作者：小食代

2018年燕麦奶以黑马姿态杀入植物基市场，在消费者健康需求升级、咖啡茶饮渠道广泛采纳、新品牌大量涌入趋势下，燕麦奶成为增速最快的植物基细分品类之一。历经潮起潮落，遍观花开花谢，市场方知，品质才是穿越周期的终极“压舱石”。

随着市场完成阶段性沉淀，燕麦奶赛道已告别初期的野蛮生长，步入常态化消费阶段。与此同时，新一轮以“品质”为核心的升级热潮正在兴起。在这一背景下，无论是市场选择还是消费者决策，都指向一个根本问题：当燕麦奶成为一种日常，市场究竟聚焦其哪些核心价值？

理性刚需，标准提高

英敏特的研究[1]指出，超过五分之二的受访中国消费者认为健康饮食应该同时包含动物和植物蛋白，这推动了具有健康意识的人群更多地选择植物基饮料。此外，尼尔森数据[2]显示，国内有超过76%的消费者为了提升营养和健康，愿意食用植物基类产品。这些都表明健康诉求是植物基饮品消费的重要因素。

随着燕麦奶品类教育普及与健康意识升级，消费决策已从“跟风尝鲜”转向“理性刚需”，对燕麦奶的营养成分、品质要求显著提升，大家评估优质燕麦奶的成分指标也在拉高。

2023年发布的《中国燕麦奶行业白皮书》中表示“燕麦中的蛋白质含量明显优于其他谷物，为16.89%”[3]。蛋白质含量不仅是评估优质燕麦奶的标准，也直接影响对燕麦奶在咖啡应用中的表现。目前，OATLY等燕麦奶品牌的产品蛋白质含量已达1.0g/100ml[4]。事实上，从关键的蛋白质以及原生膳食纤维β-葡聚糖含量，到源头燕麦原料的品质等指标，OATLY都堪称燕麦奶品类中最贴近消费者对“奶”认知的选项。

品控护航，稳定保障

消费者需求强劲拉动下，渠道对燕麦奶采纳度水涨船高。对这些渠道而言，燕麦奶的品质稳定是基石和生命线，细微波动都可能引发链条震荡。

然而，灭菌问题一直是困扰燕麦奶品质稳定的行业难题。原因在于，燕麦奶作为中性饮料，以天然谷物为主料，生产过程中易遇到微生物滋生等情况。OATLY曾经提及[5]，也是在经历数十年的临床研究试验，才探索出一套全面的质检体系以确保产品品质。

这一套质检体系经历了欧洲、美国、东南亚及中国等近50个市场的风味体系历练，以及自OATLY成立以来超30年的品质长跑和提升优化，最终成为OATLY的“金字护城河”。从而稳定地为星巴克等超十万家头部渠道供货，成为行业巨头们的“默认选项”。

以高标准燕麦为起点，通过特有酶解技术精准保留营养与风味，确保每一批产品在健康价值与丝滑口感，这是OATLY在原料与技术端坚持北欧式严苛标准。

在规模与生产线端，OATLY在中国市场历经五年规模化运营，已成功通过服务国际头部连锁品牌的大规模生产考验。并通过了BRCGS与FSSC22000双国际质量体系认证[6]，每年经历近五十次[7]审厂及飞行检查的检验，所有指标均达标。其位于马鞍山的生产基地，建立之初便配备了一流设备，构建了专业的植物基专属产线。

尤为关键的是，在过去经验中，大多数微生物感染和批次的产品品质问题，均来自于微生物交叉感染与过敏源风险，特别是燕麦奶生产与其他饮品和乳品共线是主要原因之一。因此，OATLY在中国坚持使用专属燕麦奶产线，不与乳制品等其他品类共用生产线，严格从生产源头有效规避了微生物交叉污染与过敏源风险，为产品的大规模、高标准供应构筑了坚实的品质防线。

在效率层面，OATLY依托马鞍山生产基地，不仅大幅缩短供应链周期、降低物流成本，更能快速响应市场需求波动，确保大规模供应时的品质一致性，有效应对市场对产品稳定性和供应及时性的严苛要求。

创于本土，达于需求

单品要做大，不能一成不变。燕麦奶在中国市场已经过了简单复刻的阶段，要有真正从中国市场需求出发的创新，才能成为推动消费的动力。这一步，本质上是质量根基与市场洞察的“双轮驱动”，缺一不可。最近大火的粉椰植物饮料、低GI燕麦奶、姜黄燕麦奶等新品创新，都是由行业先锋OATLY最先提出，也印证了这一点。

在场景渗透上，OATLY的策略是提供“解决方案”而不仅仅是销售“产品”。随着消费者认知的成熟，燕麦奶已广泛渗透至家庭生活的多个维度。这一进程有力地推动了渠道商将燕麦奶从“可选配料”升级为“标配选项”，完成了从0到1、再从1到N的市场教育。

市场是最公正的裁判，OATLY在中国累计售出可制作约14亿杯[8]燕麦拿铁的成绩。这个由中国消费者一杯一杯喝出来的“OATLY配方”，成就了燕麦奶行业的金标准。

这是燕麦奶品类的“定力”，是优质燕麦奶品牌的“底气”，也是连接万家连锁与亿万消费者的“心脉”。

[1]https://china.mintel.com/insights/food-and-drink/plant-based-drink-trends-apr-2023/[2]https://www.163.com/dy/article/GGKVB3TM05524D8H.html[3]https://ifnd.caas.cn/docs/2023-06/6b4f3f6bbca84f80a89a6063a1a79ee5.pdf[4]来源：产品外包装
[5]https://t.10jqka.com.cn/pid_395689040.shtml[6]来源于OATLY公司官方数据[7]据OATLY公司内部统计[8]2018年1月-2025年1月，OATLY在中国市场出售的燕麦奶可以制作约十四亿杯燕麦拿铁，按每升燕麦奶冲制四杯燕麦拿铁计算