作者：吴容（原创）

在周末的上海美罗城，或是山姆会员店，人群中可能会有上海江崎格力高总经理兼商品开发研究所所长井冈俊之的身影。他不仅关注货架上的新品，更会观察消费者为何停留、为何下单。

“我也会去观察客流量增长比较快的零售渠道，比如量贩零食店，也会特别地去关注一些奶茶店。”井冈俊之对小食代表示，走到一线观察，是为了更真实地了解消费者的需求和痛点，帮助研发团队把握市场趋势。

作为百奇（Pocky）、百力滋（PRETZ）、必思可（Bisco）等知名零食品牌背后的母公司，日本食品巨头格力高已有超过百年历史，它致力于将“健康”植入品牌基因，提供兼具“美味与健康”的产品。中国市场是其海外布局的重要一环。井冈俊之指出，格力高在中国的两大强项是健康化与本土化。

眼下，格力高正持续关注儿童营养及健康问题。近日，由上海格力高商品开发研究所支持、多位儿童营养学术界专家编纂的《2026中国儿童生长与消化健康白皮书》（下称“白皮书”）正式发布。基于调查，该白皮书分析了儿童在消化、骨骼等方面的健康挑战。借此契机，围绕格力高在华市场洞察、研发思路及本土化布局等内容，小食代和井冈俊之进行了详细交流。

我们一起看看。

“健康课题一致”

近年来，中国家长越来越关注孩子的营养与健康。但白皮书揭示的数据让井冈俊之感到意外。“来到中国之前，我一直以为中国的孩子会摄入很多的蔬菜膳食纤维和钙，但是实际看了之后发现，中日儿童的健康课题其实是一样的。”他指出。

白皮书显示，中国3-11岁儿童日均钙摄入量仅达推荐量的30%-40%；膳食纤维的摄入量同样仅为推荐值的30%-50%；维生素C、硫胺素、核黄素等低于推荐值；钠日均摄入量为推荐量的4-5倍。

自创立之初，格力高将 “美味与健康” 理念视为初心。发展至今，除了大家熟悉的休闲食品，格力高全球在售的产品已扩展至健康食品、乳制品等品类。1995年格力高进入中国市场，陆续推出菜园小饼、百奇、百醇、必思可益生菌饼干、扁桃仁效果等多款产品。

在儿童健康领域，格力高持续围绕家长关心的儿童体质与肠胃健康等开展相关研究。“我们希望通过对关键营养成分的研究，为中国孩子提供更具针对性的营养支持。”井冈俊之表示，此次发布的白皮书，是格力高深耕健康战略的重要体现，也是格力高对消费者健康需求的关注与回应。

目前，格力高持续围绕发育与营养的最优化、成长支持、运动能力强化、脑功能提升及健康增龄五大方向开展科研布局，并将科研成果转化为实际产品。“其中，乳酸菌研究是核心主线。自1969年推出含乳酸菌的酸奶至今，格力高在菌种应用及产品开发上积累了充足的实践经验。”井冈俊之说，格力高旗下“必思可”饼干便是科研成果落地的代表产品，其含有益生菌、钙、维生素及膳食纤维等。

今年2月，该公司在中国持续发力必思可，推出添加了GCL1815瑞士乳杆菌和凝结魏茨曼氏菌的必思可双菌版夹心饼干新品。“这款饼干的开发符合中国儿童健康课题的研究，加入的GCL1815是从约1万种菌株中筛选出来的，同时还添加钙、维生素B1和B2、维生素D及膳食纤维。”井冈俊之说。

虽然该新品销量数据不方便披露，但井冈俊之表示，自从上市以来，格力高必思可品牌联合多名专业营养师进行健康知识分享，并通过多渠道传播，让更多消费者得以了解。此外，公司未来也可能在成人产品中探索类似配方，但会根据市场反应谨慎推进。

“把控需求变化”

除了借助白皮书等调研外，井冈俊之表示，公司专门设有消费者研究部门，负责挖掘消费者的真实需求，并将洞察结果应用到产品开发中。“作为一家食品企业，我们一定要敬畏研发，但是研发范围非常广泛，还是要看是否能够真正理解消费者。也就是说，产品开发的起点是要了解消费者的痛点，了解他们的需求是什么。”他说。

井冈俊之坦言，中国市场需求变化的速度让人惊叹。他举例称，2021年，格力高推出了低GI产品“纤巧百奇”，“当初很多消费者不了解低GI这个概念，但近期一些外部调研数据显示，低GI这个词在国内的认知度已经高达50%以上了，这个变化的速度在日本看来其实是无法想象的。所以，只有精准地把控这些市场需求的变化，再结合自家研究素材去开发，格力高才能快速推出符合消费者期待的健康产品。”

为了更精准地捕捉中国消费者的偏好，井冈俊之也常常亲自走访一线市场。“工作日因为有会议，很少有机会外出，但只要有时间，就会去各个区域的一线了解现场发生什么。”他说，自己会去观察一些最近客流量增长比较快的零售渠道，比如山姆，量贩零食店以及河南的胖东来。“胖东来会强调农残检测标准，山姆主推清洁标签和低GI产品，这些渠道注重产品质量和消费者信任，给消费者带来愉快的购物体验，也获得了消费者更多的支持，这是我们需要参考学习的。”他说。

针对中日两国在零食产品的口味偏好上存在明显差异，他指出，虽然公司很多成分的研究以日本为中心，但在中国开发产品时，需要从素材库中挑选能够解决中国消费者实际问题的成分，并结合本土口味进行调整。“比如，小龙虾味、螺蛳粉味，对日本消费者来说是非常新奇的口味。再比如，山茶花青提味产品，如果都没有尝过就无法了解它是什么口味，结合这些需求，我也会特别地去关注一些奶茶店新品。”

就他个人的喜好而言，他表示，“山茶花的味道吃下来挺意外的，上瘾又好吃；还有榛子味，在日本可能不太受欢迎，但中国消费者非常喜爱，也是我比较喜欢的口味。”

此外，为了更深入观察消费者行为，他还会利用休息日进行街头观察。“周末我经常去年轻人聚集的地方，例如上海美罗城，看现在的年轻人为什么会去买这些东西。”他说。同时，他也会长期紧盯抖音、小红书等社交平台，捕捉年轻人消费偏好的变化。

在华两大强项

基于深入的消费者洞察，井冈俊之告诉小食代，格力高在中国市场的工作主要围绕两大强项展开：健康化和本土化。

在健康化方面，格力高坚持“美味与健康”的理念和“健康每一天，充实的人生”的企业使命，并在中国市场持续贯彻这些理念。

他向小食代表示，近年来，格力高中国在减糖、植物基等领域持续推进产品优化与升级，以回应中国市场近年来的健康趋势。比如，自2011年起，百奇、百醇系列实现0反式脂肪酸；2020年推出添加GABA的和风百醇；2021年推出低GI、减糖的纤巧百奇，同时百力滋实现减钠；2022年将儿童营养饼干必思可引入中国。

在本土化发展层面，“格力高在中国的市场调查、研发、生产制造等所有部门均实现本土化，持续推进‘在中国、为中国’的本土化创新。”他说，公司在中国设有消费者研究部门，通过消费者调研及场景洞察等，为产品开发提供依据；研发方面，早在1995年，格力高成立了中国商品开发研究所，聚焦产品本土化研发与创新工作；格力高在上海闵行区与奉贤区拥有两家本土智能化工厂，并在原料端进行本土布局，采用丹东草莓、贵州抹茶、云南褚橙等本土原料。

近年来，结合中国消费趋势格力高已推出了多款本土化产品。井冈俊之表示，例如，针对消费者对“低负担”零食的需求，公司推出了低GI纤巧百奇；顺应家长们对孩子营养的关注，推出了全新升级的双菌版益生菌夹心饼干；结合中国茶饮文化和养生理念，还推出了武夷山大红袍茶味扁桃仁植物奶、五红五黑百奇等产品。

产品如何兼顾健康化与本土化？他举例表示，格力高面向中国市场在售的产品均添加全麦粉，以此提升膳食纤维摄入价值，这一配方调整并未应用于日本本土市场。此举是立足国内大众日常膳食结构特点，贴合消费者日常健康饮食需求所做出的本土化。

当然，健康化并不意味着牺牲美味。井冈俊之强调，“我们同样重视美味，不能因为健康而放弃、损失美味。我们希望能持续做出让中国消费者觉得好吃的产品，并在此基础上赋予营养与健康价值。”

展望未来，格力高希望在中国不断扩展事业版图。

井冈俊之表示，过去三年，公司在中国陆续推出了儿童饼干必思可和植物基饮品扁桃仁效果等健康产品。基于这些成功的经验，他希望推出的新品接下来可以在中国市场持续深耕，同时针对消费需求，会与时俱进地开发对应的新产品及新品类。虽然未透露接下来的新品会是什么，但他剧透，“今年我们计划发布非常多的新品，敬请期待。”