作者：小食代

端午吃粽子已成习惯，节日的惊喜感也在重复中消磨。今年，沃尔玛自有品牌"沃集鲜"的新品粽子，在社交媒体上的讨论热度却超出了往年。

“沃尔玛的粽子是要考研吗？！口味也太多了！”“每年端午买粽子都像开盲盒，好不好吃全靠运气，今年沃尔玛口味又又又卷出了新高度！”小食代留意到，近期不少消费者都在社交媒体上晒出自己在沃尔玛买粽子的感受。

细看产品标签还会发现，沃集鲜粽子的糯米、黑猪肉、咸蛋黄等关键原料大多来自标志性的产区，同时用料扎实，例如鲍鱼东坡肉粽里有一整只鲍鱼；榴莲冰粽的果肉含量超过一半。小食代了解到，该系列粽子研发周期接近一年，原料采用全球采购模式，并与老字号及非遗工厂联合开发配方，内部经历了多轮口味测评。

面对端午这样一个常态化的节日，沃尔玛的解题思路非常清晰：穿透“应节食品”这层外壳，瞄准了“健康、好吃、真材实料”这些消费者的根本诉求。这也回到了其最擅长的事情，守住“顾客第一”的初心，从最平淡处耐心打磨，把基本功做到极致。

从真实需求出发打磨产品

什么样的粽子才称得上令人满意？

沃集鲜给出的答案很简单：够“健康”，配料干净，不乱添加；够“新鲜”，周期短，品质硬；够“地道”，风味足，有特色；够“实在”，不仅分量足，还要“馅料满满”。这些洞察也成为了沃集鲜打磨粽子产品的原则。

首先，用“配料简单”来回应健康。

例如，沃集鲜清水白米粽仅有糯米、饮用水、食用油三种配料；低糖藜麦豆沙粽采用低糖配方、不添加防腐剂；有机杂粮粽采用有机高原青稞、红豆和花生，全程有机检测认证。

沃集鲜今年还联手300年老字号方回春堂，合作开发了5款“药食同源”粽子，顺应端午之际“春夏养阳”的养生需求。

其次，用“原料鲜”来确保“新鲜美味”。

沃集鲜鲍鱼东坡肉粽里有一整颗福建黄金鲍鱼；黑松露菌菇蛋黄粽采用意大利黑松露调味酱搭配浙江羊肚菌；花胶鸡肉蛋黄粽是越南金蝶花胶搭云南火腿。每种口味的搭配都经过反复测试，用新鲜食材保障美味的同时，还确保“新意”不牺牲“好吃”。

再次，用“产地鲜”锁住“地道风味”。太湖当季糯米、张家界非返青粽叶、高邮咸蛋黄、吉林西洋参……这些地理标志产区的原料，是沃尔玛与供应商一起，历时近一年打磨才最终得以敲定。

最后，沃集鲜粽子还做到馅料饱满、分量充足。同时还对包装设计用上了各种巧思，为消费者提供新鲜的购物体验。

拆解以上准则，从产品配方、食材到包装，单看都不是“炫技”，但每一步扎实，组合起来就是一个优秀的基本面。而每一条准则都明确对应顾客的真实需求，这也回到了沃尔玛“顾客第一”的战略原点。

沃集鲜的“变”与“不变”

上述准则，在沃集鲜近半年的产品节奏中得到了延续。

去年底，沃集鲜品牌升级后提出了“简单为鲜”的品牌理念，旗帜鲜明地打出“简单配料、产地鲜、原料鲜以及体验鲜”的标准，随后推出的多款商品引发关注：从蛋白质高达4.0的“小绿瓶”牛奶，到多款出圈的春节礼盒；从今年春季以抹茶为灵感打造的覆盖烘焙、零食、饮料、冰淇淋等的数十款“抹茶季”食品，再到端午货架上的30多款全新亮相的粽子。

外界普遍认为沃集鲜变了，变得更懂消费者，也更具创新力。但事实上，这些变化恰恰源于沃尔玛在转型升级中对“顾客第一”战略原点的坚守。

以最近上新的沃集鲜端午粽为例，表面上看这是对节令产品的迭代，实际上是沃尔玛差异化商品力战略的一次深度落地。

当部分同业还在卷价格和促销时，沃集鲜将重心放在原料和配方等核心环节。从抹茶生巧冰粽到金枕榴莲冰粽，从鲍鱼东坡肉粽到安格斯谷饲牛肉粽，沃集鲜粽子的产品线跳出传统的咸甜之争，覆盖更多细分需求。

而容易被忽略的是，沃尔玛一切创新的底层在于原料的扎实、品质标准的坚守和工艺上的克制。沃集鲜粽子通过更高的选材标准和工艺，将“风味”变得可衡量。例如，沃集鲜严格规定粽子的馅料比例、采用HPP超高压灭菌工艺保留水果的风味和营养元素、以浓汤入粽等，在保证品质稳定性的基础上，让消费者真切感受到差异化。

这也许就是为什么，一个看似“没有期待”的端午，反而成了沃尔玛差异化商品力的试金石。从品牌焕新到“抹茶季”年轻化破圈，再到端午粽，沃集鲜的扩张节奏背后，是对同一套产品逻辑的反复验证：在顾客看得见和看不见的地方投入资源，把基本功做扎实。

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