百胜中国CEO ,今天给出强烈建议

 作者:何丹琳(原创)

我强烈建议大家以全新的眼光来看待百胜中国,因为与疫情前相比,我们的业务现在已经变得相当不一样了。可能很少人注意到,我们现有的门店中40%在疫情前并不存在。”百胜中国首席执行官屈翠容今天在业绩会议上说道。

这家在过去三年里门店数量大幅攀升的餐饮巨头,再度迎来了一个破纪录的季度业绩。今天,百胜中国公布的2023财年第二季度未经审核的业绩显示,其总收入、经营利润、净新增门店数均创下第二季度历史新高

小食代了解到,在随后面向分析师举行的业绩会上,包括屈翠容在内的该公司高层进一步解读了这份“创历史新高”成为高频词汇的二季报,并最新谈到了存在波动性的消费复苏趋势、提振销量的“法宝”,以及接下来野心勃勃的开店计划等。

下面,我们一起来听听现场消息。

客流高峰

“我们在第二季度的收入和利润均实现了强劲增长。这再次印证了我们‘反脆弱(anti-fragile)’的业务模式,以及在顺境中把握机遇、在逆境中保持坚韧的能力。从一线到后台,我们的团队都做得很好。”屈翠容在会上表示。

财报显示,第二季度,百胜中国的总收入达到26.5亿美元,同比增长25%;经营利润为2.57亿美元,同比增长216%,双双创下历史新高。此外,系统销售额同比增加32%,同店销售额同比增加15%。

“我们2023年上半年的经营利润已经超越了2022年全年。这个成绩反映了公司推动销售和调整成本结构的能力。”屈翠容指出。

节假日出行和消费需求的反弹,部分“带飞”了这家餐饮公司的生意。

“我们观察到节假日期间的消费需求特别旺盛。五一劳动节期间生意非常兴旺,但之后消费需求转弱,客流下降。我们灵活作出调整,推出有吸引力的营销活动,在6月份重拾销售势头。”屈翠容说。

有意思的是,她提到,该公司在六一儿童节当天的订单量达850万笔,创下单日新高。“这个数字相当于:当天在公司营运的超过13000家门店,每家店每分钟都有交易。”

事实上,要吃下这波消费复苏的红利也并不容易做到。

“这是一个巨大的交易量,经营餐厅的人会知道能够应对这样的客流高峰是多么的困难,而我们的IT系统没有崩,我们的体系继续稳定高效地运作。”屈翠容在会上回复分析师提问时说。

“所以,虽然很多竞争对手或许可以复制我们的促销活动(来低价引流),但我们卓越的运营团队、强大的端到端数字化能力、敏捷的供应链,这些才是真正的核心能力,很难被复制。”她表示。

小食代留意到,在数字化方面,这家餐饮巨头还正在利用AI智能系统来减少重复的行政管理工作。“通过进一步整合门店管理系统,公司提升了门店营运可视化和跨店数据分析。这些数字化工具在赋能餐厅经理更加有效管理多间门店的同时,坚守营运标准。”屈翠容说,“这也将解决我们开新店的瓶颈。”

对于接下来的消费需求,百胜中国认为可能会看到一些波动的情况。

“这是重新开放以来的第二个季度,我们仍处于重新开放的早期阶段。显然,一些经济数据表明,宏观经济形势仍然面临着明显的挑战。因此,消费者信心可能需要一些时间才能(很好地)恢复。”百胜中国首席财务官杨家威在会上回复分析师时说道。

“但正如我们提到的,我们一如既往地有着不同情形下的应对方案。因此,当我们看到消费者行为的变化时,我们会迅速采取行动。我们拥有非常强大的产品供应和成功的营销活动。”他表示。

进入第三季度,提振销售仍然是我们的重点。为了把握暑假顾客流量大增的商机,我们准备了非常有吸引力的产品,并规划了丰富的营销活动和资源。值得注意的是,得益于严格的成本控制措施和临时补贴,去年三季度创新高的餐厅利润率是一个相对较高的基准。”杨家威表示。

两大主力

再来仔细看下这家餐饮巨头旗下的两员大将:肯德基和必胜客,它们的最新业绩表现。

小食代翻阅的财报显示,2023年第二季度,肯德基的系统销售额同比增长32%,同店销售额同比增长15%,经营利润同比大涨125%。

首先,拉动销售的最大法宝依然是高性价比。“我们的价值平台产生了惊人的销售业绩。”屈翠容说,肯德基的“疯狂星期四”、“周日疯狂拼”、“OK三件套”的超值产品非常受欢迎。例如,“疯狂星期四”成功推动当天的销售额比其他平日高50%。

其次,肯德基的新品也表现不俗。该品牌二季度推出了创意比萨“K萨”,利用其现成的食材制作而成:以老北京鸡肉卷做饼皮,再用鸡米花做配料。据透露,这一有趣的限时新品“带来了强劲的销售额”,未来或将推出有更多不同变化的“K萨”。

另外,屈翠容透露说,K-coffee在第二季度卖了4700万杯,销售额增长了50%。“我们的爆汁三柠气泡美式是消暑的完美饮品,它已成为K-coffee有史以来(销量)最好的限时产品。”

必胜客的新菜单也十分“圈粉”。

小食代翻阅的财报显示,2023年第二季度,必胜客的系统销售额同比增长30%,同店销售额同比增长13%,经营利润同比大涨216%。

必胜客5月份推出的新餐单取得了巨大成功,令销售额大增。餐单上超过一半的菜式要么是全新推出的,要么是推出不够一年菜式的改良版。”屈翠容表示,比萨是必胜客最大的美食类别,占销售额的1/3以上。

“我们继续升级招牌产品,包括超级至尊、榴莲和牛肉三大类。当然,我们会使用大量现有的食材(来创新),以简化门店的运营并保持食材的新鲜。最近,我们推出了奶香芝士菠萝卷。”她说。

值得一提的是,IP联名的影响力也不可小觑

该公司表示,在儿童节期间,肯德基与三丽鸥合作,卖出了近300万份包含Hello Kitty等可爱玩具的套餐。同时,今年是必胜客第二年与原神合作,据悉“大大带动了销售”,吸引了很多年轻顾客,卖出了超过200万主题套餐,是去年的三倍。

在两大主力品牌增长可观的销售额中,超过一半来自会员销售。财报显示,截至二季度末,肯德基及必胜客的会员计划合计拥有超过4.45亿会员,会员销售额约占系统销售额的66%;外卖销售约占收入的35%,而数字订单(包括外卖订单、手机下单及自助点餐机订单)约占收入的90%。

小食代留意到,百胜中国还在财报中披露了Lavazza的最新进展。

今年7月,Lavazza在中国的门店数突破了100家。“除了咖啡店业务之外,我们还向高级酒店、餐厅同其他渠道销售Lavazza的咖啡豆和胶囊咖啡,最近也开始向必胜客供应咖啡豆。我对我们所取得的进展感到高兴,并对增长机会感到兴奋。”屈翠容在会上表示。

加速开店

值得注意的是,从门店组合来看,百胜中国的业务已经悄然“大变样”了。

“我们40%的现有门店在疫情之前并不存在,它们都是这几年新开出的。即使2019年之前就存在的门店,也发生了很大变化,因为管理团队利用过去几年疫情的机会对门店组合进行了‘修剪’,特别是(关闭了)那些经济效益不太理想的门店。”屈翠容在回复分析师提问时透露说,总体而言,门店组合得到了优化。

今年上半年,百胜中国净新增655家门店,创历史新高。

财报显示,截至2023年6月30日,这家餐饮巨头的门店总数达13602家,其中包括9562家肯德基,以及3072家必胜客,塔可钟、 Lavazza、小肥羊、黄记煌等其他品牌一共有968家店。

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“第二季度,我们加速了新店扩张的步伐,实现了两项里程碑:必胜客在中国的门店数量超过3000家,上海成为我们第一个肯德基门店达到500家的城市。” 屈翠容在会上表示,有信心实现2023年全年净增加1100至1300家新店的目标——也就是说,平均每天新增超过3家门店

展望未来,这家餐饮巨头不打算放慢开店扩张步伐。

“我们将继续以灵活的门店形式在各线城市拓展潜在市场。“屈翠容说,更重要的是,新店回报期仍保持稳健。目前,肯德基已遍布超过1900个城镇,并仍在追踪其他800多个没有肯德基的城镇。同样,必胜客也有巨大的增长空间。

她认为,长期来看,虽然中国GDP增速放缓,但仍然可能是其他发达国家的两倍。“这还不错,不是吗?这是一个令人惊叹的大市场,并且像华中这些区域的增长非常好。因此,我们能够非常快速地进行门店扩张。”

那么,这对肯德基和必胜客意味着什么呢?“肯德基,我们这几年开的店很多,仅上海就达到了503家,而且我们不仅在低线城市开店,我们实际上在所有一线城市都在开店。现在,我们正在利用特许经营,利用不同的渠道(来加速开店),包括加码一些新的渠道机会,例如大学、医院和高铁服务站等。”她说。

对于必胜客,她表示,经过几年的扭亏为盈,这一休闲餐饮连锁真正准备好加速增长了。“我们的利润率不错,门店突破了3000家大关,就休闲餐饮的规模而言,这是很难达到的。”她说。

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屈翠容认为,未来,必胜客的“卫星店模式”至关重要,因为小型门店需要的投资较少,且投资回收周期更短为两年(必胜客新店整体为三年)。

与此同时,屈翠容表示,Lavazza等现阶段规模较小的品牌也在发展。“因此,展望未来,我们坚定不移地持乐观态度,你可以看到我们今年的净新增门店将会达到过去36年来的最高纪录。

有意思的是,随后在谈到提高便利性的时候,屈翠容还透露说,百胜中国打算开出更多的咖啡车。“咖啡车很可爱,而且投资低,开在旅游景区或者我们没有固定(营业)场所的地方都可以。我们现在只有大约200辆咖啡车,但我们会开出更多的。”她说。

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