家乐携手164位中餐厨师亮相纽约时代广场大屏，专业厨师酱油来了新玩法？

# 其他 2026-06-09 21:41 来源：小食代

作者：小食代

近日，家乐惊艳亮相纽约时代广场中心大屏。

与一般的品牌广告不同的是，这次的主角是164位中餐厨师。家乐让这些深耕中餐多年的厨师，从后厨走向了世界十字路口。

而与之呼应的，就在今年5月，家乐正式推出了专业厨师酱油系列，希望以系统化酱油产品矩阵，来满足专业厨师们在色、香、味方面的核心诉求。

这一系列动作的背后，展现的是家乐围绕厨师的专业需求，从而解决厨师烹饪痛点的品牌初衷。

专业服务专业

家乐是联合利华饮食策划旗下品牌，长期服务中餐市场。我们之前介绍过，依托联合利华饮食策划成熟的B端餐饮资源，品牌在2022年推出了首款面向专业厨师的家乐鲜上鲜头抽酿造酱油，正式入局专业厨用酱油赛道。

上市这些年来，这款产品的市场表现如何？我们和品牌有了新的沟通。

家乐相关负责人表示，从整体表现上来看，这款产品的增长十分稳健，在业绩上实现了持续的倍数级增长，并且在今年还获得了红牛奖“2026年度餐饮供应链金质产品”认证。

据介绍，能收获这一系列亮眼的成绩，核心就在于联合利华饮食策划对专业厨师需求的敏锐洞察以及深度体验。

联合利华饮食策划北亚区食品总经理周莹洁在近期的《2026未来食尚报告》活动中提到：“当下消费者对菜品风味纯正度、稳定性与体验感提出更高要求，出品稳定、风味地道、特色鲜明，也成为助力餐饮门店构筑核心竞争力的重要课题。”

她的话正折射出餐饮行业长期存在的现实难题，包括口味不稳定、出品品质难把控等。打开社交平台也常常能看到消费者的“吐槽”，因厨师更换导致菜品口感下滑、连锁门店口味不一等都是最常出现的内容。

作为中餐中的灵魂调料，专业厨师对酱油的容错率更低。200度以上的爆炒锅温，从10秒到10小时以上的超长烹饪时间跨度，更丰富多样的食材和调味搭配……这些只有在后厨才有的场景对酱油提出了更加精细化的要求。

由此可见，一瓶优秀的厨用酱油，不能只满足基础调味，还需要适配专业后厨特殊的烹饪条件、多菜系不同的风味逻辑、甚至是消费者持续升级的用餐体验。也就是说，专业的厨师需要有专业的“帮手”。

不断加码

基于家乐鲜上鲜头抽酿造酱油的在过往三年的经验累积，家乐继续深挖专业后厨需求，在今年5月正式推出了专业厨师酱油系列，包含家乐鲜上鲜头抽酿造酱油，以及新上市的家乐自然鲜生抽和家乐上色王老抽。

这套覆盖头抽、生抽和老抽三条差异化产品线的产品矩阵，并非简单的品类延伸，而是同样源于家乐对一线后厨长期且深入的调研共创。

家乐回归到了最原始的问题，“厨师如何用酱油”，重新梳理酱油在专业后厨中的定位与价值。家乐酱油项目组说到，“研究过程中我们发现，虽然各大菜系烹饪手法差异显著，但厨师使用酱油，本质上就是围绕提鲜、增香和提色这三大核心需求展开。”

与之对应，家乐专业厨师酱油系列正是依靠功能明确的分层设计，帮助厨师在不同烹饪场景下，实现出品效率与菜品品质的双重稳定。

家乐鲜上鲜头抽酿造酱油，其浓郁的豉鲜和酱香能在高温下被激发，有助于提升菜品风味的层次感；家乐自然鲜生抽在各类小炒、凉拌、点蘸中能够满足厨师对自然提鲜，不抢味的专业需求；家乐上色王老抽则上色快，不风黑，适用于红烧菜式。

产品矩阵加码背后的底气，是联合利华成熟完善的全球供应链体系。

2025年，华南自建全链路的酱油生产线落成，给到家乐在生产工艺上更大的底气。此次上市的家乐专业厨师酱油，使用红小麦发酵，搭配一次榨取和自研锁色技术等核心工艺，来确保产品品质。

根据弗若斯特沙利文数据，按收入计算，2024年我国的酱油市场已进入千亿赛道，规模达到1041亿元[1]。观研报告网则显示，从消费结构来看，目前我国酱油下游的消费结构较为稳定，主要包括食品加工行业、餐饮行业、家庭消费等。其中餐饮领域占比高达48%，其次为家庭消费，占比约为37%，食品加工领域仅占15%[2]。

庞大的市场体量叠加餐饮渠道的主力地位，让专业厨师酱油展现出十足的增长潜力，这也为家乐提供了广阔的成长空间。与此同时，品牌多年积累的专业能力与始终围绕厨师真正需求的初心，也在推动这一细分领域迭代升级，引领行业迈向更高的品质与应用标准。

当被问及日后家乐专业厨师酱油系列的产品拓展思路时，该公司给出了笃定的回答：“我们不是简单做品类延展，而是围绕厨师真实需求，持续把解决方案做深、做细。无论是在已经开辟的酱油赛道，还是未来在其他调味品领域，我们都会持续基于对后厨场景的深度洞察，不断推进产品优化与创新。”