量级的餐饮公司，在国内并不多见。

今天，在庆典现场，最热烈的掌声，送给了一线的人。屈翠容把最深的敬意，献给了每一位奋斗在一线的餐厅伙伴：“没有在座的各位一线伙伴，就没有百胜的根基，更没有百胜近40年来的发展。”

百胜中国CEO屈翠容（左）

“两万家店，不仅是一个数字，更是全国数十万百胜伙伴用汗水与智慧、一步一个脚印拼出来的里程碑。”活动现场，屈翠容向来自六个品牌的全国一万余名餐厅经理发表讲话，分享她对于百胜中国成长的思考。

百胜为什么能够成为中国餐饮行业的先锋？屈翠容分享了三点思考：

第一个，重视人，坚持“以人为本”。屈翠容表示：“人是生意的根本，没有人，一切都是空谈”。在她看来，“People First”就是真正站在一线伙伴的角度，看到每个人的价值并提供施展才华的舞台，是百胜中国的基础。今天，百胜为数十万伙伴提供了发展的平台，也为上下游创造了数百万的就业机会。

第二个，坚守“餐厅经理第一”（RGM NO.1）文化。在百胜中国，这一理念体现在对RGM的实际培养和支持上。例如肯德基中国总经理汪涛、首席供应链官黄多多、首席开发官贺民等高管，均从餐厅一线成长而来。公司自2018年推出“RGM全家福”并不断升级福利保障。外部环境在变，经营打法在变，这一点却始终没变。屈翠容说，这也是12年前她加入百胜中国时，最看重的一点。

第三个，执行就是增长。屈翠容认为中国市场很大，各地情况不同，问题也各不相同。再好的策略，在落地的过程中都会遇到各种问题，而且很多问题是计划外的、看不到的，只有在执行的过程中才能被发现、被解决。"所以她说，执行本身就充满了智慧，每一位一线员工都是策略执行的中坚力量。

百胜中国用了33年达到第一万家门店，又用了6年达到第二万家门店。按照公司的目标，到2030年，也就是再用4年时间，将迎来3万家门店的里程碑。百胜中国仍在加速奔跑，而真正推动这家公司向前的，是人。这也是百胜中国近40年最重要的根基。

把复杂留给公司，把简单留给餐厅

如果说前面聊的是百胜怎么看“人”，接下来这些，就是它具体怎么把“人”托住。

庆典当天，百胜中国一口气发布了好几项面向一线的举措。其中，最受关注的是“AI店长小助理”智能体。

小食代曾经报道过，此前百胜中国已经应用了面向餐厅运营的Q睿、外卖运力协调的D睿、客户服务的C睿。此次的AI店长小助理，在集合了之前各种“睿”系列智能体功能后，进一步融合了视觉感知与后厨物联网能力。

据公司方面透露，未来百胜中国将根据一线反馈持续迭代AI店长小助理，并逐步推广至更多门店。

与AI店长小助理同步发布的还有面向餐厅一线的一站式服务平台：“归一阁”。

过去，餐厅需要寻求营建、IT、公共事务、物流等后台部门支持时，需要进入不同系统、寻找不同入口，流程繁琐且责任易不清。这个平台上线后，餐厅员工就可以把各类复杂的行政事务流程“丢给”公司，员工只需要描述问题，系统即可通过AI语义识别，将需求自动分拣并派发至相应部门。

不难预见，在后2万店时代，公司会越来越多地把更多的精力和资源放在“如何帮助一线生意”上。

在工具和流程减负之外，百胜中国也把关怀落到了员工和家人的实际需求上，推出了针对员工及家属的“就医直通车”计划，为符合条件的员工提供挂号、住院加急、陪诊和免费护工等服务，旨在解决员工面临重大疾病时的后顾之忧。

此外，百胜公益基金会正式成立，将统一整合集团和品牌现有公益项目，聚焦困难群体帮扶和社区支持，把企业的服务能力从门店延伸到更广阔的公共场景里。

工具帮一线省力气，流程帮一线少折腾，保障让一线更安心，公益让这份价值向外延伸。把这些放在一起看，会发现它们指向同一件事：让身处一线的员工不用在杂事上消耗精力，把更多注意力放回服务顾客本身。

未来展望

百胜中国三季报显示，公司已连续第十个季度实现系统销售额、经营利润及经营利润率同比增长，并预计到今年年底，门店总数将超过20,500家。

这对于百胜中国来说，既是里程碑，也是挑战。

门店数量不断增加，对餐厅运营、组织协同和一线支持能力都提出更高的要求。如何将多年积累的餐饮运营经验转化为可规模化复制的数字化和组织能力，是百胜中国迈向下一个十年的重要课题。

“去年，我们明确了方向；今年，应对市场的变化，我们更要未雨绸缪。”在屈翠容看来，支撑百胜长期持续发展的核心，从来都不是短期的营销噱头，而是扎扎实实地把“营运基本功”做透。