作者：何丹琳（原创）

“不管是咖啡、功能性饮料，还是薯片、爆米花等零食，甚至谷物早餐和煎饼......都在突出高蛋白，这一概念被应用得非常充分。”不久前刚走访过美国市场的优诺乳业董事长朱玺说道，语气里带着一点惊叹和兴奋。

近日，在与小食代进行独家交流之前，朱玺刚从大洋彼岸考察归来。在Costco（开市客）、Target、Trader Joe's等美国主流零售商店里，他看到“高蛋白”产品几乎无处不在：从乳制品、饮料、零食到甜点，都以此作为卖点。

这位前通用磨坊全球高级副总裁、大中华区总裁，如今掌舵着全球第二大酸奶品牌优诺（Yoplait）的中国业务。他认为，随着越来越多消费者注重营养健康，高蛋白在中国市场也会形成更大的饮食趋势。

这将为包括优诺在内的乳制品企业带来巨大的增长机遇。

值得一提的是，在中国市场，优诺正是首个将蛋白质含量提升至4.1g/100ml的鲜奶品牌，并由此开启了低温奶的“蛋白质计数时代”，随后在2023年推动低温奶进入5.0时代。2026年，优诺又有了最新大动作，宣布旗下5.0高蛋白牛乳全新升级。

小食代介绍过，优诺中国近年来已逐渐将核心业务低温酸奶产品线，从经典优丝系列拓展至希腊酸奶、冰岛式酸奶、儿童酸奶等系列；并将产品品类从低温酸奶延伸至低温鲜奶、酸奶冰淇淋、酸奶奶昔等。

这家大力押注高蛋白赛道的乳企正快速增长。

“今年上半年，我们的业绩表现非常好，整体取得了双位数的增长，各个品类都实现了增长。尤其是希腊酸奶冰淇淋，由于去年基数很小，上半年实现了10倍左右的增长。”朱玺向小食代透露说。

在和小食代交流中，他还详细谈到了对高蛋白赛道的研判、优诺的最新打法，背靠新东家IDG资本谋划并购扩张的计划，以及在广州投建新厂以扩大供应链覆盖范围的重大投资等。

下面，我们一起来关注下。

高蛋白

“你可以看到，在美国超市货架，光高蛋白饮品就各种各样：功能性添加蛋白质的，原生高蛋白的，带气泡的、带果味的有点像元气森林那样的汽水做成高蛋白的都有。”朱玺说，他此行最意外的发现是，连传统放纵享乐型零食都开始讲高蛋白故事了，并且“卖得还不错”。

因此，在他看来，这一细分赛道在中国还有很大的创新和增长空间。“不少中国消费者对于蛋白质摄入的理解和认知仍处于非常初期的阶段，很多人优质蛋白摄入都是不足的。”他提到。

根据我国最新的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每天每公斤体重需要1.0-1.2克蛋白质，拿一个55公斤体重的人来举例子，其一天需要的蛋白质是55-66克，当中有一半应该来自于优质蛋白。

这对优诺的后续新品研发也有非常大的启发。

小食代介绍过，未来，在乳制品之外，优诺中国计划构建起更丰富多元的食品产品矩阵，成为一家“多元化食品公司”。“我们这段时间谈得最多的就是高蛋白，除了乳制品，我们也在加紧研发像零食、饮料、早餐类的高蛋白新品。”朱玺说。

“我们是希望做多品类（高蛋白产品）的。我相信，在不久的将来，你就会看到优诺出品的各种各样基于科学研发的高蛋白产品，以抓住这一趋势的机遇。”他告诉小食代。

当下，不少乳业巨头都正押注高蛋白赛道。

例如，小食代曾介绍，今年4月，蒙牛发布了其运动营养新品“分离乳清蛋白水”，每瓶250ml含有10g蛋白质。紧接着在6月，蒙牛又发布了全新品牌“M-PLUS每日蛋白”，并推出了品牌首款产品，据称每瓶250ml中含有15g原生优质乳蛋白。

令人印象深刻的是，尽管营收规模不在第一梯队，但在高蛋白乳制品领域，优诺也贡献了不少业内具有开创性意义的创新。

资料显示，2020年7月，优诺4.0+牛乳上市，这是中国低温奶货架上首次将蛋白质含量提升至4.1g/100ml的产品。在此之前，国内低温奶的每百毫升牛乳蛋白含量大都徘徊在3.4克，个别高端支线产品达到3.6克。

“现在4.0已经非常普及了，我们很高兴地看到，在我们上市不久后，很多友商纷纷选择跟进，一起去把这个品类做大，让消费者认知到高蛋白鲜奶的口感和营养优势。”朱玺说道。

在4.0成为行业认知后，优诺再次向上突破，于2023年推出“5.0系列牛乳”，实现每100ml含5.0g原生乳蛋白、170mg原生高钙，是中国市场首批达到这一水平的低温奶产品。

小食代留意到，优诺5.0系列牛乳包括经典5.0牛乳、A2β-酪蛋白5.0牛乳、有机5.0牛乳等不同的产品选择。该系列全部采用来自优诺限定牧场的生牛乳，并依托自有工厂完成生产。

Why we exist？

围绕高蛋白创新，优诺最近的一个大动作，是对旗下5.0鲜奶进行了全新升级。对于这一次的“5.0升级”，朱玺总结为三个亮点：营养创新、口感优化与场景拓展。

他解释说，营养创新和口感优化，主要依托于优质奶源和先进技术。

“首先奶要好，我们推出了A2β-酪蛋白有机5.0牛乳，叠加了多重营养优势，再加上高钙等，我们内部将这款产品称之为‘牛奶的天花板’。”朱玺透露说，这款产品去年已开始入驻盒马等部分渠道。

“依托法国总部技术支持，我们用的是RO膜过滤技术，在不额外添加蛋白成分的基础上，实现牛乳营养浓度的自然提升。国外很多高蛋白产品是额外添加乳清蛋白，那会带来风味上的改变，就不是原生的鲜奶了。”他介绍道，该技术使优诺5.0牛乳在拥有更高蛋白含量的同时，呈现更加醇厚顺滑的口感体验。

与此同时，优诺在此次升级中推出了不同包装的产品，以切入更多饮用场景。

据了解，升级后的PET瓶装共有三种规格，250ml更贴合随身携带、即时饮用的需求，420ml更适配家庭茶咖、DIY饮品等创新消费场景，900ml满足家庭日常分享与营养补充需求。

“现在喝咖啡的人多了，很多人将蛋白营养融入咖啡、茶饮等更多生活场景。小红书上有消费者称我们是‘拿铁的神’，我自己每天也用这款5.0奶做咖啡。”朱玺说道。

有意思的是，在被问及对创新和竞争的看法时，朱玺认为，消费品企业其实很难有真正的护城河，创新带来的红利期正在急剧缩短。

“以前创新红利能有一两年，现在可能只有几个月，特别是中国市场的反应速度很快。消费品不存在垄断企业。但竞争不是坏事，大家都来做了，品类就大了——以前可能只有100亿，现在变成1000亿，我们作为创新者也是受益者。”他说。

他举例说，优诺中国市场希腊酸奶领域最早的入局者之一，但这一品类开始流行，离不开更多品牌和渠道的助推。目前，除了旗下品牌，优诺也为山姆、星巴克、盒马等渠道定制化生产高品质希腊酸奶。

尽管如此，优诺依然在不停地通过创新，追求创造独特的价值。

“我们经常跟团队讨论一个问题：Why we exist？我们能给消费者提供什么样的价值？这是我们唯一存在的理由。这个价值在不断地变化、不断地要提高，”他说。

由此，朱玺又抛出了自己做食品创新的“三重价值”理论：美味价值、功能价值、情绪价值。

“消费者有很多选择，为什么选你，你要给到一个理由。现在不是打打广告、找个明星代言（新品）就能跑出来的，这些只是来帮助你提升知名度的，但要长久可持续地生存下去，最终还是要回归到，这个产品本身能给消费者带来什么样的价值。”他说。

增长动力

基于创新驱动，优诺今年上半年也交出了一份亮眼的增长成绩单。

“我们整体取得了双位数的增长，”朱玺向小食代提到，去年试水的冰淇淋业务也表现惊喜，在较小基数的基础上，今年上半年实现了高达10倍的增长。

“今年其实是冰淇淋的小年，部分是因为天气的关系，但我们还是取得了巨大的成功。”他提到，去年优诺试水了一个非常差异化的创新产品——牛油果希腊酸奶冰淇淋，今年开始小步快跑，销量表现很好。

这款走红的冰淇淋，也反映了优诺产品创新的“三重价值”逻辑：高蛋白的希腊酸奶基底、低糖、低卡，据称“一支冰淇淋只有一颗鸡蛋的热量”，还带活菌，并且添加了20%的牛油果和富含抗氧化成分的巴西莓。

从起家的低温酸奶，拓展至低温鲜奶、冰淇淋等品类，优诺的业务版图正在持续扩大。

小食代介绍过，优诺的长期目标是，从乳制品公司，扩张成为一家多元化食品公司。这离不开“新东家”IDG资本的加持。在朱玺看来，作为“价值创造型投资者”，IDG具有全球视野和并购能力，将为优诺战略升级提供关键支撑。

“我们最近都在研究，无论是通过并购、合作，还是品牌授权等方式扩充品类，我们觉得机会还是很多的，目前团队正与IDG资本密切合作。”朱玺告诉小食代，多元化不等于什么都要自己从头做起，但最重要的是先把优诺自己的现有业务做好。

有意思的是，谈到具体领域，朱玺还对烘焙表现出了兴趣——其前东家通用磨坊正是靠烘焙面粉起家的。“冷冻面团我觉得有很大机会，但目前我们还没有进入，如果以后有合适的收购机会，这是一个非常好的品类。”他说。

在多品类扩张方面，他又提到，优诺中国需要得到法国总部的品牌授权，“比如希腊酸奶冰淇淋、奶昔，优诺在国外都没有做，是我们中国本土的创新，总部觉得非常好，我们就顺利推出了”；而如果不使用优诺的品牌经营，“那就无需总部批准了”。

除了产品多元化，区域扩张被视为另一大增长驱动力。

由于低温产品高度依赖冷链，销售半径较为受限，目前优诺的业务基本集中在华东。为了扩大销售范围，优诺正在大手笔投资于供应链建设。2025年12月，优诺启动总投资6亿元的昆山乳品及冰淇淋智慧工厂扩建，预计2027年3月竣工投产，达产后优诺总产值将达到50亿元。

值得注意的是，朱玺向小食代表示，昆山工厂的上述第三期扩建正在顺利进行中，现在正在推进布局下一个区域的供应链。“今年早些时候，我们已经在华南成立了分公司，我们在广州南沙也有投建新厂的计划，已经谈得差不多了。”他透露说。

今年6月，据广州市国有资产监督管理委员会消息，优诺正式将其华南地区总部落户广州南沙。该总部将承担研发、生产及销售核心职能，成为品牌辐射华南市场的重要支点。这是优诺继华东基地之后，深耕中国市场的又一战略性布局。