作者：小食代

昨日，知名冰淇淋和快餐连锁品牌DQ携手Sharpa打造的全球首个“真实门店环境”暴风雪机器人餐厅在上海正式开业。

“老实讲，当3月底Sharpa说要和我们达成合作时，我自己都提心吊胆”，谈起二者的合作，DQ运营方CFB集团CEO许惟抡坦言十分担心，“不相信短短五个月的时间从0到现在，Sharpa已经可以做出完整的暴风雪，而且可以做到倒杯不洒。”

如今，作为餐厅上岗的新员工，Sharpa机器人不仅将在门店独立完成“暴风雪”冰淇淋的制作与交付，还将与DQ伙伴们一样参与团队培训、提升服务能力，让人工智能以更具温度的方式融入线下消费体验。

与此同时，近年来持续创新，业绩稳步增长的DQ也即将迎来一个新里程碑，许惟抡在和媒体沟通时透露，在即将到来的9月底，DQ在中国的门店会达到2000家，他说：“ DQ将成为中国市场有史以来第一个能够突破2000家门店的连锁冰淇淋品牌”。

一起来了解一下详细情况。

机器人员工手作“暴风雪”

DQ×Sharpa全球首个暴风雪机器人餐厅落户上海吴江路的DQ Blizzard & Burgers冰淇淋汉堡融合餐厅。

走进焕新的餐厅，一层透明玻璃操作间内，一位通体银白的机器人正站在操作台前。消费者下单后，它灵活地完成开柜门、套杯圈、接冰、撒料、搅拌等55个连续步骤，将“倒杯不洒”的冰淇淋递到消费者手中。

与此同时，另一位机器人伙伴则承担起门店迎宾工作，不时为消费者送上气球，或与等候取餐的顾客开启“聊天局”。不仅如此，机器人还拥有线上小红书账号 “DQ 001号机器打工人”，以 “打工日记” 记录第一次出品、收到消费者夸赞、操作失误的沮丧，把冰冷的机器赋予人格化情绪，打通线上线下的消费情绪共鸣。

但相比于大家想象中的比人更高效，DQ 001号机器打工人还有一段路要走，许惟抡在媒体问答环节现场给出的具体数据“现在机器人做一杯暴风雪需要7分钟，熟练的店员大概3分钟。”但他随即补充说：“半年后再来看，谁更快就不知道了。”而且，当前门店采取了人机并行运营模式，机器人每日限定50到 60个预约订单，想要快速取餐的顾客依旧可以选择人工窗口。

CFB集团CEO许惟抡

事实上，能手作出DQ的经典大单品“暴风雪”，对机器人而言已经是地狱级难度。“人形机器人里面最难的是灵巧手，能像人一样的手。Sharpa做的灵巧手是业界领先的，这不是我说的，是市场公认的。”Sharpa联合创始人李一帆介绍道。

而与DQ合作的机器人，不仅能够精准把控55个步骤，且要“连续”地完成，“比如半夜三点，我们希望有人点，机器人做好，大家不用熬夜了，这是很好的事。如果半夜三点，得有人醒一下，有一个环节你得帮他弄一下，那这个人顺便做了就可以了，为什么还需要机器人？”李一帆说：“闭环是绝大多数（机器人）做不到的。”

针对“机器是否完全替代人”的问题，许惟抡也给出了明确回复：“我们希望机器人的发展方向是去做店里最固定、重复、辛苦的工作。打个比方，其实这家店是24小时（营业），小伙伴晚上通宵上班，我们心里觉得他们非常辛苦，在未来这种特别辛苦的工作时段可能会被机器人所取代，晚上大部分是外送，白天能更亲切地服务每一位亲爱的消费者。”

解锁未来消费场景

纵观DQ近年来的布局，可以看到，机器人餐厅只是其创新版图当中最新的显性落地成果。在媒体沟通现场，许惟抡强调，品牌早已开启在产品、门店空间、后台数字化运营多条战线同步迭代，持续通过解锁未来消费场景，助力消费者更好地感受到品牌“FEEL THE FUN”的调性。

产品层面，DQ跳出传统冰淇淋的边界，践行集团 “大享乐” 赛道布局，从冰淇淋延伸拓展到甜品、鲜奶油蛋糕、烘焙和奶昔这种具DQ特色的饮料，延伸消费场景至更多生活时刻。在中国独创“冰淇淋与手工定制蛋糕店”，让蛋糕消费从生日庆典延伸至下午茶、聚会、悦己等更多场景。

同时，高频上新也为消费者带来更多尝鲜选择：DQ每年推出超过160款新品，新品销售额占全年销售总额的70%以上；从季节限定到IP联名系列屡创佳绩，迪拜巧克力口味暴风雪等单品更成为年销售额过亿的爆款。

“我们的大甜品赛道是从冰淇淋、甜品、蛋糕、烘焙到饮料（没有咖啡），专注在甜品、冰淇淋+蛋糕的赛道，立志要做整个大中华区的领先公司。” 许惟抡现场阐释集团赛道定位，并称这也是集团在三月买下鲜芋仙的原因。

门店端推行 “一店一设计” 策略，拒绝千店一面。“跟着消费者的需求走，跟着消费者需要购买的渠道走，跟着所有消费者的变化走。”许惟抡说，并向在场媒体展示了上海环贸门店斩获Muse铂金奖的轻奢风设计，广州白云机场店如何融入宠物友好元素，以及融合了石库门本土建筑风格的丰盛里门店等多个具体案例。

创新不止面向消费者的前端，AI已经深度渗透后台运营链条。按照CFB集团规划，到2027年年中，门店现有监控摄像头将改造为AI质检工具，自动稽核门店从开档到结业全套SOP流程，替代人工拍照检验。

构建“大享乐”版图

欧睿国际 2026年4月发布报告显示，DQ以超过30%的餐饮交易额市占率，连续多年位居中国冰淇淋有限服务餐厅品牌排名第一。在消费环境承压的背景下，DQ依旧保持经营韧性，在去年表现良好的11%单店同比正增长情况下，今年上半年还是保持了5%的正增长。

许惟抡评价说：“我们集团和DQ是业界表现最好的品牌跟餐饮集团之一。”而他也清楚地知道业绩的核心支撑来自哪里，他在现场设问“为什么这几年我们能不断赢得年轻人的心”并直接给出答案：“是创新的力量”。

他透露，DQ 如今在中国推出的全部新品均为全球独创、全球首发，每一款产品均由本土团队联合全球总部共同打磨，面向中国市场实现中国首发乃至全球首发。比如“果酪酪”是今年暑假上市的新品，比如“萌趣”小蛋糕系列，“只有中国有卖”。

而这套被市场验证行之有效的方法论，正在被复制到鲜芋仙的身上。三月份进入CFB之后，鲜芋仙已完成40家直营店的“改头换面”，并陆续推出了新的爆品。许惟抡介绍了7月推出的“浮花系列”和“桃见糯冰浆”，并剧透了一周后即将推出的开心果系列，他说：“鲜芋仙延续了CFB集团快速创新的速度。”

未来，CFB将在“大享乐”战略的指引下继续快速开疆拓土，许惟抡说：“我们会以更快的节奏开出更多门店，也会把更多创新模式和产品逐步复制到更多城市，让更多消费者在家门口就能感受到DQ的快乐与惊喜。”

从集团层面来看，DQ之外，CFB旗下鲜芋仙、棒约翰等品牌也将会通过产品创新、门店创新和本土化运营，持续拓宽消费边界，共同构建覆盖更多消费时刻的“大享乐”版图。

而这一版图究竟会发展到多大？让我们持续保持关注。