作者：何丹琳（原创）

明天，Dairy Queen（下称DQ）在中国的门店数将正式突破2000家。

这不仅是这家背靠巴菲特的知名冰淇淋连锁在华拓展的高光时刻，更标志着中国冰淇淋连锁行业一个里程碑——在此之前，从来没有一个以冰淇淋为主的连锁品牌达到过这一规模。

引人瞩目的是，在规模实现历史性突破的同时，DQ这2000家门店的“成色”也相当不错。

“DQ业务的扩张非常健康，营收、利润和同店销售额都在不断增长。”CFB集团首席执行官许惟抡（Alan Hsu）今天向小食代强调说，品牌的健康增长，远比单纯的店数扩张，意义要大得多。

目前，DQ在中国主要由CFB集团特许经营。根据欧睿国际今年2026年4月发布的一份报告显示，DQ以超过30%餐饮交易额市占率，连续多年位居中国冰淇淋有限服务餐厅品牌第一名。

就在新店开业前夕，小食代独家连线许惟抡，后者详细“揭秘”了DQ凭什么能做到规模与质量兼得，谈到对喜茶和霸王茶姬等跨界新玩家的看法，又透露了CFB旗下DQ到未来五年内达到3000家店的扩张计划，以及AI赋能运营的新玩法等。

下面，小食代就带大家一起来关注下。

2000店的含金量

在中国冰淇淋连锁行业历史上，DQ成为第一个、也是目前唯一一个门店规模突破2000家的品牌。

这一数字由两部分构成：CFB集团旗下运营约1610家DQ门店，其余约390家由DQ在北方市场的合作伙伴贡献；CFB集团拥有大中华区除北方7省外的经营权。

作为DQ在华最大操盘手，CFB集团也是这家国际冰淇淋连锁在中国扩张的最大功臣。小食代介绍过，CFB集团是一家横跨冰淇淋、甜品、比萨、轻餐、高端中式快餐的多品牌餐饮平台，目前还拥有或管理着鲜芋仙、棒约翰、Brut Eatery悦璞食堂，以及金玡居，旗下所有品牌门店达到2500家。

“在我们身处的大享乐品类里，大部分餐饮连锁品牌的店数高增长都依赖加盟，而DQ是少数直营店超过50%的品牌，在直营为主的情况下达到2000家，这个意义不太一样。”许惟抡向小食代提到。

CFB集团首席执行官许惟抡（资料图片）

更有含金量的是，在做大规模的时候，DQ的盈利水平也节节攀升。

许惟抡向小食代透露了一组数据：过去五年，DQ的营收和利润均保持双位数增长，同店销售额的年复合增长率达到7%。2026年上半年，DQ的同店销售额依然实现同比5%的正增长；这还是在去年同期的同店销售额同比增长超过11%的高基数上实现的。

对于餐饮零售行业，规模与单店效益不乏此消彼长的情况，品牌最核心的健康指标，不是开了多少家店，而是单店销售额能否持续增长——DQ连续多年交出同店销售额正增长的答卷，这是少数餐饮品牌才能达成的成绩。

“集团没有疯狂扩张的目标，我们在健康盈利的基础上实现门店的稳定增长。”许惟抡透露说，年初至今，CFB集团已新开超过100家DQ门店，其中超过九成在开业首月即实现盈利。DQ门店的投资回报周期，也从两年半缩短至不到两年。

事实上，把时间轴拉长，DQ在中国的拓展并非一帆风顺。

“在我加入前的那三年，也就是2013到2016年的时候，整个DQ的同店销售额是双位数下滑的，门店总数基本上也是停滞的。”自2016年11月开始担任CFB集团CEO的许惟抡回忆道，当时，CFB旗下的DQ门店仅有约600家，且仍在“失血”。

随后的四年，被他定义为调整期。“2017到2019，我们慢慢恢复了比较健康的盈利，门店也开始了单店同比的正增长；2020年本来准备加速，但撞上了疫情，所幸下半年也恢复得很快。”

DQ在华真正迎来高速发展期，是从2021年开始到现在。

小食代了解到，从1992年进入中国，到2007年，DQ花了15年才开出100家店；到2020年，门店数突破1000家。而从1000家到2000家，DQ只用了6年的时间，这无疑是其在中国市场扩张最迅速的阶段。

过去五年，CFB经营下的DQ净增了900家门店，平均每年净增超过180家。如今，这一速度还在刷新——“今年会是最快的一年，一定净增超过300家。”许惟抡向小食代表示。

做对了什么？

那么，这家冰淇淋连锁是如何实现触底反弹、进入高速扩张阶段，同时还能持续提升单店盈利质量的呢？

许惟抡总结说，这背后靠的是一套组合拳，包括加码产品创新、提升团队运营能力、迎合平台渠道变化，以及改良门店模型等。“其实做餐饮就是做好方方面面所有的基本功，”他说，这也离不开DQ国际及全球总部的大力支持，以及CFB全体员工的辛勤付出。

首先，许惟抡指出，CFB没有把DQ定位为一个单纯的连锁餐饮品牌，而是定位成一个消费品牌，因此所有的动作都是以消费者，尤其是中国Z世代年轻消费者的需求为出发点。

“这个对消费者的洞察力是最重要的。”他说。

小食代介绍过，DQ团队将年轻消费者细分为7个圈层、126个小圈层，通过持续的社交媒体聆听来精准捕捉年轻人的兴趣风向。这套数据驱动的圈层营销体系，让DQ顾客中的Z世代占比从2021年的40%大幅提升到70%以上。

其次，是创新速度。例如，2025年底“邦邦硬”梗走红后，DQ团队在8小时内完成“邦邦硬暴风雪”在外送平台上线，并快速铺设干冰桶到所有门店完成产品流程标准化改造，今年更延伸推出“邦邦铲”互动零售品，创造出新的销售品项。

“快速创新是很重要的一点，”许惟抡表示，如今，DQ在中国市场推出的新品全部是专门针对中国消费者偏好打造的，新品数量也在逐年抬高：去年接近160款，今年此刻已经达到170款，再创新高。

这背后，DQ保持着“每周上新”的节奏。除了拳头产品暴风雪冰淇淋系列，DQ还销售各式冰品、冰淇淋蛋糕、奶昔、轻食、汉堡等，这些不同品类都会定期上新；同时，DQ还会为不同的渠道定制新品，如抖音。

“我敢很自豪地讲，中国绝对是DQ全球每年推出新品最多的市场，甚至已经成为创新标杆，很多海外的DQ运营商都来我们这里考察。”许惟抡表示，“同时，我们非常感谢DQ国际部和全球总部，他们赋予了中国市场很大的自由度，并全力支持和配合我们的新品研发。”

相比起新品数量，这家冰淇淋连锁制造“爆款”的能力更令人印象深刻。

例如，DQ在2024年推出的薄荷巧克力风味暴风雪，单品年销售额迅速突破亿元；2025年上市的迪拜巧克力风味暴风雪，一经推出迅速占到整体销售额8%；今年推出的大块奥利奥暴风雪，采用亿滋特别独家定制化生产的大块奥利奥，上市后销售额占比最高达到15%。

爆款频出的还不止暴风雪系列。据悉，许惟抡加入CFB集团时，暴风雪销售占比高达70%，如今已下降至45%，这不是因为暴风雪卖得少了，而是DQ推出了太多成功的创新产品，比如造型富有创意的五球甜筒、抖音渠道销售的小角兽等单品销量都超过1000万份。

与此同时，活跃的IP联名，也让DQ俘获了不少Z世代消费者。

从筹备长达一年的Chiikawa联名仅上线3小时即售罄，到三丽鸥美乐蒂 × 酷洛米闺蜜CP、大耳狗系列周边一周售罄、布丁狗生日主题的引爆，再到《盗墓笔记》与稻米深度联动、《全职高手》多款粉丝向创意周边引发的排队热潮......每一次联名都让DQ“Feel The Fun”的品牌调性更加鲜活。

小食代了解到，近期，DQ还将迎来与二次元标志性角色《初音未来》限定版《雪未来》的联名活动。许惟抡此前曾指出，由于ACGN（Animation、Comic、Game、Novel，即动画、漫画、游戏、小说）是年轻人非常喜欢的文化，因此也是DQ营销策划的重点领域。

“我们天天都活在危机感之中”

近年来，中国现制冰淇淋连锁赛道颇为热闹，也涌入了不少新玩家。

例如，小食代介绍过，2011年开出首店的野人先生成为了后起之秀，喜茶和霸王茶姬等新茶饮品牌也跨界卖起了意式冰淇淋Gelato。此外，传统劲旅哈根达斯，也在迎来新操盘手柠季后在中国市场重新出发。

“我觉得这是好事，”谈到冒出越来越多的品牌，许惟抡说道，“因为曾经有一度，市场上的连锁品牌在变少，尤其是跨国冰淇淋连锁品牌，都在慢慢离开中国市场。可能因为DQ活得还不错，大家发现这个赛道仍有潜力。”

他认为，更多品牌进来，会提升整个品类的关注度和渗透率。至于DQ，他对其竞争力很有信心：“目前，我们在数字上没看到单店（销售额）同比下滑，甚至维持着业界最好的增速表现之一；根据益普索的品牌满意度、健康度调研，我们的分数也还在上涨”。

许惟抡的底气在于，DQ拥有真正的“护城河”。

“要做冰淇淋餐厅容易，但要做到像我们手上有暴风雪这样的特色拳头产品，难度就大很多——这靠的是高标准的设备投资、精准的气奶比和独特配方。”他举例说道。

他又提到，DQ冰淇淋蛋糕的创意，也并不容易被复刻。“从10 寸、8寸、6寸、4寸到掌心蛋糕，以及萌趣小蛋糕，我们在门店提供了丰富的选择；如果你没有达到一定的规模和销量，是很难陈列这么多SKU的，因为冰淇淋蛋糕都有效期的限制。”

尽管对自己的实力有信心，也长年稳坐中国冰淇淋连锁行业的头把交椅，但这也不意味着，DQ认为自己可以高枕无忧。

“我们天天都活在危机感之中，”许惟抡告诉小食代，“所以我们不断地尝试推出新的品类，每一天都在找新的突破点、更大的创新点。老实说，市场上几乎所有大享乐品牌每天推的新品、每个新动作，我们都会关注，看如何学习别人的长处。"

谈到未来的创新突破点，许惟抡表示，DQ目前主要有两大方向。

一是，扩大今年新推出的热烘焙产品线；二是，做大非冰淇淋的蛋糕品类，即奶油蛋糕。“2027年起，我们开出的DQ新店都会把这两大品类装进去。”他告诉小食代，至于原有门店，受面积和厨房条件限制，不会全部都接入。

这与CFB集团做大“大享乐”品类的思路一致。

“在CFB的战略框架下，我们已经将DQ从消费频次相对较低的冰淇淋，延伸到甜品、蛋糕烘焙、奶昔、汉堡、小食等品类，接下来，我们会在这里头再开拓细分领域。比如，我们做了冰淇淋蛋糕，现在又开始推出奶油蛋糕，以及热烘焙产品。”许惟抡说。

他表示，品类延伸的思路是需要创造新的消费场景，比如2024年推出的汉堡店就补充了正餐时段的消费场景；“消费者冬天不吃冰的话，我们现在也有其他热食，比如鸡蛋仔、松饼和可颂等热烘焙产品。”

2031年破3000家

站在2000店的新起点上，DQ已经有了下一阶段的新目标。

“我们希望到2031年，CFB旗下的DQ门店数量将突破3000家。我觉得这是一个比较合理的未来目标，因为我们预计完整的4个年度后，DQ的门店数大约会达到3500家左右，其中大部分会由CFB开出。”许惟抡告诉小食代。

这意味着，未来四到五年，CFB预计平均每年开出近300家DQ门店。这也使得在未来数年内，中国将继续成为DQ全球门店扩张最迅速的市场。目前，按年营收规模计算，中国是DQ全球第三大市场，仅次于美国和加拿大。

在被问及未来扩张重点时，许惟抡表示，DQ会跟着核心客群走。

“Z世代年轻消费者的人流量高的地方，就是我们可以去的地方。”他说道，只要符合DQ这一核心目标客群画像，从一线到五线城市，从购物中心、街边店到旅游景点、交通枢纽，“租金水平和租效比合适的地方，我们都会开店。”

从传统的冰淇淋店起步，DQ目前已经拥有了多元店型，包括店内配置裱花师的“冰淇淋与定制蛋糕店”、销售汉堡的“冰淇淋与汉堡店”等，从“一个吃冰淇淋的地方”，进化为“从早餐到宵夜都能来的快乐空间”。

与此同时，DQ的门店面积也正在变得更加灵活：最小15平方米，最大超过250平方米，这能够让该品牌根据不同商圈特点选择最合适的店型切入。

“我们拒绝千店一面，DQ的门店设计每年迭代，针对不同点位进行定制化设计，我们每年推出超过50家特殊设计门店。”许惟抡表示，近期与Sharpa机器人公司合作，在上海吴江路店开出的DQ全球首个暴风雪机器人餐厅，就是最新的大胆尝试。

小食代介绍过，作为餐厅上岗的新员工，Sharpa机器人不仅在门店独立完成“暴风雪”冰淇淋的制作与交付，还与DQ伙伴们一样参与团队培训、提升服务能力，让AI以更具温度的方式融入线下消费体验。

有意思的是，除了为门店增加未来感和科技感，AI也正在更多维度上成为DQ打造未来竞争力的重要一环。

“从财务、策略运营、销售预测，到竞品分析、市场趋势，再到门店的运营管理和质控，我们都正在大量运用AI新技术。”许惟抡举例说，CFB旗下品牌的消费者评论，将全部由AI进行回复，“而且每个品牌的回复风格都符合各自的‘人设’。”

他坦言，半年前，自己还对AI能否做好客服半信半疑，但试了半年，现在所有品牌已开始全面导入。据透露，该公司现在已经开始借助AI来做销售预测，下一步是“让AI自动下订单”。

在这家既能敏锐捕捉趋势、又具有战略定力的餐饮集团的操盘下，DQ在中国已成长为覆盖超过300座城市、坐拥超过2000家门店的行业龙头。展望未来，DQ有望继续沿着其已经过验证的、健康可持续的增长路径加速前进。

“2000店之后，我们还有很大的增长空间，”许惟抡表示，未来，DQ将继续坚持优先单店销售的健康增长而非单纯追求门店规模，坚持以品质和创新驱动而非比拼价格，坚持以全时段、全场景、全品类覆盖，为消费者带来“大享乐”的美好饮食体验。