作者：小食代

对于什么才是一瓶好酱油，消费者们的回答或许正在改变。

作为一个已经在中国厨房延续存在了两千余年的传统品类，酱油这个赛道在近几年挤满了“新概念”。从零添加，到减盐，再到清洁标签以及各种新风味……不过年轻一代的消费者们，并不满足于“听品牌说”，他们将酱油瓶翻转过来，仔细查看一瓶酱油的组成：用的是什么原料、什么工艺，社交平台上，它的口碑如何，用法是否简单，是否真的能为菜品“提鲜”？

在这样的背景下，唯有那些品质过硬且构筑起独有心智壁垒的品牌，才能在激烈竞争中脱颖而出，陪伴人们走过三餐四季。

这其中，我们看到了味事达的身影。作为陪伴中国消费者数十载的经典品牌，味事达是无数中国家庭的餐厨必备，而最近，它还官宣了新代言人苏炳添。

携手苏炳添，强化“鲜”心智

乍一看，“飞人”和“酱油”看上去似乎颇有距离，但实际上，他们之间有着真实且天然的联结。苏炳添是味事达味极鲜的忠实消费者，这并不是品牌为了营销而造出的“故事”，而是能令大多数广东人心领神会的“日常”。

对于广东消费者而言，“中山人苏炳添是吃味事达的酱油长大的”再正常不过。这种地缘维度的消费心智，不仅构建起代言人与品牌之间的强关联，也能在传播过程中，让消费者觉得合理从而构建起信任。当然，作为第一位晋级奥运会男子百米决赛的中国人、男子100米及60米亚洲纪录保持者，苏炳添所带来的国民认知度正是品牌所需要的。

而随着苏炳添的加入，味事达一直以来的“追鲜”叙事，有了新主角，也将会迎来新的表达。小食代了解到，味事达在7月1日起上线的“会吃的人都馋这口鲜”最新追鲜旅程，核心场景在菜市场，也就是追鲜的第一现场，围绕味极鲜和特鲜味极鲜两大产品，通过多元触点，与苏炳添共同开启一场沉浸式追鲜之旅。

通过观察不难发现，一直以来味事达都在紧扣“鲜”主题，在多元场景中，持续夯实消费者已经对味事达品牌形成的“鲜味酱油”心智。去年，味事达曾在开渔季直接奔到码头去打捞渔船出海的“第一口鲜”，也曾深入山野追寻走地鸡探求鲜美的食物本味。

而在今年春节期间，味事达用中国传统的醒狮点睛来传递“鲜气开年”的祝福，通过春运高铁专列、商超品牌馆、春节档电影票根等多点位露出，陪伴国人过个“鲜”味好年。

无论什么节点与场景，味事达的主题都很明确且稳定，而这种明确的底气，也来自市场的积极反馈。去年，在味事达已成为领先品牌的粤闽等核心地区，味事达仍然实现了市场份额的进一步上涨；而今年，味事达希望能够在巩固重点地区第一鲜酱油品牌的市场地位¹的同时，进一步向全国市场开疆扩土，稳定扩张。

穿越周期，锚定“鲜”定位

复盘中国酱油行业的发展，可以说是热闹且变化多端的。早期品牌少，多为小作坊式的粗放经营，后来逐渐规范，品类也随之细分，出现了大量的SKU。近年来，受消费升级趋势的影响，很多新概念随之涌入。

越来越多复杂的产品卖点，让消费者在货架前徘徊。当小小的酱油瓶中“信息过载”，人们有时候甚至忘记了，一瓶酱油的首要任务其实从未改变，它是让食物变得更鲜美的调味料。

但味事达牢牢记了43年。从1983年第一瓶味极鲜走上消费者餐桌后²，在跨越代际的漫长岁月里，它始终锚定“鲜”这一个核心，这是味事达的基础标准，但也是它的终极使命。

什么是“鲜”？对于大多数消费者来说，“鲜”是一种美味入口的感受，一道菜千人千味，“鲜”的表达就千人千面。但在味事达的体系中，“鲜”来自一条标准化路径，正是通过将产品特性转化为工艺标准，味事达才能够在四十多年中，拥有守住“鲜味酱油”这一品类的定力。

具体来看：原料选用东北非转基因脱脂黄豆，粗蛋白含量高达51%³；坚持“一次榨取”工艺，只取第一道酱油原汁⁴，建立品质门槛。任意一个看似简单的工序背后，都蕴藏着味事达在“鲜味”方向的持续深耕与精进。通过可量化的工艺参数和指标，“鲜”不再是广告里发出的一句感叹，而是看得见摸得着的真实数据⁵。

与此同时，味事达还将对 “鲜”的不懈追求投入研发，携手多所国内知名高校开展产学研合作，依托专业学术平台不断研究探索与鲜味相关的原理及工艺，帮助品牌优化酱油新品的开发，在消费者舌尖更好地呈现鲜美味道。

市场的真实反馈，也印证了味事达的“守鲜”战略行之有效。马上赢数据显示，从2025年Q3到2026年Q1，味事达味极鲜酱油（1.8kg）连续3个季度上榜酱油类目市场Top5 SKU。2025年，味事达在经销商端的库存总体降低，且截至2026年第一季度仍在以可观进度继续下降，整体稳定在健康水平。据了解，2026年Q1味事达的经销商库存周数及库存金额对比2025年同期均下降超10%⁶，进一步推动下游伙伴对品牌的信任。

双轮驱动，深挖“鲜”文化

在酱油行业，有一个传统品类发展所面临的共性问题：经典工艺的传承与现代化产品体系如何兼容？

通过数智化酿造与传统匠心的“双轮驱动”，味事达阳江工厂给出了一个值得借鉴的答案。 跟一些传统酱油作坊式酿造完全不同的是，这个占地总面积约15万3千平方米，项目总投资约7亿元人民币的现代化酱油生产基地是全链路数智化升级传统行业的典型案例。

这里汇聚了卡夫亨氏集团全球资源和管理经验，配备中央生产控制系统，统一控制连续蒸煮系统、全自动圆盘制曲机、全自动高速灌装机等行业先进的酱油酿造设备，实现从原料管理、酱油酿造生产到成品检测放行全过程的自动化管控，但在工艺理念上，味事达还是传承了“传统匠心”，在失之毫厘、差之千里的制曲和发酵环节上精益求精，用足够的功夫酿造好酱油，最大限度减少人为干预。

依托“好酱油”，味事达目前已经构建起了丰富的产品矩阵，涵盖味极鲜系列、薄盐系列、生抽系列。味事达的产品组合有两个特色，一是从战略层面，拒绝盲目拓展，始终锚定“鲜”自诀，无论新品如何，不脱离“鲜”的品牌底色；二是以消费者需求和应用场景为导向，如经典味极鲜适配日常家常小炒，特鲜味极鲜提供高鲜享味选择，薄盐味极鲜满足减盐饮食诉求。无论是家庭厨房的日常烹饪，还是专业后厨的精心调配，味极鲜都致力于提供更细分更精准的调味选择。

市场行为上，味事达的做法也和其他调味品强调自身风味有差异，它将自身融入粤、闽等地域美食文化中。面向零售和餐饮两大领域，味事达持续以专业团队提供适配粤菜、闽菜等烹饪场景的定制化解决方案，并跟随菜系餐饮的流行趋势及市场需求变化，逐步探索和开辟新的应用场景，持续推进味事达品牌在全国市场的布局。

小食代了解到，今年味事达将进一步聚焦广东、江浙沪菜系等核心赛道以及优质商户，依托拥有应用与口碑优势的经典味极鲜系列产品持续加强餐饮端的产品渗透、夯实渠道基本盘，稳步提升市场覆盖率与客户粘性。后续味事达还将继续扩充餐饮专属产品线，打磨适配多样化风味需求的定制化调味方案，升级品牌在餐饮渠道的综合服务能力。

说到底，一瓶好酱油的价值，终究要在餐桌上呈现。近半个世纪的追“鲜”，味事达无疑已经创造了经典，而经典之上，还在持续加码鲜味赛道的它，又会如何给消费者带来新惊喜？让我们拭目以待。

1.来自马上赢2026年2月数据

2.1983数据源于开平味事达调味品有限公司前身开平酱料厂

3.味事达酱油采用的脱脂黄豆粗蛋白质（干基）含量高达51%

4.味事达工厂采用“一次榨取”工序的酱油原浆提取工艺

5.酱油中的氨基酸态氮含量是衡量酱油鲜度的重要指标之一

6.来源：味事达内部信息